Pera Sœur Grégoire

El Pyrus communis Sœur Grégoire es una antigua variedad de Peral resistente que produce un fruto grande de forma oblonga, abultado y ventrudo. Su piel es lisa, verde tornándose amarilla con matices rosados al alcanzar la madurez. Su pulpa blanca a rosada es fundente, muy jugosa, dulce y acidulada, deliciosamente aromática y con pocas o ninguna semilla. La cosecha se realiza en noviembre, los frutos se pueden consumir al momento de la recolección y conservarse hasta enero. Agradablemente acidulada y rica en azúcar, es una pera deliciosa para degustar al natural. Cocida, es una variedad que se presta para numerosas recetas dulces o saladas. Este Peral prefiere una exposición soleada, en suelo filtrante, fresco, profundo, rico y no calcáreo. Es una variedad parcialmente autopolinizante que requiere la presencia de otras variedades de perales cercanas para mejorar la polinización y así aumentar la cantidad de frutos.

El Pyrus communis (Peral común) es un árbol frutal perteneciente a la familia de las Rosáceas. Presente en Europa desde la antigüedad, es originario de los bosques de Asia occidental. En Francia, los perales aparecieron en el siglo XVI, donde bajo el reinado de Luis XIV, varias especies se cultivaron en los jardines del rey. A lo largo de los siglos, surgió un gran número de cultivares. Su cultivo está ampliamente extendido en Europa. La variedad Sœur Grégoire proviene de una siembra y fue obtenida en 1858 por François Xavier Grégoire-Nelis en Jodoigne (Bélgica).

El Peral Sœur Grégoire es un árbol con una estructura bastante erecta y piramidal que puede alcanzar 4 a 5 metros de altura, con ramas poco robustas que producen numerosos brotes algo arqueados. Su porte se adapta bien a formas altas (sobre tronco) o bajas (en copa) o en espaldera (palmette verrier). Su follaje caduco está compuesto por grandes hojas de 8 a 10 cm de largo, alternas, ovaladas, de color verde brillante que adquieren tonos amarillo anaranjados en otoño. La floración ocurre en abril, lo que generalmente la protege de las heladas. Las flores blancas, simples, de 2 a 3 cm de diámetro, agrupadas en umbelas, son melíferas. Pueden ser destruidas por heladas a partir de -2 a -3 °C. Es un árbol resistente que soporta temperaturas cercanas a -25 °C, adaptándose al cultivo en todas las regiones de Francia. El Peral es autoestéril o autoincompatible, las flores no pueden autofecundarse. Por ello, la presencia de otras variedades de perales cercanas, cuya floración coincida en el mismo período, es necesaria para cruzar la polinización, aumentando así la cantidad de frutos.

El Pyrus Sœur Grégoire es una variedad de alto rendimiento, con una entrada en producción bastante rápida. La fructificación, abundante y regular, se extiende durante todo el mes de noviembre. El fruto se consume al momento de la recolección. Es de grande calibre, de forma oblonga, abultado y ventrudo. Su piel es lisa, verde tornándose amarilla con matices rosados al alcanzar la madurez. Su pulpa blanca a rosada es fundente, muy jugosa, dulce y acidulada, deliciosamente aromática y con pocas o ninguna semilla. La pera se consume tanto cruda como cocida, en compotas, repostería y postres, en ensaladas de frutas o combinadas, acompañando quesos o platos salados, junto a patos, carnes blancas (aves y cordero) o caza. También es perfecta para elaborar jugos o frutas en almíbar. 

Rica en agua, la pera refresca y quita la sed. Muy carnosa, proporciona gran saciedad. Moderadamente calórica, está bien provista de potasio, calcio y magnesio, con un aporte significativo de hierro. Su contenido en vitaminas C y E, antioxidantes y fibra convierte a la pera en un aliado para la salud. Es tónica, energizante e hidratante. Los frutos pueden conservarse hasta enero si la recolección es tardía. La conservación puede realizarse en un lugar fresco, seco, protegido de la luz a una temperatura de 8 a 10 °C o en cámara frigorífica, hermética al aire exterior a 1 a 3 °C.

En la categoría de los Perales, el Pyrus domestica Sœur Grégoire es una variedad resistente, de vigor medio y bastante tolerante a la sarna. Muy popular gracias a sus frutos, el peral encuentra su lugar en el jardín para el disfrute de pequeños y mayores. Con una amplia gama de variedades, es fácil encontrar la que mejor se adapte a tus gustos.