Pera Bergamote de Parthenay

El Peral Bergamota de Parthenay produce una fruta de tamaño medio a grande, con forma turbinada, aplanada, ligeramente mamelonada hacia el pedicelo, fuertemente irregular hacia el ojo, irregular en su contorno. Su pellejo, bastante grueso, rugoso, es verde oscuro, tornándose amarillo en la madurez, manchado y punteado de leonado, óxido alrededor del pedicelo y hacia el ojo. Su carne blanco crema es medianamente firme, algo fina, un poco granulosa, poco jugosa, muy dulce, ligeramente ácida, sutilmente perfumada. La recolección se extiende a lo largo de todo el mes de octubre, las frutas están en su madurez en diciembre y pueden conservarse hasta finales de marzo. Este Peral prefiere una exposición soleada, en suelo filtrante, fresco, profundo, rico y no calcáreo. Es una variedad parcialmente autopolinizante que necesita la presencia de otras variedades de perales cercanas para mejorar la polinización y así aumentar el número de frutos.

El Pyrus communis (Peral común) es un árbol frutal perteneciente a la familia de las Rosáceas. Presente en Europa desde la antigüedad, es originario de los bosques de Asia Occidental. En Francia, los perales aparecen en el siglo XVI, donde bajo el reinado de Luis XIV, varias especies fueron cultivadas en los jardines del rey. A lo largo de los siglos, ha surgido un gran número de cultivares. Su cultivo está ampliamente extendido en Europa.

La variedad Bergamota de Parthenay es originaria de Deux-Sèvres. Proveniente de una siembra al azar, fue descubierta en un bosque cerca de Parthenay por el Sr. Poirault o Poireau, quien fue el primer propagador, alrededor de 1850. Jules de Liron d'Airoles (1802-1882), un viverista angelo, la describió en 1857. Muy común en los alrededores de Loudun (Viena), a menudo se cultiva en forma de árboles aislados. Este peral forma un árbol que puede alcanzar, en la edad adulta, aproximadamente 5 metros de altura por 4 metros de envergadura. Su porte, un poco irregular, es adecuado para las formas altas (en estaca), en árbol a pleno viento. Su follaje caduco está compuesto por grandes hojas de 8 a 10 cm de largo, alternas, ovales, de un verde brillante que adquiere tonos amarillo anaranjado en otoño. La floración ocurre hacia mediados de abril, lo que generalmente la protege de las heladas. Las flores blancas, simples, de 2 a 3 cm de diámetro, agrupadas en umbelas, son melíferas. Pueden ser destruidas por las heladas a partir de -2 a -3 °C. Es un árbol resistente que soporta temperaturas cercanas a los -25 °C, adaptado al cultivo en todas las regiones de Francia, incluyendo zonas montañosas. Este Peral es considerado autoestéril o autoincompatible, las flores no pueden autofecundarse. Por eso es necesaria la presencia de otras variedades de perales, cercanas, cuya floración se produce en la misma época. Por ejemplo, las variedades Beurré Hardy, Conferencia, Doyenné du Comice, Jules Guyot, William’s Bon Chrétien, William's Rouge son adecuadas para cruzar la polinización y así aumentar el número de frutos.

El Peral Bergamota de Parthenay es una variedad de alto rendimiento, muy fértil, de fructificación rápida y abundante y regular. La recolección comienza a partir de mediados de octubre, y las frutas se consumen de diciembre a marzo. La pera se consume tanto cruda como cocida, en compotas, en repostería y postres, en ensaladas de frutas o compuestas, en asociación con quesos o como acompañamiento de platos salados, junto a patos, carnes blancas (aves y cordero) o caza. También es perfecta para la elaboración de jugos o frutas en almíbar. Rica en agua, la pera refresca y deshidrata. Muy carnosa, proporciona una gran saciedad. Moderadamente calórica, está bien provista de potasio, calcio y magnesio, con un aporte no despreciable de hierro. Su contenido en vitaminas C y E, en antioxidantes y en fibras convierte a la pera en un aliado para la salud. Es tónica, energizante y rehidratante. Las frutas pueden conservarse hasta abril si la recolección es tardía. La conservación puede realizarse en un lugar fresco, sano, protegido de la luz a una temperatura de alrededor de 8 a 10 °C o en una cámara frigorífica, hermética al aire exterior a una temperatura de 1 a 3 °C.

Muy popular, gracias a sus frutos, el peral encuentra su lugar en el jardín para el disfrute de pequeños y grandes. Dentro de una amplia gama de perales, es fácil encontrar la variedad que mejor se adapta a tus deseos.