¿Qué sembrar a finales de verano en el huerto? A finales de agosto, impulsados por la alegría de las cosechas o desbordados por los preparativos de la vuelta, los jardineros a menudo descuidan las últimas siembras de la temporada. No soy la excepción. Y cuando llegan las últimas vacaciones, ¡ya es casi demasiado tarde para algunas hortalizas!

En el huerto, sembrar a finales de verano para cosechar hasta la primavera

Aunque en otoño volvemos a disfrutar del suave sabor de la calabaza y de otras Cucurbitáceas, es muy agradable contar con “verde” en el plato: una pequeña ensalada de canónigos para acompañar las remolachas, un buen puñado de espinacas salteadas rápidamente, una hermosa escarola. Recordemos también el sabor del nabo, ingrediente imprescindible de las sopas de invierno… Y las épocas de escasez de comienzos de primavera, cuando la cesta de la cosecha permanece desesperadamente vacía.
¿Motivados? Aquí tenéis, a modo de recordatorio, una lista no exhaustiva de hortalizas para sembrar desde hoy (hasta finales de octubre para algunas) con el fin de llenar vuestras cestas desde el otoño hasta la primavera.

7 hortalizas que sembrar, desde finales de agosto hasta finales de octubre, en el huerto

1) ¡Las escarolas, todas las escarolas!

Las escarolas, crudas o cocinadas (gratinadas o estofadas…), son ensaladas de invierno imprescindibles. No me extiendo, ya hemos hablado de ellas aquí…

2) Los nabos

El nabo amarillo 'Boule d’Or', con su bonito color ámbar y su sabor muy suave, forma parte de mis hortalizas de invierno favoritas. Suele gustar a los niños, en sopa, puré, pero también relleno. Las variedades 'de Croissy' y 'Noir Long' también se adaptan muy bien a los cultivos de otoño y se siembran hasta finales de septiembre.

3) Los canónigos

Muy ricos en vitamina C y hierro, los canónigos forman parte de las hortalizas “energéticas” del invierno. Permiten elaborar ensaladas deliciosas. ¿Has probado ya combinarlos con kiwi, aguacate y unos piñones? ¡Es una delicia! 'Vit' es una variedad reconocida por su productividad, su Crecimiento rápido y su excelente calidad gustativa. Resistente al frío y precoz, 'Verte de Louviers' también es de muy buena calidad. Un poco más adelante en otoño, siembra 'Verte de Cambrai': más tardía, te asegurará cosechas hasta marzo.

4) La espinaca

La espinaca, aunque no suele ser popular entre los niños, es una hortaliza tan deliciosa como “práctica”. Se consume en ensalada, en el estadio de brotes tiernos desde el otoño, o cocinada, a su madurez, hasta finales de abril. Entre las variedades de invierno encontrarás 'Géant d’Hiver', por supuesto, pero también 'Monstrueux de Viroflay' y 'Parys', un híbrido F1 particularmente resistente al frío y a las enfermedades.

hortalizas para sembrar a finales de verano

Nabo 'Boule d'Or', canónigos y espinaca 'Géant d'Hiver'

5) Los rábanos largos

En el huerto, los rábanos largos todavía se cultivan poco. Sin embargo, son fáciles… ¡y los hay de todos los colores! ¿Por qué no probar 'Rose d’Hiver de Chine'? Su nombre hace soñar, ¿verdad? Su carne, blanca y crujiente, cortada en lonchas muy finas, es ideal en ensalada o, simplemente, sobre una rebanada de pan con mantequilla. 'Chandelle de Glace' luce, por su parte, un bonito vestido marfil y es igual de sabroso… al igual que los Rábanos 'Noir long d’hiver de Paris' y 'Violet de Gournay'. Por último, todos gozan de una muy buena conservación.

6) Las lechugas de invierno

Con la bajada de las temperaturas, vuelve a ser posible sembrar lechugas. No te prives: hay que esperar un poco, pero es una maravilla poder cosecharlas desde marzo. 'Merveille d’Hiver', 'Brune d'Hiver', 'Artic King', 'Bourguignonne' (llamada 'Grosse Blonde d’Hiver') son todas bien resistentes y aguantan, con nota, los fríos invernales.

7) Las coles repollas de primavera

Las coles repollas 'Cœur de Bœuf des Vertus', 'Cœur de Bœuf moyen de la Halle' y también 'Cabus express' (más pequeña) son tres coles precoces famosas por formar, con rapidez, bonitas cabezas cónicas de hojas tiernas en primavera. ¡No te prives!

hortalizas para sembrar a finales de verano y en otoño

Rábano largo, Lechuga 'Brune d'Hiver' y Col 'Cœur de Bœuf Moyen de la Halle'

¿Todo claro sobre las siembras de final de verano en el huerto? Verás que todas son fáciles y, en caso de duda, no dudes en consultar nuestras fichas de consejos.

Algunos de estos cultivos quizá necesiten, si el invierno es duro, una pequeña protección; no dejaré de hablar de ello a su debido tiempo. Así que sigue el blog o, mejor aún, suscríbete a la newsletter para que te avisemos de los nuevos artículos.