Calabacines: valores seguros

El calabacín «Verte des maraîchers», el imprescindible

Si es una variedad de calabacín imprescindible para el huerto, o incluso en un balcón o una terraza, es la variedad de calabacín ‘Verte des maraîchers’. Clásico, este calabacín produce unos bonitos frutos oblongos de unos 20 cm de largo con la forma tradicional de porra. La piel es lisa, de verde oscuro, ligeramente estriada con crema, y la pulpa es fina, dulce y delicada. Es un calabacín que goza de una excelente calidad gustativa, ideal para preparar gratinados y ratatouilles, gracias a la firmeza y la consistencia de su pulpa.

El calabacín ‘Verte des maraîchers’ es, sin duda, el más cultivado.

En el huerto, esta variedad es seguramente la más sembrada y plantada de todas. De hecho, reúne todas las cualidades. No rastrero, se extiende aproximadamente 60 cm de envergadura. Como su nombre sugiere, su productividad hace que sea el calabacín preferido de los hortelanos. Además, es fácil de cultivar, también para quienes empiezan en la jardinería. Relativamente temprano, produce sus primeros frutos ya en el mes de junio. Y la producción continúa hasta agosto-septiembre. Se adapta perfectamente a un cultivo en maceta en un balcón, una terraza o en un patio.

El calabacín ‘Ronde de Nice’, ideal para los rellenos

Es una calabacín pequeño, realmente encantador, atractivo y terriblemente sabroso. El calabacín ‘Ronde de Nice’ se distingue por sus frutos perfectamente redondos, de aproximadamente 8 a 10 cm de diámetro. Esta forma redondeada lo convierte en la candidata ideal para cocinar calabacines rellenos al estilo de los pequeños farcis niçois, muy tradicionales en la Costa Azul. Pero se puede preparar de mil y una maneras: en ratatouille, en gratinado o salteado en un poco de aceite de oliva.

Bajo su piel de verde claro a verde oscuro, ligeramente moteada con manchas crema, se esconde una carne jugosa, fina y tierna, con un toque ligeramente dulce. Presenta unas costillas finas apenas marcadas y ligeramente sobresalientes. Cada calabacín muestra un peso de hasta 300 a 400 g si las condiciones de cultivo son favorables. Estos calabacines se benefician de una excelente conservación, incluso durante varios meses.

El calabacín ‘Ronde de Nice’

En el huerto, la ‘Ronde Nice’ se quiere productiva. Cada planta puede ofrecer hasta 20 calabacines en una sola temporada. Es una variedad temprana que produce a partir de junio y hasta agosto-septiembre. No es rastrera, así que ocupa un espacio de al menos 1 m de diámetro. Muy tradicional en el sur de Francia, donde apareció a principios del siglo XX, esta variedad de calabacín se muestra muy vigorosa. Además, es interesante para quienes disfrutan de las flores de calabacín porque es muy florífera.

El calabacín “Verte de Milan” o “Black Beauty”, clásico pero muy productivo

El calabacín ‘Verte de Milan’, también llamado ‘Black Beauty’, es una variedad antigua, conocida por su productividad. Ofrece frutos clásicos oblongos, con forma de maza, de 20 cm, aunque pueden alcanzar los 30 cm, con una piel lisa de un verde muy oscuro, uniforme y especialmente brillante. De hecho, es este epitelio (epidermis) tan oscuro el que le da el nombre de ‘Black Beauty’. En cambio, la pulpa de sus frutos es blanca, dulce y tierna, sobre todo si se recolecta cuando aún está joven, al alcanzar entre 12 y 15 cm. Originario de Italia, esta variedad produce calabacines para cocinar de distintas maneras.

El calabacín ‘Verte de Milan’

En el huerto, esta variedad se muestra extremadamente productiva. No trepa, se extiende en un espacio reducido de unos 50 cm de diámetro. Además, es un calabacín relativamente precoz que produce ya en junio y hasta septiembre. Una siembra en la festividad de San Juan, el 24 de junio, en las regiones de clima templado, permite prolongar las cosechas; esta variedad muestra una cierta resistencia al frío (¡pero no a las heladas!).

El calabacín « Gold Rush F1 » de frutos amarillo oro

El calabacín ‘Gold Rush F1’ es un híbrido con innegables cualidades. Para empezar, por su excelente calidad gustativa. Los frutos, largos y cilíndricos, de un bonito color amarillo dorado, tienen una pulpa fina de un crema claro. Disfrutan de una innegable calidad gustativa con un sabor fino, tierno y ligeramente dulce. Por eso este calabacín tan colorido se adapta a todas las versiones culinarias, incluida la degustación en crudo. Sus frutos alcanzan entre 20 y 25 cm. Así que es una variedad original tanto en el huerto como en la mesa, y se conserva muy bien.

El calabacín ‘Gold Rush’

En el huerto, es una variedad que se muestra muy productiva. No es rastrera, se extiende sobre un espacio de aproximadamente 1 m de diámetro, con una altura de unos 50 cm. Ofrece sus primeros frutos desde el mes de julio y la cosecha continúa hasta agosto-septiembre. Además, es conocida por su resistencia relativa a las enfermedades más comunes.

El calabacín « Greyzini » o calabacín gris de Provenza

La calabacín ‘Greysini‘ (o ‘Greyzini’), conocida bajo el nombre de ‘Grisette de Provence’, es una variedad de frutos con la piel verde claro, ampliamente veteada de gris, y con pulpa blanca. Esta pulpa es especialmente fina y tierna. Por eso, se recomienda no cocerla en exceso para que conserve cierta firmeza y un punto crujiente. También es la razón por la que conviene recolectarla joven, cuando los frutos han alcanzado entre 8 y 12 cm. Los frutos pueden llegar a pesar de 1,5 a 3 kg.

En el huerto, esta variedad de calabacín resulta rentable, con una producción de 4 a 7 frutos por planta. No rastrera, se extiende en un diámetro de 1 m. También es una variedad popular por la rapidez en la formación de sus frutos. Cuarenta y cinco días después de la siembra, los primeros calabacines están listos para degustarse. Esta variedad temprana se recomienda, por tanto, para jardineros impacientes.

El calabacín « Coucourzelle », una variedad de media temprano con frutos grandes

Dorigen italiana, la calabacín ‘Coucourzelle’ es una variedad apreciada por los más gourmets. En efecto, la pulpa blanca de sus frutos es de una gran finura y de una ternura excepcional, sobre todo cuando se consumen jóvenes. De unos 30 cm de longitud, los calabacines de esta variedad son bicolores: verde oscuro con vetas recorridas por amplios matices de verde claro. La piel es perfectamente lisa.

El calabacín ‘Coucourzelle’

Muy antigua variedad, relativamente tradicional, la ‘Coucourzelle’ busca ser semiprecoz para cosecharla desde mayo-junio. Con porte tupido, este calabacín se extiende 1 m de ancho y 50 cm de altura.

El calabacín ‘Sebring’, con frutos ligeramente dulces

El calabacín ‘Sebring F1’ es una variedad híbrida que produce unos frutos hermosos, cilíndricos y largos, muy finos, con una bonita tonalidad amarillo oro. Este color, además, se mantiene muy bien con la cocción. Muy apreciados por los gourmets, estos calabacines cuentan con una pulpa de gran finura, de sabor suave y ligeramente dulce. Esta pulpa ofrece un tono verde claro a blanco. Los frutos de esta variedad son muy carnosos y sabrosos, lo que la convierte en una auténtica referencia dentro de la categoría de los calabacines amarillos. Y cuanto más se cosechan, más sabrosos resultan. Sobre todo si aún conservan su flor colgando.

El calabacín ‘Sebring’

En el huerto, este calabacín se muestra productivo, vigoroso y precoz. No es trepador, alcanza una altura de unos 30 cm y una envergadura de 50 cm.

el calabacín ‘Astia F1’, productivo y compacto

Si tienes un jardín pequeño, o bien un simple balcón, esta variedad de calabacín te está dedicada. En efecto, el calabacín ‘Astia’ ofrece un porte muy compacto que le permite conformarse con espacios reducidos. Apenas supera los 80 cm de envergadura y los 45 cm de altura. Aun así, la vegetación se mantiene aireada, lo que facilita la recolección. A pesar de su envergadura limitada, este calabacín se muestra muy productivo con unos bonitos frutos, largos, regulares y homogéneos, cubiertos por una piel fina de color verde oscuro. La carne permanece relativamente crujiente al cocinarse.

Variedad muy productiva durante un largo periodo (siempre que recojas los frutos con regularidad), ‘Astia F1’ presenta además otra gran ventaja : es mucho más resistente que las demás variedades al oídio, la enfermedad más común de los calabacines. De hecho, todas estas cualidades le han valido un premio en la prestigiosa Royal Horticultural Society.

El calabacín « Lorea », el híbrido de frutos blancos

La calabacín ‘Lorea F1’ es una variedad híbrida que se distingue por el color de sus frutos largos y finos, cilíndricos y ligeramente curvados. En efecto, la piel de estos calabacines presenta una delicada coloración blanca a verde muy pálido que le aporta toda su tipicidad. En cuanto al sabor de su pulpa, es más bien suave y ligeramente dulce. ¡Si la cosechas joven, todavía con su flor, es una maravilla!

El calabacín ‘Lorea F1’

En el huerto, esta variedad es muy productiva, un poco tardía pero vigorosa. Si la combináis con variedades de frutos verdes y de frutos amarillos, convertiréis vuestro huerto en una alegría para la vista.

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