Ruibarbo Raspberry Red

El Ruibarbo de frambuesa Raspberry Red (Rheum x hybridum) es una variedad de Ruibarbo de jardín confiable, bastante temprana y particularmente sabrosa, que no necesita forzarse para producir en primavera tallos carnosos y tiernos, completamente rojos, de sabor dulce y aromático. Es una planta hortícola vivaz, muy resistente, pero también ornamental, fácil de cultivar en cualquier tierra de jardín fértil, fresca y profunda. Los tallos o pecíolos se cocinan en crumbles, tartas, compotas, mermeladas o confituras, mientras que sus hojas son tóxicas. Plantación en primavera en regiones frescas y en otoño para climas más suaves.

Originaria de Asia, la Ruibarbo de jardín pertenece a la familia de las Polygonaceae. Utilizada como planta medicinal desde la Antigüedad, solo se consume como alimento desde el siglo XVIII. Fue Marco Polo quien la introdujo en Europa.

El Ruibarbo es una planta vigorosa, que produce, una vez bien establecida, grandes hojas cuyos pecíolos se consumen, generalmente verdes teñidos de rojo. Su floración no es sistemática y ocurre en junio, en forma de panículas de flores blancas. Es más bien ornamental, pero esto se produce un poco a expensas de la producción de hojas y tiende a cansar a la planta. Por lo tanto, se recomienda quitar los tallos florales antes de que se desarrollen.

En el jardín, es en suelo húmedo, fértil y en clima fresco donde mejor se desarrolla. Por lo tanto, la instalarás en suelo rico, al sol o a media sombra, asegurándote de dejarle espacio suficiente para su desarrollo, al menos 1 metro, e incluso 1,5 metros cuadrados.

La temporada de producción del Ruibarbo Raspberry Red comienza en abril-mayo, pero generalmente ofrece algunos tallos en septiembre-octubre. En cocina, los pecíolos suelen consumirse cocidos en mermelada, compota, mermelada, como relleno de tarta. Algunos también los consumen crudos, simplemente sumergidos en azúcar y mordidos tal cual. Su sabor deliciosamente dulce y ácido se combina especialmente bien con el de la fresa, prueba esta combinación en crumble o mermelada, ¡es un deleite! La compota de Ruibarbo también se puede usar para acompañar platos salados, especialmente carnes blancas.

El Ruibarbo tiene virtudes aperitivas, astringentes, refrescantes y contiene vitaminas (B, C) y minerales (calcio, magnesio, hierro). Pero cuidado, sus hojas, extremadamente ricas en ácidos oxálicos, son tóxicas.

Cosecha: a partir del 2^o año, los pecíolos se cosechan principalmente en mayo-junio y luego hay una segunda cosecha en septiembre-octubre.

Conservación: Los pecíolos de Ruibarbo se conservan unos días en el cajón de verduras del refrigerador o varios meses, cortados en trozos, en el congelador.

El truco del jardinero: las hojas de Ruibarbo son tóxicas pero se pueden usar para preparar un purín repelente contra los pulgones.