Ruibarbo Paragon Rouge

El Ruibarbo Paragon Rouge es una planta hortícola herbácea vivaz que alcanza los 1,5 m de altura cuando está en flor. Se cultiva por sus pecíolos tiernos y carnosos (parte lineal que une las hojas al rizoma), de 40 cm de largo y 5 a 8 cm de ancho, de color rojo. Se utilizan cocidos para hacer mermelada, compota o como relleno de tartas. Período de siembra en marzo-abril para una cosecha dos años más tarde

Originaria de Asia y perteneciente a la familia de las Polygonaceae, el Ruibarbo de Jardín tiene el nombre latino de Rheum rhaponticum. Es una planta hortícola vivaz rústica introducida en Europa por Marco Polo. Inicialmente utilizada como planta medicinal, su rizoma se empleaba en la medicina china en la Antigüedad, y no se consumía como alimento hasta el siglo XVIII.

El Ruibarbo es una planta vigorosa, que produce, una vez bien establecida, grandes hojas cuyo pecíolo se consume, generalmente de color verde con tonos rojos. Es una hortaliza de tallo que forma un gran mechón que puede llegar a dos metros de ancho por igual de alto cuando está en flor. Su floración no es sistemática y ocurre en junio, en forma de panículas de flores blancas. Es más bien ornamental pero se produce un poco a expensas de las hojas y tiende a debilitar la planta. Por eso, se recomienda a menudo quitar las tallos florales antes de que se desarrollen.

En el jardín, es en suelo húmedo, fértil y en clima fresco donde mejor prospera. Por lo tanto, la instalarás en suelo rico, preferiblemente a media sombra, asegurándote de dejarle espacio suficiente para su desarrollo, al menos 1 metro, e incluso 1,5 metros cuadrados.

La temporada de producción completa del Ruibarbo se encuentra en mayo-junio, pero suele ofrecer algunos tallos en septiembre-octubre. En la cocina, los pecíolos se consumen cocidos en mermelada, compota, mermelada, o como relleno de tartas. Su sabor ácido combina bien con el de la fresa, ¡prueba esta combinación en un crumble, es una delicia!

El Ruibarbo tiene virtudes aperitivas, astringentes, refrescantes y contiene vitaminas (B, C) y minerales (calcio, magnesio, hierro). Pero, cuidado, sus hojas, extremadamente ricas en ácidos oxálicos, son tóxicas.

Cosecha: los pecíolos se cosechan en mayo-junio, una segunda cosecha llega en septiembre-octubre.

Conservación: Los pecíolos de Ruibarbo se conservan unos días en el cajón de verduras del refrigerador o unos meses, cortados en trozos, en el congelador.

El truco del jardinero: las hojas de Ruibarbo son tóxicas, pero puedes añadirlas sin problema a tu compost y hasta usarlas para preparar un purín que te ayudará a repeler los pulgones.

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