Mezclum Niza Bio - Ferme de Sainte Marthe

El Mesclun niçoise es una espléndida mezcla de Lechugas, Chicoria, Espinaca, Berro de prado y Perejil que componen el tradicional mesclun provenzal. Esta mezcla se siembra de marzo a julio para una cosecha en estado de retoño joven.

Esta mezcla está compuesta por: 15% de Arúgula de jardín Cultivada, 5% de Perejil Común simple, 15% de Escarola abigarrada, 15% de Lechuga Romana roja Oreja del Diablo, 10% de Lechuga Batavia de Pierre Bénite, 15% de Berro de prado Marroquí, 10% de Espinaca de América, 15% de Lechuga De Saint Vincent. Las semillas provienen de la Agricultura Ecológica y se ofrecen en cinta de 3 metros: las semillas pre-distantes están dispuestas entre dos capas muy finas de fibras biodegradables. Este procedimiento es muy práctico, fácil de instalar y evita los adelgazamientos tediosos.

El Mesclun, del provenzal "mesclum" que significa mezcla, es una ensalada compuesta por diferentes variedades, al menos cinco para los puristas, como la Lechuga, la Arúgula, La Mâche... Muy apreciada por su amplia gama gustativa, esta pequeña ensalada generalmente se cosecha en estado de "retoño joven" y se consume casi todo el año, cruda e incluso cocida.

Los jardineros apresurados apreciarán tanto como los gourmets estas mezclas de semillas que permiten obtener a bajo costo y con una siembra, una hermosa paleta de sabores.

Estas ensaladas se llaman "para cortar" porque generalmente tienen la particularidad de volver a crecer después de la cosecha, siempre que se haya cuidado de no cosechar el tallo en su totalidad.

El cultivo de estas mezclas es fácil y poco engorroso, generalmente es posible cultivarlas en macetas en el borde de un balcón o en espacios reducidos como huertos en cuadros.

Cosecha: estas mezclas de ensalada se cosechan según las necesidades, en estado juvenil o en madurez. La cosecha se realiza con un cuchillo y consiste en recoger las hojas que se encuentran en la periferia de la planta.

Conservación: el Mesclun se conserva unos días en el cajón de verduras del refrigerador, pero, en la medida de lo posible, consúmalo recién cortado para disfrutar de toda su frescura.

El truco del jardinero: Los Altises, diminutos escarabajos, son aficionados a las hojas de Arúgula que a menudo componen el Mesclun. Pinchan meticulosamente las hojas en tiempo seco y caliente. Si la pulverización de purín de Tanaceto puede limitar los daños, la instalación de un velo anti-insectos desde la siembra sigue siendo el medio de lucha más eficaz, evitando el uso de insecticidas que, incluso de origen natural, no son sin consecuencias para el equilibrio del jardín.