Escarola Grosse Bouclée Eminence
Escarola Grosse Bouclée Eminence
Cichorium endivia var. latifolium Grosse Bouclée Eminence
Escarola, Endibia
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Descripción
La endivia escarola Grande Rizada - Eminence es una planta hortícola de 30 cm a 40 cm. Productiva, también se distingue por su crecimiento rápido. Cultivada por sus hojas enteras y crujientes, forma una roseta de hojas densas que blanquean naturalmente y se consumen crudas en ensalada. Siembra bajo cubierta de febrero a mayo y luego de agosto a octubre, y en terreno abierto de mayo a julio para una cosecha a lo largo de todo el año.
La Escarola es una planta hortícola que pertenece a la familia de las Asteráceas. Lleva el nombre latino de Cichorium endivia latifolium, también se conoce como Endibia de hojas anchas (sin ser una endibia en el sentido común), Chicoria blanca o Escarola. Proviene de la Chicoria silvestre que se encuentra de forma natural en prados y márgenes de caminos.
Las Escarolas tienen un porte en roseta y hojas verdes bastante grandes y onduladas. El corazón es blanco, ligeramente bordeado de amarillo. Algunas variedades deben ser privadas temporalmente de luz para ablandar el corazón y quitarles un posible amargor, mientras que otras blanquean naturalmente.
Son bastante resistentes pero temen un poco más las inclemencias invernales que las Chicorias silvestres. Por lo tanto, es prudente, en regiones particularmente frías, prever una protección tipo túnel o manta de forraje.
En el jardín, se instalan en cualquier suelo moderadamente rico, preferiblemente fresco pero bien drenado.
Las hojas de Escarola se consumen principalmente crudas en ensalada, pero también cocidas en jugo, gratinadas, a la crema, estofadas o a la bechamel.
Las Escarolas tienen propiedades tónicas, depurativas y ligeramente laxantes.
Cosecha: las Escarolas se cosechan según las necesidades y su crecimiento.
Conservación: se conservan algunos días en frío después de la cosecha.
El consejo del jardinero: Realizar escardas y deshierbes regulares, se recomienda un acolchado en caso de sequía.
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Cosecha
Porte
Follaje
Botánica
Cichorium
endivia var. latifolium
Grosse Bouclée Eminence
Asteraceae
Escarola, Endibia
Hortícola
Anual
Plantación y cuidados
Siembra
Siembra bajo cubierta de febrero a mayo y luego de agosto a octubre, y en terreno abierto de mayo a julio para una cosecha a lo largo de todo el año.
Siembra directa :
En un surco plano de 5 cm de ancho y 2 cm de profundidad, se colocan las semillas. No es conveniente sembrar muy denso, las semillas se cubren con un poco de tierra fina (medio centímetro). Luego se compactan ligeramente las hileras con el dorso del rastrillo. La germinación tarda aproximadamente 8 días. Se deben espaciar las hileras a 30 cm.
Luego, se adelgazarán las plantas cada 30 cm en la hilera, también se pueden trasplantar a otro lugar en el huerto cuando las plantas tengan 7 u 8 hojas.
Cuidados
Para evitar enfermedades que afectan a las endivias como el oídio o el óxido, es importante realizar azadas y escardas regulares para una buena aireación del suelo y practicar una buena rotación de cultivos de 3 a 4 años.
Los riegos deben ser abundantes y frecuentes. Una manta en el suelo es beneficiosa.
Las endivias escarolas resisten menos al frío que las endivias silvestres, es mejor protegerlas bajo un velo o un túnel durante el invierno.
Semillas
Cuidado
¿En qué lugar?
Nuestros consejos de plantación y cuidado
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La rusticidad es la temperatura invernal más baja que una planta puede soportar sin sufrir daños graves o incluso la muerte. Sin embargo, la rusticidad se ve afectada por la ubicación (zona protegida, como un patio), la protección (cubierta de invierno) y el tipo de suelo (la rusticidad mejora con un suelo bien drenado).
Los periodos de siembra indicados en nuestro sitio web se aplican a los países y regiones de la zona 8 del USDA (Francia, Reino Unido, Irlanda, Países Bajos).
En zonas más frías (Escandinavia, Polonia, Austria...), retrase 3-4 semanas cualquier siembra al aire libre, o siembre en invernadero.
En climas más cálidos (Italia, España, Grecia, etc.), adelante unas semanas la siembra al aire libre.
El periodo de recolección indicado en nuestro sitio web se aplica a los países y regiones de la zona USDA 8 (Francia, Inglaterra, Irlanda, Países Bajos).
En las zonas más frías (Escandinavia, Polonia, Austria...) es probable que la cosecha de frutas y hortalizas se retrase 3-4 semanas.
En las zonas más cálidas (Italia, España, Grecia...), es probable que la cosecha se adelante, dependiendo de las condiciones meteorológicas.
El periodo de plantación indicado en nuestra página web se aplica a las regiones situadas en la zona 9b del USDA (Meseta Central y costa mediterránea: Madrid, Barcelona, Valencia, Zaragoza, Murcia). Cambia en función de su zona de residencia:
- En el norte atlántico y la Meseta norte (Bilbao, San Sebastián, Santander, Oviedo, Burgos, Valladolid), retrase la plantación entre 2 y 4 semanas en primavera y adelántela entre 2 y 3 semanas en otoño con respecto a las fechas indicadas.
- En el sur de Andalucía y las costas más cálidas (Sevilla, Málaga, Almería, Cádiz, Huelva), es preferible plantar en otoño (octubre-noviembre) o a finales del invierno (febrero-marzo), evitando los meses de verano, en los que el calor y la sequía suponen un riesgo importante para las plantaciones recientes.
- En las zonas de montaña (Pirineos, Sierra Nevada, Sistema Central: Pamplona, Granada, Jaca, Huesca), es preferible plantar a finales de primavera (mayo-junio), una vez pasados los últimos riesgos de heladas, o a principios de otoño (septiembre-octubre), cuando el calor veraniego haya amainado y lleguen las primeras lluvias de otoño.
En climas templados, la poda de los arbustos de floración primaveral: forsitia, spireas, etc. debe realizarse justo después de la floración.
La poda de los arbustos de floración estival: árbol de Júpiter, perovskia, etc. puede realizarse en invierno o en primavera.
En las regiones frías y con plantas sensibles a las heladas, evite podar demasiado pronto, cuando aún pueden producirse heladas severas.
El periodo de floración indicado en nuestra página web se aplica a las regiones situadas en la zona 9b del USDA (Meseta Central y costa mediterránea: Madrid, Barcelona, Valencia, Zaragoza, Murcia).
Cambia en función de su zona de residencia:
- En el norte atlántico y la Meseta norte (Bilbao, San Sebastián, Santander, Oviedo, Burgos, Valladolid), la floración se retrasará entre 2 y 4 semanas con respecto a las fechas indicadas, debido a una primavera más fresca y húmeda.
- En el sur de Andalucía y las costas más cálidas (Sevilla, Málaga, Almería, Cádiz, Huelva), la floración se adelantará entre 2 y 4 semanas con respecto a las fechas indicadas, gracias a inviernos muy suaves y primaveras tempranas.
- En las zonas de montaña (Pirineos, Sierra Nevada, Sistema Central: Pamplona, Granada, Jaca, Huesca), la floración se retrasará entre 4 y 7 semanas. Tendrá lugar principalmente entre mayo y agosto, dependiendo de la altitud.
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