Acedera común De Belleville

La Acedera Ancha de Belleville es una variedad muy productiva que ofrece un follaje verde claro. Utilizada cruda, aporta un toque acidulado a las ensaladas compuestas, pero también se puede consumir cocida para aromatizar salsas, sopas y pescados. Es una planta hortícola vivácea, frecuentemente utilizada en permacultura, que se siembra de marzo a mayo para una cosecha de mayo a agosto.

La Acedera común, Rumex acetosa, es una planta hortícola vivácea originaria de Europa y Asia. Pertenece a la familia de las Polygonáceas y prospera de forma Natural en Suelo fresco, más bien pesado y ácido. Es una planta con hojas aromáticas, rica en vitamina C y Betacaroteno, que se prepara y cocina como las espinacas. Cocida, aporta un ligero toque acidulado a pescados, tartas y sopas. Sus hojas jóvenes y tiernas se consumen crudas, en ensalada.

Cosecha: La Acedera es una planta vivácea que puede permanecer varios años en el mismo lugar, se cosecha según las necesidades, en estado juvenil o en madurez. La cosecha se realiza hoja a hoja, a mano o con cuchillo.

Conservación: La Acedera se consume inmediatamente después de la cosecha porque se conserva mal. No obstante, se congela muy bien una vez cocida.

El consejo del jardinero: Para limitar los riegos, te recomendamos, a partir de finales de mayo, acolchar el suelo con finas capas sucesivas de recortes de césped, si es posible mezcladas con hojas secas. Esta protección, que permite mantener el suelo húmedo, también reduce el deshierbe.