Tomillo - Thymus herba-barona

El Tomillo herba Barona (Thymus herba barona) o Tomillo de Córcega es una variedad rastrera cuyas hojas de color verde oscuro desprenden un aroma con notas de comino. Sus hojas aromatizan numerosos platos y su aroma es especialmente adecuado para carnes y verduras. El Tomillo se adapta a la mayoría de tipos de suelos, incluidos los pedregosos, pero teme el exceso de humedad. Plántelo en primavera u otoño y coseche durante todo el año.

Originario de Europa occidental y del sur, donde a veces se encuentra de forma natural, el Tomillo es un subarbusto vivaz que pertenece a la familia de las Lamiáceas. Resistente, forma pequeños manchones aromáticos con follaje verde grisáceo persistente. Esta planta melífera ofrece bonitas flores en verano, cuyo color varía de blanco a rosa-malva según las variedades.

Sus hojas con aroma a monte son muy apreciadas en la cocina. Utilizadas solas o en bouquet garni, asociadas con Laurel, Perejil y Romero, las hojas de Tomillo aromatizan guisos, salsas, marinadas y caldos. También se utilizan en infusión, conocida por aliviar trastornos digestivos.

El Tomillo es una aromática resistente y fácil de cultivar, que aprecia suelos pobres, ligeros e incluso pedregosos y bien drenados. Si su tierra es más bien húmeda y arcillosa, le recomendamos cultivarlo en macetas donde se desarrollará muy bien.

Cosecha: El Tomillo se puede cosechar durante todo el año ya que sus hojas son persistentes. Recoja preferiblemente por la mañana. El Tomillo es más aromático durante la floración, en verano. Dado que es necesario podarlo para mantener una bonita forma compacta, ¡aproveche para abastecerse para los meses de invierno!

Conservación: El Tomillo se conserva tradicionalmente secándolo. Después de lavar y secar los tallos, cuelgue los ramos, con las cabezas hacia abajo, en un lugar seco y aireado. Es una operación sencilla y rápida que puede sustituir por la congelación si le resulta más práctico.

El truco del jardinero: En el jardín, no dude en mezclar géneros plantando algunas aromáticas como el Tomillo en medio de sus macizos de plantas vivaces o incluso en las rocallas. Se integrarán perfectamente y los aromas a veces potentes de las plantas aromáticas suelen tener la facultad de alejar a los insectos que podrían atacar a las plantas un poco sensibles como algunas rosas.