La manzana es una de las frutas más apreciadas en Europa, en especial en Francia. Déliciosa cruda, también resulta sabrosa en la cocina y se adapta a un gran número de recetas: tarta de manzana, confituras, compotas, gelatinas, sorbetes, tartas tatin e incluso como acompañamiento de platos salados. Además, existe una receta casera, de lo más simple y sabrosa: la manzana al horno. Este plato sencillo puede enriquecerse con almendras, miel, pasas y muchos otros ingredientes. Descubre cómo hacer manzanas al horno y qué variedades elegir.
La manzana al horno
Manzana al horno: ¿qué variedad elegir?
Las variedades de manzanas existentes se distinguen principalmente en tres categorías: manzanas de mesa (para comer crudas), manzanas para cocer y manzanas para sidra. Para preparar unas deliciosas manzanas al horno, necesitarás usar manzanas para cocer. También aquí hay dos variantes:
- Las manzanas para cocer de pulpa tierna tienen una pulpa fundente después de la cocción. Se dice que quedan “tipo compota” y suelen emplearse para preparar puré, gelatinas, compotas y repostería tierna. Entre ellas encontramos la Reineta gris del Canadá, la manzana Jonagold, la Reina de las Reineta y la Belle de Boskoop.
- Las manzanas para cocer de pulpa firme tienen una excelente consistencia y se mantienen relativamente firmes después de la cocción. Se utilizan sobre todo para cocinar tartas de manzana, buñuelos, chips de manzana, repostería y como acompañamiento de platos salados. En esta categoría encontramos la manzana Ariane, la Royal Gala, la Golden Delicious, la Elstar y la Fuji.
Ahora solo te queda elegir tus manzanas entre estas dos categorías, en función de si prefieres que queden más fundentes o más firmes.
→ Encuentra otras variedades en nuestro artículo: “las mejores manzanas para cocer”.
La manzana Reineta del Canadá y la manzana Royal Gala
La receta de la manzana al horno
Es cierto que puedes, simplemente, poner tus manzanas en una fuente, meterlas al horno y listo. Pero me apetece compartirte una receta corta que se sitúa entre la simplicidad y el toque de sofisticación, y que gustará tanto a grandes como a pequeños golosos. Mi receta combina lo fundente de la manzana con la dulzura de la miel, realzado todo con canela para aportar más sabor. Así que, si buscas sencillez, puedes saltarte los pasos 6 y 7 que aparecen a continuación.
Ingredientes :
- Manzanas para cocer
- Una fuente grande (o recipientes individuales para cocer las manzanas por separado)
- Un cuchillo o/ y un descorazonador de manzanas
- Una tenedor
- Miel
- Canela
Tiempo de cocción :
30 a 45 minutos
Receta :
- 1/ Empieza por precalentar tu horno a 180 °C.
- 2/ Lava las manzanas y, después, retira el corazón y las pepitas con un descorazonador de manzanas o con un cuchillo.
- 3/ Pincha tus manzanas con la ayuda de un tenedor para que el jugo pueda salir durante la cocción.
Cuestión de gustos: algunos cocineros ponen mantequilla sobre las manzanas o en lugar del corazón. Personalmente, no la añado, porque prefiero recetas un poco más ligeras y, por tanto, controlo mi consumo de grasas. Así que puedes añadirla o no en este paso, según tus preferencias.
- 4/ Coloca las manzanas en la fuente o en los recipientes individuales.
- 5/ Vierte el equivalente a una cucharadita de café de miel sobre la parte superior de las manzanas (si te gusta mucho, puedes poner un poco más).
- 6/ Espolvorea también un poco de canela en polvo.
- 7/ Mete la fuente en el horno y deja cocer durante 30 a 45 minutos. No dudes en comprobar de vez en cuando la cocción probando a “pinchar” una de las manzanas con un tenedor o con un cuchillo. Si la piel de la manzana “cede”, entonces ya están listas.
- 8/ Saca la fuente del horno. Sirve en caliente o deja enfriar según te apetezca.
Mis trucos :
- Puedes espolvorear tus manzanas con unas pocas almendras en láminas, nueces o azúcar glas y añadir a un lado una ramita de canela o una estrella de anís estrellado como decoración.
Variante de la receta :
Para los más golosos o para quienes buscan postres fáciles de preparar y con un toque de “nivel” (dicho de otro modo, para quienes quieren sorprender a la suegra o a tu querido/a y adorable persona), aquí van algunas ideas:
- Para empezar, corta la parte superior de la manzana en horizontal, como si fueran a formar un pequeño “sombrero”.
- Después, levanta ese “sombrero” y vacía la manzana.
- Vierte una cucharada de miel en el centro de la manzana y añade algunos dulces: crumble, nueces, pasas, muesli, almendras en láminas, frutos secos, etc. ¡En algunas regiones incluso se añade queso!
Al añadir nueces y frutos secos, se obtiene un postre goloso
- También se puede sustituir la miel por crema de castañas, azúcar moreno, confitura o una tableta de chocolate.
- Vuelve a colocar el “sombrero” de la manzana y retoma la receta a partir del punto n.º 4.
- Y para jugar con el contraste de temperaturas, coloca al servir una bola de helado de vainilla al lado de la manzana al horno: ¡una delicia!
Una manzana al horno estilo crumble y pasas
Para ir más allá :
- Descubre todas nuestras variedades de manzano.
- Para saberlo todo, consulta nuestra ficha completa sobre el manzano: plantar, podar y cuidar
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