Cultivo, cosecha y conservación de patatas

¿Dónde plantar patatas?

Las patatas se cultivan al sol en suelo rico y profundo. Aporta compost bien maduro (al menos 3 kg por metro cuadrado) en el otoño anterior, con escardado a 5 cm de profundidad, tras descompactar bien la tierra con la pala o con la horquilla.

En el huerto, la patata se asocia favorablemente con maíz, la col y todas las legumbres (Fabáceas) en general: guisantes, haba y judía… En cambio, evítese plantarla junto a tomate, pimienta y berenjena.

→ Consulta también nuestros artículos: Todo sobre la patata y ¿Cuándo y cómo plantar patatas?

¿Cuándo plantarlos?

Las patatas se plantan, previamente germinadas, desde febrero bajo cubierta(invernadero frío, túnel o bajo velo de forzado) para las tempranas y de mediados de marzo a mayo para las otras variedades, cuando la temperatura del suelo alcanza 10 °C.

¿Cómo plantarlas?

Existen diferentes técnicas para cultivar las patatas: la cultura tradicional con surco en curso de cultivo, la cultura bajo mantillo y la cultura en torre.

Técnica tradicional

• En otoño que precede la plantación, descompacte la tierra y aporte compost o estiércol bien descompuesto
• Desde el mes de enero, puede empezar a hacer germinar las patatas colocándolas en estantes instalados en una habitación luminosa y fresca.
• En primavera, cave surcos espaciados de 50 a 70 cm.
• Coloque allí las patatas germinadas, a 10 cm de profundidad, espaciadas aproximadamente 40 cm entre ellas.
• Cúbralas con tierra y riegue generosamente.
• Dos semanas después, puede empezar a hacer montículos alrededor de los tallos, añadiendo tierra para formar un montículo.
• Podrá volver a hacer montículos una o dos veces durante su crecimiento. Descubra nuestra ficha de consejos: ¿Cuándo y cómo hacer montículos de patatas?

Culture sous paillis

La plantación bajo mantillo (o mulch) consiste en colocar los tubérculos sobre la tierra y cubrirlos, a medida que crecen, con una gruesa capa de mantillo, para protegerlos de la luz. Descubra también cómo cultivar las patatas en césped y nuestro video Cultivo de patatas bajo mulch.

• Commencez par faire germiner les pommes de terre.
• En primavera, corte el césped en el lugar donde desea cultivar patatas.
• Colóquelas luego simplemente sobre el césped, espaciándolas de unos 40 cm.
• Cúbralas con un poco de tierra de jardín añadida de compost.
• Coloque encima una capa de mantillo seco (paja, césped seco, hojas muertas, BRF…) de aproximadamente 15 cm de espesor.
• Riegue.

Plantación en torre

Esta técnica permite hacer crecer las patatas en altura y cultivarlas así en espacios pequeños, como una terraza, un patio interior o un pequeño jardín.

• Haga germinar las patatas.
• Tome una gran bolsa de plástico, lo suficientemente alta, y haga algunos agujeros en la base. También es posible realizar esta técnica en un cajón de madera o en un cilindro de malla de alambre.
• Coloque dentro de la bolsa 5 a 10 cm de compost bien descompuesto
• Coloque allí una patata germinada
• Cúbrala con compost y riegue.
• En cuanto la planta alcance unos 10 cm de altura, aplique una nueva capa de compost
• Repita la operación varias veces, acompañando el crecimiento de la planta, pero sin cubrir sus últimas hojas.
• Recuerde regar regularmente.

¿Cuáles son las enfermedades y parásitos?

El doryphore es la plaga principal de la patata. En caso de ataque, recójalos a mano, destrúyalos y pulverice un insecticida natural a base de piretrinas. Una siembra de lino también podría mantenerlos a raya.

La enfermedad más común es el mildiu, está causada por un hongo y puede evitarse en:

• respetando bien las distancias de plantación,
• practicando una buena rotación de cultivos: las patatas no deben cultivarse en la misma parcela durante 5 años,
• utilizando variedades conocidas por su resistencia, como ‘Bernadette’.

Como medida preventiva y curativa, pulverice una solución de Mezcla bordelesa (2 gramos por litro de agua) y repita el tratamiento tras cada episodio lluvioso.

¿Cuándo cosechar patatas?

El amarilleo del follaje indica que las patatas están listas para cosecharse, salvo para las «patatas tempranas» que se recogen antes de la madurez completa, cuando las flores se marchitan.

La cosecha se realiza en tiempo seco y cuando no se espera lluvia durante varios días; para ello:

• Arranca las plantas con suavidad usando una garra, una pala especial para la cosecha de patatas o una horca con dientes no puntiagudos, para no dañar los tubérculos,
• Déjalas secar durante uno o dos días al sol para garantizar una conservación óptima.

¿Cómo conservarlas?

Para que las patatas se conserven durante varios meses, conviene:

• Elegir una variedad adecuada para ello, como ‘Désirée’, ‘Manon’, ‘Samba’ o incluso ‘Nicola’,
• Almacenarlas en saco de yute o en una gran caja de madera, en un local fresco, seco, ventilado y oscuro (bodega o garaje sin ventana).

Para no utilizar inhibidores químicos de germinación, a veces es necesario realizar un égermage durante la conservación.