Berenjena: las mejores variedades
Selección de las berenjenas más sabrosas
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Cultivada desde la Antigüedad, la berenjena es una hortaliza de fruto de la misma familia que el tomate, las Solanáceas. Es muy apreciada por sus frutas carnosas, cuya pulpa de sabor sutil se presta a multitud de preparaciones culinarias.
A condición de que disfrute de mucho sol, de calor y de agua, la berenjena es una planta de cultivo fácil, que se planta después de las heladas en un suelo rico, ligero y fresco.
Existen numerosas variedades de berenjena, que varían tanto en su color como en su forma y su sabor. Aquí te proponemos una selección de las mejores variedades de berenjena.
Berenjena ‘Rotonda Bianca Sfumata Di Rosa’: una variedad sin amargor
Variedad italiana, la ‘Rotonda Bianca Sfumata Di Rosa’ es excepcional por su belleza y su sabor. De hecho, la planta produce magníficos frutos pequeños y redondos, blancos con un matiz rosa lavanda, con una pulpa firme y fina, particularmente cremosa y suave, sin ningún amargor.
Berenjena ‘Rotonda Bianca Sfumata Di Rosa’ © RebeccaVC1 – Fickr
Particularidades de cultivo
La berenjena ‘Rotonda Bianca Sfumata Di Rosa’ es una variedad resistente, resistente a las enfermedades y productiva. Se siembra de febrero a abril, para una cosecha 5 meses después, entre julio y octubre.
Cocinar la berenjena ‘Rotonda Bianca Sfumata Di Rosa’
Con su pulpa cremosa y sin amargor, la berenjena Rosa Bianca es ideal a la crema, en caviar de berenjena y gratinada. No dudes en combinarla con especias para potenciar su dulzor. Puede cocinarse con su piel, para limitar la absorción de grasas. Esta berenjena también puede combinarse con otras verduras de verano, como el tomate, el calabacín o incluso las pimientas.
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Berenjena: cultivo, cosecha, siembraLa berenjena de Barbentane: una variedad firme y sabrosa
La berenjena de Barbentane produce frutos largos violeta oscuro, de hasta 25 cm, y con pulpa firme y muy sabrosa, lo que la sitúa entre las mejores berenjenas que existen.
Berenjena de Barbentane © SuSanA Secretariat – Flickr
Particularidades de cultivo
La berenjena de Barbentane es una variedad temprana y de campo abierto, cuyo cultivo fácil es accesible incluso para principiantes. Se siembra entre febrero y abril, con cosecha desde junio hasta septiembre.
Cocinar la berenjena de Barbentane
La berenjena de Barbentane se consume salteada en sartén o asada a la barbacoa. Se puede también rellenarla o guisarla. Se trata de una variedad imprescindible para el ratatouille provenzal. Ten en cuenta que cuanto más oscura es la piel de la berenjena, más rica es en antioxidantes. Por eso, conserva la piel cuando la cocines (si es ecológica).
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Berenjena ‘Rania’: una variedad abigarrada de pulpa dulce y fundente
La berenjena ‘Rania’ produce frutos originales y estéticos, debido a su piel violeta estriada de blanco crema. Una epidermis abigarrada que esconde una pulpa a la vez firme, suave y fundente. Esta variedad es así conocida por sus excelentes cualidades gustativas.
Berenjena ‘Rania’ © Ruth Hartnup – Flickr
Especificidades de cultivo
Además de su sabor excepcional, ‘Rania’ es también una variedad de berenjena muy productiva y resistente a las enfermedades. Sembrada de febrero a abril, fructifica en abundancia entre julio y octubre.
Cocinar la berenjena ‘Rania’
La calidad de esta magnífica variedad permite integrarla en todas las recetas imaginables que lleven berenjena. Úsala en tus gratinados, tus tianes, tus ratatouille y musacas, o incluso rellena con carne, queso o verduras…
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Cultivar berenjena en macetasBerenjena ‘Clara’: una variedad de sabor particularmente delicado
La berenjena ‘Clara’ es una variedad original por sus frutos ovalados de color blanco que ofrecen un sabor mucho más delicado que el de las variedades de piel oscura. Su pulpa es, además, muy carnosa, suave y fina, y tiene la ventaja de contener muy pocas semillas.
Berenjena ‘Clara’ © Miss April NYC – Flickr
Particularidades de cultivo
‘Clara’ es una variedad híbrida y temprana, además productiva y resistente a enfermedades. Se siembra entre febrero y mayo y fructifica entre julio y octubre.
Cocinar la berenjena ‘Clara’
Debido a su sabor delicado y a la ausencia de semillas, la berenjena ‘Clara’ se presta especialmente bien a la preparación de tianes, de gratinados, y resulta excelente para verduras rellenas.
Berenjena ‘Ronde de Valence’: una variedad redonda de sabor pronunciado
La berenjena ‘Ronde de Valence’ es una bonita variedad de frutos redondos y carnosos, con epidermis lisa y de color negro purpúreo. La pulpa firme y tierna ofrece también buen sabor, con un gusto más pronunciado que la media.
Berenjena ‘Ronde de Valence’ © Ferme de Sainte Marthe
Especificidades de cultivo
‘Ronde de Valence’ es una variedad fácil de cultivar, tolerante a la humedad y resistente a las enfermedades. Se siembra de febrero a mayo y se cosecha desde junio hasta septiembre.
Cocinar la berenjena ‘Ronde de Valence’
Esta berenjena es ideal para rellenar debido a la forma redonda de sus frutos. Su sabor pronunciado también la convierte en una variedad perfecta para las musakas.
La berenjena 'Blanche Ronde à Œuf': una variedad especiada para consumir muy joven
La Berenjena ‘Blanche Ronde à Œuf’ es una variedad sorprendente por sus bonitos frutos blancos con forma de huevo. Para aprovechar sus cualidades gustativas, atención: hay que cosecharla muy joven. Así tendrás el placer de disfrutar de su excelente sabor especiado. En cambio, no consumas los frutos que han llegado a su madurez, porque su piel se vuelve correosa y su pulpa adquiere un sabor amargo con muchas semillas.
Berenjena ‘Blanche Ronde à Œuf’ © Jnzl’s Photos – Flickr
Particularidades de cultivo
‘Blanche Ronde à Œuf’ es una variedad enana, de apenas 25 a 35 cm de altura, ideal para el cultivo en maceta. Se siembra entre febrero y abril, para cosechar 5 meses después, entre julio y septiembre.
Cocinar la berenjena ‘Blanche Ronde à Œuf’
Los frutos jóvenes tienen una forma perfecta para prepararlos como verduras rellenas. También están excelentes salteados en la sartén, y se integran de maravilla en la ratatouille.
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