La endibia o Chicorée Witloof (Cichorium intybus var. foliosum), que también se conoce como chicon en el norte de Francia y en Bélgica, es una escarola cultivada por sus hojas. Pero no por las primeras hojas, de un verde tan intenso, en tu huerto. No, no… La endibia o el chicon, una vez arrancado de la tierra y preparado, se vuelve a plantar en la oscuridad. Eso es lo que se llama forzado. Así, esta segunda producción de hojas muy apretadas adquiere ese color blanco-amarillo tan característico: el chicon ya está listo para cosecharse y consumirse en crudo, en gratinado, a la brasa…
Material necesario
- rastrillo
- croc
- biohorquilla o aérohorquilla (opcional) para airear sin dar la vuelta al suelo
- serfouette munida de una pala para abrir el surco
- cordel
- Cazillo
- sembradora (opcional)
¿Cuándo sembrar endivias?
Las endivias se siembran de mayo a junio, directamente en terreno abierto, en el huerto
Chicorée Witloof
¿Cómo sembrar endivias?
- Siembra tus semillas de endivia al sol o a media sombra en una tierra bien preparada: desherbada, descompactada y rastrillada;
- Las semillas se siembran claras en un surco de 1 cm de profundidad, en hileras separadas por 30 cm;
- Cierra el surco con ayuda del rastrillo y compacta ligeramente con el reverso del mismo;
- Las semillas germinan en solo 3 a 5 días a 20 °C;
- Tras 3 a 4 semanas de cultivo, las plantas están bien desarrolladas (fase 3 – 4 hojas). Aclare entonces (retira la planta) para dejar solo una planta cada 15 cm;
- Riega en lluvia fina.
En suelos muy pesados y arcillosos, puedes sembrar tus chicons sobre un caballón. Así, las raíces serán largas y muy rectas, y resultará más fácil arrancarlas.
Una vez que hayan nacido y se haya realizado el aclare, la escarola Witloof no requiere cuidados específicos, excepto binar, escardar y regar de forma regular. Para saber más sobre el cultivo de las endivias, sigue los consejos de Ingrid: Cómo lograr el cultivo de endivias con éxito.
Una vez forzada, la endivia se blanquea
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