Legumbre papa - Apios americana

La Apios americana, también conocida como Glycine tubéreuse, es una planta trepadora cultivada por sus pequeños tubérculos alargados. Su floración en racimos de color Parma es muy decorativa. Los tubérculos se cocinan como la patata pero son más nutritivos. Es especialmente utilizada en permacultura y en bosques comestibles. Plántela en primavera, de marzo a mayo. A partir del 2^o o 3^o año, coseche según sus necesidades durante todo el año.

La Apios americana es una planta de la familia de las Fabáceas, originaria de América del Norte. A veces llamada 'legumbre papa', se cultiva por sus pequeños tubérculos y por sus judías, estas últimas solo aparecen en regiones cálidas. La Apios americana produce lianas volubles, de varios metros de longitud, que pueden sujetarse a tutores o entrelazarse con otras plantas trepadoras. Su crecimiento es lento en primavera y luego se acelera. De junio a octubre, ofrece flores en racimos de color Parma, muy decorativas y fragantes. Esta planta resistente desaparece en invierno y vuelve a aparecer a finales de primavera.

Los tubérculos de la Apios americana se cocinan al agua y se consumen como las patatas. Son ricos en almidón y sobre todo en proteínas. Su sabor es ligeramente dulce.

La Apios americana es una leguminosa que, al igual que todas las plantas de la familia de las Fabáceas, tiene la particularidad de enriquecer el suelo con nitrógeno. Por lo tanto, es particularmente interesante plantarla en el huerto, siempre teniendo cuidado de cosechar todos sus tubérculos, ya que se propaga fácilmente mediante sus rizomas.

La cosecha: paciencia... hay que esperar de 2 a 3 años antes de empezar a cosechar los tubérculos. Luego, la cosecha se realiza durante todo el año, según las necesidades. Es relativamente fácil porque los tubérculos de la Apios americana se encuentran en la superficie. A veces se llama 'legumbre papa' en chapelet porque los pequeños tubérculos están distribuidos a lo largo de sus raíces rastreras. En regiones cálidas, tendrás la oportunidad de probar los frutos, las vainas que contienen las judías.

La conservación: Los tubérculos deben consumirse rápidamente después de la cosecha. Sin embargo, pueden conservarse unas semanas en un lugar fresco.

El consejo del jardinero: Antes de las heladas invernales, especialmente si tus inviernos son rigurosos, te recomendamos cubrir el suelo con finas capas sucesivas de césped cortado, preferiblemente mezclado con hojas secas. Esta protección, que mantiene el suelo húmedo, también reduce las malas hierbas.