Ajo rocambole

<p style="text-align: justify"><strong>El <a href="https://www.promessedefleurs.es/huerto/verduras-por-variedad/ajo.html" target="_blank" rel="noopener">ajo</a> es</strong> un <strong>hortaliza de raíz de la familia de las</strong> <strong>liliáceas</strong> en la que se encuentran numerosas otras plantas hortícolas y aromáticas como la cebolla, la chalota, el puerro, la cebolleta y la cebollino. Existen diferentes categorías de ajo que son <strong>el ajo blanco</strong>, <strong>el ajo violeta</strong>, los más fuertes, y <strong>el ajo rosa</strong>, el menos picante al paladar. El ajo se consume como <strong>condimento</strong>, crudo o cocido, <strong>en ajo tierno</strong>, <strong>ajo verde</strong>, o, lo más común, <strong>seco</strong>. Aporta y aromatiza muchos platos y, entre otros, entra en la composición del alioli y de la mantequilla de caracol.</p> <p style="text-align: justify">El cultivo del ajo no es difícil siempre que se disponga de un suelo suelto y bien drenado, sin estiércol fresco y expuesto al sol. El ajo blanco y el ajo violeta se plantan en otoño, mientras que el ajo rosa se planta en primavera. Los dos primeros darán una muy buena cosecha, mientras que el ajo rosa dará vainas y bulbillos más pequeños pero que se conservarán más tiempo. Por lo tanto, es interesante, como jardinero, probar los diferentes tipos para identificar cuáles son las que se adaptan mejor a sus condiciones de cultivo. Puede que tenga la suerte de que todas prosperen en su huerto; en ese caso, si le gusta este condimento, no dude en diversificar las variedades!</p> <p style="text-align: justify">La reputación, la calidad y el saber hacer de la producción del ajo se destacan en Francia, con cuatro IGP (Indicación Geográfica Protegida) actualmente. Estas abarcan <strong>el ajo blanco de Lomagne</strong>, <strong>el ajo de la Drôme</strong>, <strong>el ajo Rosa de Lautrec</strong> y <strong>el ajo ahumado de Arleux</strong> así como <strong>una AOC</strong> (Denominación de Origen Controlada) para <strong>el ajo violeta de Cadours</strong>.</p> [caption id="attachment_41031" align="aligncenter" width="1200"]<img class="size-full wp-image-41031" src="https://www.promessedefleurs.com/blogwp/wp-content/uploads/2018/04/ail-igp-aoc.jpg" alt="" width="1200" height="800" /> Ajo de la Drôme - Ajo Rosa de Lautrec - Ajo blanco de Lomagne - Ajo ahumado de Arleux - Ajo violeta de Cadours[/caption]