Albahaca Magic Mountain

La Albahaca Magic Mountain es una variedad con la particularidad de ser vivácea. A veces llamada Albahaca del Kenia o Albahaca perpetua, es una planta tanto condimentaria como ornamental, con hojas anchas de color verde oscuro y nervaduras púrpuras. Resistente hasta -5°C, se cultiva preferentemente en macetas para resguardarla en interiores durante el invierno. Plantación de abril a junio, después de las últimas heladas.

La Albahaca presenta tallos erectos, ramificados con una sección cuadrada como la mayoría de las Lamiaceae. La mayoría de las variedades de Albahaca son plantas herbáceas anuales, originarias de la India, que alcanzan entre 30 y 50 cm de altura. Sin embargo, existen algunas variedades viváceas, como la Albahaca del Kenia, que pueden resistir hasta -5°C.

La Albahaca del Kenia (Ocimum kilmandscharicum) es una especie que incluye varias variedades: Magic Mountain, African Blue, Dark Opale... Es una planta tanto condimentaria como decorativa, que forma un arborito que puede alcanzar entre 70 y 100 cm de altura. En verano aparecen pequeñas flores en espigas, muy melíferas. Las hojas pueden usarse en infusiones o para aromatizar platos. Añádela al final de la cocción para conservar su aroma. Un pequeño detalle: las hojas desprenden un aroma con notas picantes y alcanforadas, bastante diferente al de las variedades anuales de Albahaca.

La cosecha: se realiza según las necesidades, preferiblemente por la mañana.

La conservación: Lo ideal es consumir rápidamente las hojas frescas para disfrutar plenamente de su aroma. Para una conservación más prolongada, es posible congelar o secar las hojas de Albahaca, aunque perderán parte de su aroma.

El truco del jardinero: Cultivada en macetas, la Albahaca vivácea es muy decorativa y puede fijarse en múltiples lugares: en un invernadero, bajo un invernadero, en un balcón, en una terraza, en el jardín, en el huerto... No obstante, asegúrate de resguardar la maceta durante el invierno.