El grosellero negro: un arbusto frutal para cultivar por sus propiedades medicinales
Todo sobre las propiedades del cassis para la salud
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El grosella negra (Ribes nigrum) es un pequeño arbusto frutal con bayas negras y aromáticas que suelen proporcionar un gran placer gustativo. Sin embargo, las pequeñas bayas discretas del grosellero negro, utilizadas durante siglos en remedios naturales, están repletas de tesoros para nuestra salud. Potente antioxidante, protector del sistema inmunológico, apoyo para el corazón y aliado contra la inflamación, la grosella negra merece ampliamente su lugar entre los superalimentos. Ya sea consumida en forma de bayas frescas, en jugo o en infusión, la grosella negra se revela como un valioso aliado para cuidar de tu bienestar.
Exploremos juntos lo que la grosella negra tiene para ofrecernos, y descubramos sus diferentes usos, sus beneficios y las precauciones a tener en cuenta.
Para saber más: Grosellero negro: plantar, podar y cuidar
La grosella negra, un tesoro de beneficios para la salud
Miembro de la familia de las Grossulariáceas, la grosella negra pertenece al género Ribes, al igual que las frambuesas (Ribes idaeus). Originaria de Europa y Asia, la grosella negra destaca por sus pequeñas bayas negras y ácidas que se cosechan en pleno verano, entre junio y agosto, según la variedad. Previamente, el arbusto produce flores amarillentas, agrupadas en ramos colgantes, que atraen multitud de insectos polinizadores. De hecho, son ellos los que aseguran la polinización que da origen a los frutos globulares.
En cuanto al follaje, es alterno y lobulado, de un verde bastante oscuro. Al estrujarlo, desprende aromas muy agradables que son buen augurio para su uso. 
Más allá de sus cualidades gustativas, las pequeñas bayas negras de los groselleros son reconocidas por su riqueza en nutrientes y principios activos beneficiosos:
- Son cuatro veces más ricas en vitamina C que las naranjas.
- Contienen flavonoides y antocianinas (responsables de su color negro) con potentes efectos antioxidantes, ya que capturan los radicales libres.
- Poseen omega-6 (ácido gamma-linolénico), favorables para el bienestar celular.
- Son ricas en hierro y calcio, en cantidades apreciables.
- Albergan fibra, esencial para una buena digestión.
Gracias a esta composición excepcional, la grosella negra suele ser calificada como «superfruta». Pero su interés no se limita a su riqueza nutricional: también es apreciada en fitoterapia por sus numerosas propiedades medicinales.
¿Cómo utilizar el cassis con fines medicinales?
La grosella negra puede consumirse de diferentes formas para aprovechar sus propiedades terapéuticas. Todas ellas son maneras deliciosas de cuidarse mientras se disfruta.
Los frutos frescos
Las bayas de grosella negra pueden consumirse directamente. También en jugo, ya que el jugo de grosella negra es un excelente tónico natural. Aumenta la energía, fortalece el sistema inmunológico y ayuda a combatir la fatiga. Para beberlo puro o diluido, es ideal para cargarse de vitaminas. El jugo de grosella negra también actúa como tónico y protector vascular, eficaz en casos de insuficiencia venosa o crisis hemorroidales.
Por último, se puede preparar una infusión con bayas frescas de grosella negra. Basta con poner de 2 a 3 g de bayas en una taza de 250 ml de agua hirviendo y tomar esta infusión durante tres semanas. Tendrá los mismos efectos que el jugo.
En infusión de hojas
Para esta infusión, las hojas pueden usarse frescas o secas. Se necesitan tres hojas frescas o una cucharada sopera de hojas secas por taza de agua hirviendo. Se deja infusionar durante 10 minutos. Aromática y de sabor suave, esta infusión no necesita azúcar. En periodos de inflamación (articulaciones, reumatismos, celulitis), se recomienda tomar de 3 a 4 tazas al día.
Las hojas de grosella negra se usan frecuentemente en infusión por sus propiedades antiinflamatorias y diuréticas. Son especialmente recomendadas en casos de dolores articulares o retención de líquidos. Además, mejorarían la circulación sanguínea y facilitarían la digestión.
La infusión de hojas de grosella negra es reconocida por sus propiedades antiinflamatorias
Marion te explica cómo secar las hojas de grosella negra
En aplicación cutánea
Las hojas frescas de grosella negra se recomiendan para aliviar el dolor causado por picaduras de avispas y avispones. Solo hay que machacar hojas frescas y frotar suavemente sobre la picadura para extraer el jugo.
En macerado de yemas
Si bien el macerado de yemas se encuentra en comercios especializados en gemoterapia, también puede prepararse en casa. Basta con recolectar yemas en primavera, colocarlas en un frasco y verter una mezcla de alcohol y glicerina, en una proporción 5 veces su altura. El frasco se cierra herméticamente y la mezcla debe macerar dos días. Luego, se prensa y se filtra.
Este macerado se usa contra reumatismos, tendinitis, alergias y fatiga. Unas gotas bajo la lengua bastan para obtener todos sus beneficios.
¿Cuáles son los beneficios de la grosella negra?
El grosellero negro es un verdadero concentrado de beneficios para la salud. Fácil de consumir en diversas formas, es un aliado natural ideal para cuidar de tu bienestar diario.
Un apoyo para las articulaciones
El grosellero negro es un aliado contra los dolores articulares en general, ya sean relacionados con la artrosis, el reumatismo o una inflamación crónica, gracias a sus propiedades antiinflamatorias y analgésicas. De hecho, la inflamación juega un papel importante en la mayoría de los dolores articulares, y el grosellero negro contiene varios compuestos, como las antocianinas, pigmentos naturales, o los omega-6, un ácido graso esencial, que contribuyen a reducir esta inflamación.
Cuando se consume en forma de infusión de hojas, tendría un efecto drenante y desintoxicante para eliminar las toxinas que a veces exacerban los dolores articulares. Sus propiedades diuréticas ayudan a eliminar desechos y reducir inflamaciones locales, como la gota.
Un antioxidante potente
Gracias a su alto contenido en flavonoides y vitamina C, el grosellero negro ayuda a neutralizar los radicales libres, causantes del estrés oxidativo, que provoca el envejecimiento celular prematuro y el riesgo de enfermedades degenerativas.
Una vez más, los flavonoides y antocianinas, pigmentos protectores, son poderosos antioxidantes. En cuanto a la vitamina C, desempeña un papel esencial en la neutralización de los radicales libres.
Un aliado para el sistema inmunitario
La riqueza en vitamina C del grosellero negro estimularía las defensas naturales, ayudando al organismo a combatir infecciones estacionales como el resfriado o la gripe. Así, el macerado de yemas de grosellero negro, reconocido por sus propiedades antialérgicas, podría ser útil para aliviar la rinitis alérgica y el asma.
El grosellero negro posee grandes virtudes antioxidantes
Un protector cardiovascular
Las antocianinas del grosellero negro contribuirían a la buena salud de los vasos sanguíneos, reducirían la hipertensión y favorecerían una circulación sanguínea óptima.
Un desintoxicante natural
Gracias a sus efectos diuréticos, el grosellero negro favorecería la eliminación de toxinas y combatiría la retención de líquidos.
Un efecto sobre la digestión
Las hojas de grosellero negro se utilizan para calmar la acidez y las quemazones estomacales, así como para estimular la digestión. Su riqueza en fibras lo convierte en un facilitador del tránsito intestinal.
Un efecto favorable sobre la vista
Al tonificar los vasos sanguíneos, el grosellero negro influiría favorablemente en la vista. De hecho, contiene luteína y zeaxantina, nutrientes esenciales que protegen los ojos de los rayos UV y reducen el riesgo de degeneración macular asociada a la edad.
¿Cuáles son los efectos secundarios y las contraindicaciones del cassis? (Nota: "cassis" se mantiene igual ya que es el nombre común de la planta Ribes nigrum en español, aunque en algunos países también se le conoce como "grosellero negro". Si el término específico del sitio es diferente, se ajustaría según el glosario proporcionado.)
Aunque el grosellero negro suele ser bien tolerado, hay que tomar algunas precauciones:
- Efecto fluidificante sanguíneo: las personas bajo tratamiento anticoagulante deben evitar consumirlo en exceso.
- Efecto diurético: se debe evitar en casos de insuficiencia renal severa.
- Riesgo alérgico: aunque es raro, algunas personas pueden ser sensibles a los componentes del grosellero negro.
En caso de duda, es mejor consultar a un profesional de la salud antes de comenzar una cura.
¿Lo sabías?
La grosella negra es un remedio ancestral. Los primeros testimonios de sus propiedades se remontan a Hildegarda de Bingen, una monja benedictina alemana del siglo XII, que recomendaba el uso de las hojas de grosella negra como ungüento contra la gota. En 1712, el abad Pierre Bailly de Montaran publicó Las propiedades admirables de la grosella negra, una obra literalmente entusiasta sobre la grosella negra que presenta como un sanador para el hombre y los animales. ¡Un verdadero elixir de la vida en resumen!
En el siglo XVIII, la grosella negra se convierte en un frutal apreciado por los franceses, que lo plantaban en sus jardines. Su cultivo se desarrolla bien en Borgoña, donde hoy se beneficia de una IGP (indicación geográfica protegida). En esa época, los arbustos de grosella negra se plantaban al final de las hileras de viñedos. Y se hacía ratafía con ellos.
A principios del siglo XX, en París, los bistrós ponían gratuitamente a disposición de sus clientes una jarra de grosella negra, al igual que el pan, la sal y la mostaza india.
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