Rábano Red Meat

El Rábano Red Meat es una variedad de rábano asiático o rábano rave que forma una hermosa raíz esférica de 8 cm de diámetro con piel blanca y carne rojo-rosa brillante marcada con rayas blancas. Su raíz ofrece una carne firme, dulce (si se pela la piel) y crujiente que recuerda al rábano negro pero más dulce. Se siembra de julio a septiembre y se cosecha de septiembre a noviembre.

El rábano es una planta hortícola bastante rústica anual o bienal, de la familia de las Brassicáceas, cuya raíz cruda es la parte principal consumida, pero también se pueden disfrutar las hojas recién cortadas en sopas o caldos. Existen rábanos de diferentes colores, desde los más comunes rojos hasta rosados, blancos o grises. Se suelen clasificar en 2 grandes tipos: los rábanos redondos representados por variedades de raíz pequeña y los rábanos largos representados por variedades de raíz larga.

También se encuentran los rábanos japoneses o "daikon" que presentan una raíz larga, blanca y cónica, a veces comercializados como nabos. El rábano de invierno tiene una raíz pivotante grande con piel negra, rosa o violácea. Su carne es blanca. Sus hojas son verdes y cortadas, formando un manojo compacto en la base de la planta. Su sabor es mucho más intenso que el de los rábanos redondos. De sabor picante, se puede disfrutar cocido, como los nabos, o crudo, como las zanahorias. El rábano de invierno posee numerosas virtudes: contiene vitamina C y azufre, así como fósforo y magnesio. Es antiescorbútico y diurético, recomendado para personas con problemas de hígado y vesícula biliar.

Cosecha y conservación

La cosecha de los rábanos redondos y de verano se realiza de 4 a 6 semanas después de la siembra. Las cosechas son regulares una vez formados los rábanos, evitando que crezcan demasiado para limitar el riesgo de que se vuelvan huecos, picantes o indigestos. Los rábanos redondos o de verano se consumen rápidamente. Las hojas recién recolectadas se pueden cocinar en una deliciosa sopa.

La cosecha del rábano largo se realiza de 4 a 5 meses después de la siembra. Recójalos levantándolos suavemente con una horca y déjelos secar sobre la tierra antes de guardarlos. Si pasan el invierno en la tierra, cúbrala con paja.

Consejos de jardinero

Sembrar, en la misma fila y al mismo tiempo, rábanos y zanahorias permite separar naturalmente las semillas de zanahoria. Una vez cosechados los rábanos, se dejará espacio para que las zanahorias crezcan. Acompañados por la menta, los rábanos sufrirán menos ataques de pulgones, insectos que se alimentan de las hojas creando pequeños agujeros irregulares. Para tener rábanos crujientes durante toda la temporada, es bueno esparcir las siembras cada 2 a 3 semanas en su jardín o maceta.