Rábano Bamba

El rábano Bamba es una variedad de todos los meses o para forzar que presenta raíces semilargas con carne blanca y muy firme, no se ahueca. Siembra de febrero a octubre.

El rábano es una planta hortícola bastante resistente anual o bienal, de la familia de las Brassicáceas, de la que se consume principalmente la raíz cruda, pero también las hojas recién recolectadas que se pueden usar en sopas o potajes.

Probablemente conocidos desde la época neolítica, el rábano sería originario de Extremo Oriente. El nombre "rábano" proviene del latín radix, que simplemente designa una raíz. Aunque fue muy consumido por los antiguos egipcios, los romanos y luego en la Edad Media, en formas sin duda alejadas de las que conocemos hoy, no fue hasta el siglo XVI que el rábano negro llegó a Francia, y en el siglo XVIII cuando se empezó a consumir los rábanos negros y los pequeños rábanos rojos y blancos.

Existen rábanos de diferentes colores, rojos para los más comunes, pero también rosados, blancos o grises. Generalmente se clasifican en 2 grandes tipos: los rábanos redondos de todos los meses que están representados por variedades de raíz pequeña y los rábanos representados por variedades de raíz larga. También se encuentran los rábanos japoneses o "daikon" que presentan una raíz larga blanca y cónica, a veces comercializados como nabos.

El rábano de invierno posee una gran raíz primaria con piel negra, rosada o violácea. Su carne es blanca. Sus hojas son verdes y divididas formando una mata compacta en la base de la planta. Su sabor es mucho más fuerte que el rábano de todos los meses. De sabor picante, se disfruta cocido, como los nabos, o crudo, como las zanahorias.

El rábano de invierno posee numerosas virtudes, contiene vitamina C y azufre, pero también fósforo y magnesio. Es antiescorbútico y diurético y se recomienda a personas con problemas de hígado y vesícula biliar.

Cosecha y conservación

La cosecha del rábano de todos los meses y rábano de verano tiene lugar de 4 a 6 semanas después de la siembra. Cosechas regulares tan pronto como los rábanos estén formados, sin dejarlos crecer demasiado, permiten limitar el riesgo de que se vuelvan huecos e indigestos. Los rábanos de todos los meses o de verano se consumen rápidamente. Las hojas recién cosechadas pueden cocinarse en una deliciosa sopa.

La cosecha del rábano tiene lugar de 4 a 5 meses después de la siembra. Cosecha levantando delicadamente con una horca y deja secar sobre la tierra antes de guardarlos. Si pasan el invierno en tierra, cubre el suelo con paja.

Los pequeños trucos del jardinero

Sembrar en la misma hilera y al mismo tiempo rábanos y zanahorias permite espaciar naturalmente las semillas de zanahoria. Una vez realizada la cosecha de los rábanos, dejarán espacio a las zanahorias para crecer.

Para tener rábanos crujientes durante toda la temporada es bueno escalonar las siembras.

Una siembra cada 2 a 3 semanas permite tener rábanos siempre perfectos para consumir.

También puedes sembrar tus rábanos en jardineras, con sustrato y un riego regular.