Repollo Express

El Repollo Express es una variedad muy precoz que produce rápidamente pequeñas cabezas cónicas (750 g de media). Este repollo está compuesto de hojas tiernas, de excelente calidad gustativa. Se siembra de febrero a marzo bajo cristal y de marzo a mayo en terreno abierto para una cosecha de agosto a octubre. Siembra también posible de mediados de agosto a mediados de septiembre para una cosecha temprana la primavera siguiente.

El Repollo o Col lisa es una hortaliza de hoja muy popular, forma parte de los imprescindibles en el huerto y si nos gusta tanto, quizás sea tanto por su sabor como por el aspecto generoso de las cabezas que forma.

Llamado indistintamente Col lisa o Repollo (en latín Brassica oleracea capitata, capitata significa "cabeza"), esta bella hortaliza pertenece a la gran familia de las Brassicáceas (ex Crucíferas). Originario de Europa, es una planta bianual cultivada como anual que produce una cabeza más o menos compacta, que puede ser redonda, ligeramente aplanada o francamente cónica en las variedades puntiagudas. Las hojas del Repollo son lisas y su color varía según las variedades: del verde muy claro, casi blanco al verde oscuro a veces ligeramente azulado al rojo teñido de violeta hasta casi negro.

El Repollo, aunque emblemático del invierno, puede sembrarse y cosecharse durante casi todo el año. Las variedades generalmente se agrupan en tres grandes categorías: los Repollos de primavera que se cosechan de finales de abril a junio, los Repollos de verano y otoño para el periodo de julio y los de invierno que permiten, con los puerros y las chirivías, esperar hasta las primeras cosechas de primavera.

El Repollo se consume tanto crudo como cocido, se prepara rallado en ensalada, estofado para acompañar platos de carnes y pescados, relleno o también en sopa y en Chucrut. Las recetas no faltan, tanto en cocina tradicional como moderna.

Desde un punto de vista dietético, es destacable: su valor energético es bajo pero es muy rico en vitaminas C y B6 y B9, también contiene mucha fibra y minerales como el calcio.

En el Huerto, es una hortaliza fácil de cultivar siempre que se cumplan sus exigencias: un suelo profundo, un excelente estiércol y una humedad regular. Se instala al sol y generalmente se adapta bien en clima fresco y lluvioso.

Cosecha: se realiza cuando el Repollo forma una bella cabeza y antes de que las hojas empiecen a amarillear. Se realiza con cuchillo, cortando simplemente justo debajo de la cabeza.

Conservación: el Repollo se conserva varios días en el refrigerador. También se congela muy bien después de haber sido escaldado en agua hirviendo con sal. Las variedades de invierno pueden también quedarse en pie. Por último, la elaboración del chucrut (fermentación láctica) permite conservar de forma sabrosa las variedades de otoño de cabeza blanca.

El truco del jardinero: ¡No olvides las flores! Aunque el huerto es ante todo un jardín destinado a producir hortalizas de calidad, siempre es interesante instalar flores. En primer lugar, y aunque la belleza de algunas hortalizas como el Repollo se basta por sí sola, por el placer estético que proporcionan pero también para repeler plagas y atraer a los preciosos polinizadores. Así que no dudes en instalar, en medio de los surcos o en bordillos del bancal, Gaillardas, Tagetes, Zinnias, Cosmos, Capuchinas o incluso hermosas aromáticas como el Eneldo. No obstante, desconfía de algunas plantas, aunque muy útiles como la Borraja que tiende a sembrarse de manera natural abundantemente en los espacios dedicados a los cultivos.