¿Qué sembrar a finales de verano en el huerto? A finales de agosto, llevados por la alegría de las cosechas o desbordados por los preparativos de la vuelta, los jardineros suelen descuidar las últimas siembras de temporada. Yo no soy una excepción. Y cuando llega el fin de las vacaciones, ¡ya es casi demasiado tarde para algunas hortalizas!

En el huerto, sembrar a finales de verano para cosechar hasta la primavera

Aunque en otoño volvemos a disfrutar del sabor suave de la calabaza y de otras Cucurbitáceas, es un placer contar con "verde" en el plato: una ensalada de canónigos para acompañar las remolachas, un buen puñado de espinacas salteadas rápidamente, una buena escarola. Recordemos también el sabor del nabo, ingrediente imprescindible de las sopas de invierno... y las escaseces de comienzos de primavera, cuando la cesta de la cosecha permanece desesperadamente vacía.
¿Motivados? He aquí, a modo de recordatorio, una lista no exhaustiva de hortalizas para sembrar desde hoy (hasta finales de octubre en algunos casos) para llenar tus cestas desde el otoño hasta la primavera.

7 hortalizas para sembrar, de finales de agosto a finales de octubre, en el huerto

1) ¡Las escarolas, todas las escarolas!

Las escarolas, crudas o cocidas (gratinadas o estofadas...), son ensaladas de invierno imprescindibles. No me extiendo, ya hablamos de ello aquí...

2) Los nabos

El nabo amarillo 'Boule d’Or', con su bonito color ámbar y su sabor muy dulce, es de mis hortalizas de invierno favoritas. Suele gustar a los niños, en sopa, puré, pero también relleno. Las variedades 'de Croissy' y 'Noir Long' también se adaptan muy bien a los cultivos de otoño y se siembran hasta finales de septiembre.

3) Canónigos

Muy ricos en vitamina C y hierro, los canónigos forman parte de las hortalizas que "animan" el invierno. Permiten preparar ensaladas estupendas. ¿Has probado a combinarlos con kiwi, aguacate y unos piñones? ¡Es una delicia! 'Vit' es una variedad reconocida por su productividad, su crecimiento rápido y su excelente calidad gustativa. Resistente al frío y precoz, 'Verte de Louviers' también es de muy buena calidad. Un poco más avanzado el otoño, siembra 'Verte de Cambrai': más tardía, te garantizará cosechas hasta marzo.

4) La espinaca

La espinaca, aunque no goza de mucha popularidad entre los niños, es una hortaliza tan deliciosa como "práctica". Se consume en ensalada, en el estadio de brotes jóvenes desde el otoño, o cocida, en su madurez, hasta finales de abril. Entre las variedades de invierno encontrarás, por supuesto, 'Géant d’hiver', pero también 'Monstrueux de Viroflay' y 'Parys', un híbrido F1 particularmente resistente al frío y a las enfermedades.

hortalizas para sembrar a finales de verano

Nabo 'Boule d'Or', canónigos y espinaca 'Géant d’Hiver'

5) Los rábanos largos

En el huerto, los rábanos largos aún se cultivan poco. Sin embargo, son fáciles... ¡y nos sorprenden con mil colores! ¿Por qué no probar 'Rose d’Hiver de Chine'? Su nombre invita a soñar, ¿verdad? Su carne, blanca y crujiente, cortada en láminas muy finas, es ideal en ensalada o, simplemente, sobre una rebanada de pan con mantequilla. 'Chandelle de Glace' luce, por su parte, un bonito tono marfil y es igual de sabroso... lo mismo que los rábanos 'Noir long d’hiver de Paris' y 'Violet de Gournay'. Además, todos se conservan muy bien.

6) Lechugas de invierno

Con la bajada de las temperaturas, vuelve a ser posible sembrar lechugas. No te prives: hay que esperar un poco, pero es una gozada poder cosecharlas desde marzo. 'Merveille d’Hiver', 'Brune d'Hiver', 'Artic King', 'Bourguignonne' (llamada 'Grosse Blonde d’Hiver') son todas bien resistentes y aguantan con brío los fríos invernales.

7) Los repollos de primavera

Los repollos 'Cœur de Bœuf des Vertus', 'Cœur de Bœuf moyen de la Halle' y también 'Cabus express' (más pequeño) son tres repollos precoces conocidos por producir, rápidamente, bonitas cabezas cónicas de hojas tiernas en primavera. ¡No te prives!

hortalizas para sembrar a finales de verano y otoño

Rábano largo, lechuga 'Brune d'Hiver' y repollo 'Cœur de Bœuf moyen de la Halle'

Ya estás "al día" sobre las siembras de finales de verano en el huerto 🙂 Verás, todas son fáciles y, en caso de duda, piensa en consultar nuestras fichas de consejo.

Algunos de estos cultivos quizá requieran, si el invierno es duro, una pequeña protección; no dejaré de hablar de ello a su debido tiempo. Sigue el blog o, mejor aún, suscríbete a la newsletter para que te avisemos de los nuevos artículos.