Grosella blanca Witte Parel

El Grosellero Witte Parel o White Pearl es una variedad antigua, vigorosa y resistente al frío. En julio-agosto, esta variedad autopolinizante produce largos racimos de grosellas blancas translúcidas, con una pulpa aromática, de sabor dulce con un ligero toque de acidez. Ricas en pectina, estos pequeños frutos son ideales para preparar deliciosas mermeladas. El Ribes rubrum Witte Parel (=White Pearl) es una variedad de cultivo fácil al sol no abrasador, en suelo bien drenado, incluso pobre. Además, su buena resistencia a enfermedades le confiere un uso sencillo en el jardín. Plantación de octubre a marzo para una cosecha alrededor del mes de julio.

En la categoría de los groselleros, el Grosellero a racimos, también llamado Ribes rubrum, pertenece a la familia de las Grossulariáceas, como el Grosellero espinoso. Los orígenes de las regiones templadas del hemisferio norte y de la Cordillera de los Andes confieren al Grosellero una muy buena resistencia al frío. Cultivado desde hace mucho tiempo, fue introducido en Francia en la Edad Media. Es un arbusto de porte en mata, no espinoso, con ramas un poco rígidas, poco ramificadas, cuya madera es blanda y provista de una médula abundante. Este arbusto muy resistente alcanzará 1.30 m en todas direcciones. El follaje es caduco, compuesto de hojas palmeadas, lobuladas y aromáticas, de color verde medio.

La floración tiene lugar en primavera, en forma de racimos de pequeñas flores verdosas a parduscas insignificantes, intensamente visitadas por las abejas. La fructificación se produce principalmente en las ramas de uno y dos años. El arbusto se cubre entonces de numerosos racimos de pequeñas bayas redondas y translúcidas, que contienen pequeñas semillas. En julio, la recolección se escalona según la maduración de los frutos. La variedad Witte Parel o White Pearl produce largos racimos de frutos blancos, con una pulpa aromática y jugosa y de sabor dulce con un ligero toque de acidez. Autopolinizante y vigoroso, la producción de un Grosellero es de aproximadamente 2 a 4 kg de frutos por planta según la edad y las condiciones de cultivo. Todas las variedades de grosellas son ricas en vitamina C, antioxidantes, minerales, oligoelementos así como en potasio, calcio y fósforo, son verdaderos aliados para la salud. Además, se clasifica entre los pequeños frutos menos energéticos (50 kcal por 100 g). Es preferible cultivar los Groselleros al sol pero no abrasador, en suelo drenado, incluso pobre. Plantación de octubre a marzo para una cosecha alrededor del mes de julio. El Ribes rubrum Witte Parel es una variedad muy resistente a enfermedades.

Las pequeñas bayas del Grosellero a racimos Witte Parel o White Pearl, con una pulpa aromática y dulce, y de sabor dulce con un ligero toque de acidez son un tesoro en la época estival. Picadas directamente del arbusto, son exquisitas para disfrutar frescas, y para más indulgencia se pueden espolvorear con un poco de azúcar cristalizado. Excelentes en mermeladas o confituras, también se pueden usar para decorar tartas y preparar pasteles. Ventajosamente, serán perfectas para hacer sorbetes o helados, como acompañamiento de carnes rojas o como toque especial en ensaladas compuestas.

En época estival sabrá aportar placer y encanto por el color de sus largos racimos blancos compuestos de múltiples bayas blancas translúcidas. En el jardín, el Grosellero encuentra su lugar en asociación con otras variedades de pequeños frutos y no hará más que reforzar sus múltiples ventajas culinarias. Es posible cultivarlo en macetas pero hay que asegurarse de elegir un contenedor de al menos 40 cm de altura y ser constante con los riegos usando agua no calcárea.