Col china Pe Tsaï Granaat BIO

El Col China Pé-Tsaï 'Granaat' BIO es un col china de tipo Pé-tsaï que produce repollos ovales, altos y bien cerrados, con un follaje verde tierno gofrado y costillas blancas muy carnosas. Verdura de hoja de otoño, se distingue por su textura crujiente, su sabor dulce y refrescante y una muy buena digestibilidad, apreciada por quienes toleran mal las coles repolladas clásicas. Esta variedad, con semillas reproducibles, es adecuada tanto para el huerto familiar como para los jardines en cuadros o los pequeños huertos urbanos en contenedores. De crecimiento rápido, ofrece tanto hojas jóvenes para los mesclun como repollos pesados para la cocina asiática, las ensaladas compuestas o la preparación del kimchi casero.

Las Coles Chinas son plantas potagères originarias de China y, más generalmente, del Este de Asia. Pertenecen, como sus homólogos europeos, a la gran familia de las Brasicáceas y llevan el nombre de especie de Brassica rapa var. pekinensis. La forma col china, seleccionada en China desde hace varios siglos, procedería de hibridaciones y selecciones a partir del nabo y otras formas de B. rapa, especialmente alrededor de la región de Pekín. En la naturaleza, esta forma no existe de forma espontánea: es un producto puro de la horticultura tradicional.
La especie es bienal, florece el segundo año, pero 'Granaat' se cultiva como anual: se cosecha el repollo antes de la subida a flor.

La planta desarrolla un repollo muy denso y fuertemente erguido, oblongo, de 35 a 40 cm de altura por unos 30 cm de diámetro, pesando comúnmente 1 a 1,5 kg. Las hojas externas, de un verde franco a verde oscuro, están bien gofradas y onduladas, mientras que las hojas internas, más claras hasta amarillo pálido, permanecen muy tiernas. Las costillas medianas y las nervaduras secundarias son gruesas, blancas, jugosas y crujientes. El segundo año, en las plantas dejadas en su lugar, se levantan tallos con flores ramificados que llevan racimos de pequeñas flores amarillas cruciformes de cuatro pétalos, visitadas por los insectos polinizadores, especialmente las abejas. Como muchas coles chinas, 'Granaat' es sensible a la subida a flor precoz en caso de frío prolongado o de siembra demasiado temprana: se siembra preferentemente a finales de verano, cuando las temperaturas son estables y suaves. Esta variedad es muy utilizada como línea de referencia en investigación agronómica, especialmente para el estudio de la hernia de la col.
El col china forma parte de las verduras básicas en el norte de China: antiguamente se colgaban las hojas o los repollos enteros bajo los aleros para secarlos y constituir reservas de verduras para el invierno.

En la cocina, se presta tanto a ensaladas crujientes como a cocciones rápidas en wok, a sopas asiáticas o a la fermentación láctica casera, lo que lo convierte en un verdadero pilar de las cosechas de otoño.

En el huerto, el cultivo del Col China es un poco más delicado que el de las coles clásicas porque requiere más calor, pero comparte las mismas exigencias: un suelo profundo, un excelente estiércol y una humedad regular. Se instala al sol. Poco resistentes, las Coles Chinas son verduras exclusivas de finales de verano y principios de invierno.

Cosecha: el Col China Pé Tsai Granaat se cosecha de agosto a octubre según las necesidades, cortando con un cuchillo a nivel del collar. Sus hojas se consumen tanto en la etapa de retoño joven como en la madurez.

Conservación: Se conserva en el refrigerador durante unos días.

El pequeño truco del jardinero: Para limitar los riegos, te aconsejamos, cuando las plantas estén bien desarrolladas, acolchar el suelo con finas capas sucesivas de recortes de césped, si es posible mezcladas con hojas secas. Esta protección, que permite que el suelo permanezca húmedo, también reduce el deshierbe.

En el jardín, el col de China Pé-Tsaï 'Granaat' se instala en los bancales de verduras de hoja de finales de verano y otoño. Acompaña a los pak-choï de tipo 'Taisai' o a un tatsoï. En el huerto urbano, puedes cultivarlo en contenedores profundos, en asociación con aromáticas reputadas como protectoras de las coles como el tomillo, la salvia officinalis o el cebollino.

Las semillas bio o "AB" proceden de plantas cultivadas sin productos fitosanitarios (insecticidas, herbicidas). Estas semillas tampoco reciben tratamiento después de la cosecha. Llevan la etiqueta AB y están certificadas por Ecocert, que es un organismo independiente.