Tagete Dropshot

La Tagetes filifolia 'Dropshot' es una variedad de clavel regalicia anual apreciada por sus hojas con un marcado sabor a regalicia y anís. Esta característica aromática la convierte en una planta interesante para la cocina y para su uso en infusiones. La planta forma un pequeño mechón redondeado que no supera los 30 cm de altura, con un follaje finamente recortado de un bonito verde claro. Produce a finales de verano una floración compuesta por pequeñas flores blancas. Un clavel aromático muy adecuado para el cultivo en macetas o jardineras, para disfrutar de sus beneficios en un balcón o antepecho de ventana.

La Tagetes 'Dropshot' se desarrolla fácilmente en suelos ricos y frescos. Esta anual tolera bien el pleno sol, aunque las exposiciones muy calurosas pueden conferirle un sabor más marcado y ligeramente amargo. Robusta y resistente a las enfermedades, es fácil de cultivar. En un jardín de aromáticas, gracias a su pequeño tamaño y su porte tupido, encuentra su lugar al pie de plantas más altas.

La Tagetes filifolia, más comúnmente conocida como Clavel regalicia, Tagete regalicia o también Dentelle irlandaise, pertenece a la familia de las asteraceae, al igual que el clavel de la india y la rosa de la india. Es una planta herbácea anual originaria de América Central, extendida en numerosas regiones de clima templado, desde gran parte de América Latina, desde el norte de México hasta Argentina. Entre los mayas de las tierras altas, Tagetes filifolia se utilizaba principalmente para tratar problemas gastrointestinales y aliviar fiebres.

La variedad ‘Dropshot’ es una selección de hierba aromática de la Gama Hem Genetics (Países Bajos). Forma una planta bien ramificada, de forma globular, que puede alcanzar una altura de 15 a 25 cm en todos los sentidos. Su follaje está compuesto por finas hojas delicadas y tiernas, de un bonito verde brillante, con un sabor dulce a regalicia. En agosto-septiembre, aparecen en el extremo de los tallos pequeñas flores amarillas con un solo pétalo blanco.

El Tagete regalicia es una planta aromática y medicinal a la vez. Solo se consumen las hojas de esta planta, que en boca ofrecen primero un sabor a regalicia, seguido de un toque anisado. En cocina, se utilizan para aromatizar sopas y mariscos, realzar el sabor de platos de pescado y aves, sublimar postres, repostería y ensaladas de frutas. En infusión, las hojas secas conservan su sabor y pueden ser rehidratadas.

Cosecha: La recolección de las hojas se puede realizar de julio a septiembre, siempre que las plantas estén suficientemente desarrolladas. Se recomienda no recolectar más de un tercio de los tallos para permitir que la planta siga creciendo. Este método de cosecha permite disfrutar de varias cosechas antes de que el Clavel regalicia florezca.

Conservación: Una vez recolectadas, las hojas de Tagete regalicia se conservan secas. La calidad del producto dependerá de la calidad del secado. Sea cual sea el método, se realiza protegido de la luz directa (por lo tanto, no al sol directo), a una temperatura inferior a 40°C. Colocar las hojas de manera que no se superpongan para que el secado sea homogéneo. Secar hasta que las hojas estén completamente quebradizas.

El truco del jardinero: Debido a la relativa insignificancia de sus flores, es preferible cultivar la ‘Dropshot’ como una hierba aromática para el verano. Para ello, se recomienda podar regularmente la planta para obtener fragmentos frescos y aromáticos, ideales para la cocina.