El tomate es una hortaliza-fruto que ofrece numerosas variedades, a veces muy originales. Antiguas o de obtención bastante reciente, casi todas tienen personalidades muy marcadas de las que sería una pena prescindir. Así que, para sorprender a tus amigos o, simplemente, por el placer de probar nuevas variedades, aquí tienes una pequeña selección de tomates curiosos, decorativos y sabrosos:
1) Tomate Indigo Rose
'Indigo Rose' es una variedad estadounidense, desarrollada por la Universidad Estatal de Oregón. De tipo cóctel, sus frutos visten un precioso color azul noche, casi negro, que acaba en rojo parduzco a la madurez. Así que despertará curiosidad tanto en la planta como en el plato. Su sabor no es, desde luego, inolvidable, pero es totalmente correcto y, sobre todo, es conocida por su contenido en antioxidantes.
2) Tomate Jack White
'Jack White' es un poco la opuesta a 'Indigo Rose': sus grandes frutos blanco crema, redondos y acanalados, pueden pesar hasta 1 kilo. Encierran una pulpa de tipo Corazón de Buey, de excelente calidad gustativa. Los entendidos apreciarán la complejidad de su sabor, que mezcla lo ácido y lo dulce. Resulta perfecta en ensaladas coloridas (¿con la 'Noire de Crimée' para un efecto yin y yang?) y también para rellenar.
Tomates Indigo Rose y Jack White - Foto: La Ferme de Sainte Marthe
3) Tomate Lemon Tree o Tomate limón
Los tomates amarillos no son del todo inusuales… Lo que sí sorprende es cuando adoptan aspecto de limón, como es el caso de esta variedad antigua, originaria de Rusia. Productiva, esta tomatera te ofrecerá racimos de frutos de 6 a 8 centímetros. Su sabor es, como cabía esperar, ligeramente acidulado, muy agradable en ensaladas de verano.
4) Tomate Elberta Peach
En una línea bastante similar, el tomate 'Elberta Peach' se distingue por el aspecto de pelusa de su precioso follaje y el tacto aterciopelado de sus frutos. ¡Sí, existe un tomate peludo! Sus frutos son de grande calibre para un tipo cóctel. Su coloración, roja con vetas amarillas, resulta bastante variable. Desarrolla un sabor dulce y ofrece una pulpa más bien firme.
Tomate Lemon Tree y Elberta Peach - Fotos: La Ferme de Sainte Marthe
5) Tomate Green Doctor's Frosted
Aquí tenemos de nuevo una variedad estadounidense, pero de tipo cereza esta vez. Muy productiva, da bonitos frutos pequeños verdes, algo translúcidos, que lo tienen todo para gustar: de textura firme, se muerden y revelan entonces una pulpa jugosa extremadamente dulce.
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6) Tomate pera amarilla o Yellow Pearshaped
Este tomate cereza (bueno, pera…) es sin duda el más bonito de la selección. Puede cultivarse En macetas y produce numerosos pequeños frutos amarillos, piriformes, de sabor dulce. Muy decorativa, además la aprecian especialmente los niños, que disfrutarán cultivándola.
Tomates cereza: Green Doctor's Frosted y Pera amarilla - Fotos: La Ferme de Sainte Marthe
7) Tomate Tlacolula Pink
Esta variedad tardía, originaria de México, se distingue por sus frutos grandes, de rosa oscuro, con forma de pera. Incluso pueden "fusionarse" para formar frutos muy grandes, particularmente curiosos. Cortados, revelan una magnífica pulpa de tipo beefsteak, fácil de cocinar, para rellenar o para hacer deliciosos coulis, gazpachos o zumos.
8) Tomate Aunt Ruby's German Green
He aquí uno de los tomates verdes más grandes, ¡y nos encanta! Su origen es algo incierto: ¿nativo de Estados Unidos o quizá traído por emigrantes alemanes a Estados Unidos? En cualquier caso, es una variedad magnífica que puede ofrecer frutos de hasta 500 g. ¿Su originalidad? ¡Su magnífica pulpa verde va cubierta por una piel esmeralda teñida de rosado en los hombros! Apreciarás seguro su sabor muy equilibrado: dulce con un ligero toque de acidez.
Tomates Tlacolula Pink y Aunt Ruby's German Green - Fotos: La Ferme de Sainte Marthe
9) Tomate Green Sausage
Olvida las salchichitas gomosas de aperitivo: ¡pásate a las salchichas verdes! Sus frutos, cilíndricos y de unos 8 cm de largo, lucen una bonita piel abigarrada amarilla y verde. Su sabor es afrutado, un poco acidulado, y también va muy bien para salsas y coulis. Y como es un tomate enano, que no necesita poda y que se cultiva muy bien En macetas, en la terraza o en el balcón… ¡tus amigos vegetarianos te lo agradecerán!
10) Tomate Voyage
Y como siempre hay que guardar lo mejor para el final, permíteme presentarte el tomate 'Voyage' o 'de los viajeros'. Es una variedad antigua realmente sorprendente. Y, en efecto, al ver sus frutos, algo deformes, uno piensa que es un tomate que ha rodado mundo. Con un peso medio de 100 gramos, parece compuesto por un aglomerado de pequeños frutos. Curioso, este tomate no por ello deja de ser productivo… y sabroso, pues revela una pulpa jugosa y dulce.
Tomate Green Sausage y Voyage - Fotos: La Ferme de Sainte Marthe
Estamos en pleno periodo de siembra... Y tú, ¿qué variedades has seleccionado para el huerto este año?
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