Rábano rusticano Variegata

1 500 años antes de nuestra era, <a href="https://www.promessedefleurs.es/huerto/verduras-por-variedad/rabano-picante.html" target="_blank" rel="noopener">rábano picante</a> ya era bien conocido por egipcios, griegos y romanos, que le atribuían numerosas propiedades medicinales. Esta planta condimentaria hizo su aparición en Europa central en el siglo XII. <strong>Rábano picante es</strong> por tanto <strong>una hortaliza antigua</strong>, hoy casi olvidada, y <strong>que prácticamente ha desaparecido de Francia</strong>. Sin embargo, esta planta herbácea perenne de la familia de las Brasicáceas (antiguamente Crucíferas) ofrece muchas propiedades, primero condimentarias y después medicinales. Sigue utilizándose mucho en platos tradicionales de numerosos países, en particular en Alemania, en los países del Este, en Inglaterra y en Estados Unidos. [caption id="attachment_104534" align="aligncenter" width="1172"]<img class="size-full wp-image-104534" src="https://www.promessedefleurs.com/blogwp/wp-content/uploads/2021/05/Armoracia-rusticana-©Jan-Kops-et-©kat_mcc-inaturalist.jpg" alt="Armoracia rusticana |©Jan Kops (Wikimedia Commons) y ©kat_mcc (inaturalist)" width="1172" height="780" /> Armoracia rusticana | © Jan Kops (Wikimedia Commons) y © kat_mcc (inaturalist)[/caption] De hecho, <strong>la raíz carnosa y</strong> de color <strong>blanco</strong> del rábano picante <strong>presenta un sabor</strong> potente, <strong>picante y a pimienta</strong>. Se <strong>utiliza como condimento como alternativa a la Mostaza india</strong>. El nombre de esta vivácea de raíz primaria y vigorosa procede del francés antiguo, «rais fors», que significa «raíz fuerte», en referencia directa a su sabor picante, aunque fino. Además de sus raíces, las hojas del rábano picante también son comestibles. <strong>Rábano picante es una vivácea resistente que puede cultivarse fácilmente</strong> en suelos frescos, ricos y profundos. No obstante, necesita un riego regular para evitar que sus raíces se lignifiquen o adquieran un sabor demasiado picante. Además, <strong>rábano picante posee también propiedades terapéuticas y estimulantes</strong>. De sus raíces se extrae incluso un <strong>aceite esencial</strong>, que se utiliza para tratar infecciones de los senos paranasales. <em>Sin embargo, el consumo en grandes dosis de esta raíz está contraindicado en caso de embarazo, lactancia, hipotiroidismo, úlceras de estómago, úlceras intestinales, etc.</em>