Las hortalizas para cultivar en verano
El verano es una época propicia para las siembras y las plantaciones tardías, pero también para los cultivos de otoño y de invierno.
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21 de junio: el verano ya está aquí. La tierra está caliente y los rayos del sol resultan abrasadores. Los hortalizas sembradas o plantadas en primavera empiezan a producir y ya habrás cosechado y disfrutado algunos tomates y calabacines, judías, patatas nuevas… Si la temporada va más bien encaminada al descanso, ya estarás pasando mucho tiempo regando tu huerto. En efecto, desde hace ya algunos años, con el calentamiento climático, cada vez más regiones están sufriendo olas de calor tempranas y periodos de sequía recurrentes. Y la falta de agua puede cambiar la forma de cultivar el huerto. Por tanto, es imprescindible, para cultivar el huerto en verano, nutrir bien el suelo con antelación, mulching sin reservas, sombrear si es necesario, regar en el momento adecuado y de la mejor manera, y sobre todo cultivar variedades adaptadas a la estación.
Veamos juntos qué hortalizas sembrar o plantar en verano para conseguir buenas cosechas desde septiembre, en otoño y, en algunos casos, incluso durante todo el invierno.
Las hortalizas de raíz que puedes cultivar en verano
De acuerdo con su modo de cultivo, las hortalizas de raíz son seguramente las verduras que mejor resisten el calor. Además, son verduras que requieren pocos cuidados, ¡así que hay poca faena en una época en la que apetece más echar la siesta a la sombra que escardar en el huerto! Por otra parte, estas hortalizas tienen un ciclo de crecimiento más largo, lo que permitirá cosecharlas durante todo el otoño e incluso conservarlas durante el invierno.
Los rábanos negros y los rábanos de invierno
El rabanito negro es una verdura típicamente de invierno, de raíz pivotante, redonda u ovalada alargada, con una pulpa bien blanca. El rábano negro presenta una piel rugosa y un sabor picante muy característico. Bastante tolerante y fácil de cultivar, el rábano negro se siembra en un suelo ligero y profundo, fresco y rico. En cuanto a la cosecha, se extiende desde el mes de octubre hasta las heladas. Para conseguir rábanos negros, es necesario anticipar las siembras desde junio. Y esta siembra puede continuar hasta finales de agosto, cada dos o tres semanas, para obtener cosechas escalonadas.
Para lograr una cosecha abundante, es esencial mantener el suelo siempre fresco. Por eso se recomiendan los riegos durante todo el verano, además del acolchado.
No dudes en variar las variedades eligiendo:
- El rábano negro ‘Gros rond d’hiver’
- El rábano ‘Long maraîcher’
- El rave blanc Daïkon ‘Mino Early’, primo del rábano negro
- El rabanito de invierno ‘April Cross’ con raíces blancas
- El rábano rosa de invierno de China
¿Cómo sembrar?
- Trazar surcos separados por 25 cm y de 2 cm de profundidad
- Depositar una semilla de rábano negro cada 15 cm
- Cubrir con tierra fina y compactar con el dorso del rastrillo
- Regar a lluvia
También es posible sembrar rabanitos pequeños de todos los meses hasta septiembre, siempre que se rieguen bien. Sin riego, los rábanos se vuelven huecos y pican.
Los nabos
El nabo, una hortaliza de raíz de la familia de las Brasicáceas, es una verdura tradicional de invierno, aunque algunas variedades se cultivan como forraje de temporada. Para degustar nabos desde octubre, es esencial sembrarlos desde julio y hasta agosto. Conviene apostar por variedades como ‘Jaune boule d’or’, ‘Auvergne tardif, el ‘Blanc dur d’hiver’, el nabo ‘Plat de Hollande’…
Los nabos se siembran en un suelo ligero, rico y fresco, sin cal, preferiblemente a pleno sol. La tierra debe prepararse perfectamente, removiéndola y esponjándola. Del mismo modo, los rábanos deben regarse de forma regular. Se recomienda el acolchado para espaciar los riegos y evitar escardas y escarificaciones.
No dudes en consultar mi artículo: ¿Cómo elegir nabos? y la ficha de cultivo del nabo. de Aurélien
Las rutabagas
Verdura antigua, la rutabaga proporciona una raíz grande de pulpa blanca, parecida al nabo, pero además más abultada. Aunque es una verdura que aún tiene mala fama en parte por su consumo durante la Segunda Guerra Mundial, sin embargo merece un lugar destacado en el huerto. Tiene un pequeño toque de sabor a avellana, muy agradable. Se consume sobre todo cocida en guisos o cruda en crudo.
La rutabaga se conforma con todo tipo de terrenos, siempre que estén frescos, sean fértiles y ricos en humus. El suelo debe ser profundo y la ubicación, soleada. Como teme a la sequía y a los periodos de mucho calor, será esencial regarla bien para evitar que su raíz se vuelva harinosa y fibrosa. El acolchado ayudará a conservar la frescura.
La rutabaga se siembra de mayo a julio en exterior. Cuando las plántulas tienen entre 4 y 6 hojas, se trasplantan.
Para ir más allá: La rutabaga: siembra, cultivo y cosecha
Las zanahorias
Si la siembra de las zanahorias empezó ya en primavera, puede continuar hasta julio. Así se obtiene un cultivo de zanahorias de final de temporada que se cosechan de septiembre a noviembre, ya que la zanahoria es rústica. Las zanahorias se siembran directamente en el suelo, en surcos profundos de 2 cm y separados entre sí por 25 cm, en un suelo ligero y rico, profundo y bien trabajado.
Para saber más: La zanahoria: cómo sembrarla, cultivarla y cosecharla
Las remolachas
Al igual que las zanahorias, las remolachas se siembran hasta julio en una tierra bien trabajada, profunda y fresca, que se habrá enriquecido con estiércol o compost el otoño anterior. Hay que trazar surcos separados por 30 cm y de 2 cm de profundidad. Después, las semillas se siembran cada 5 cm.
Para saberlo todo: La remolacha: sembrar, plantar, cultivar y cosechar
Ver también
Sombrear el Huerto y sus verduras en veranoLas verduras de hojas para cultivar en verano
Las verduras de hoja son delicadas en verano porque los rayos intensos del sol pueden dañar su follaje. Por eso es mejor sembrarlas a media sombra, por ejemplo resguardadas de las hortalizas que crecen hacia arriba, como los tomates, los maíces, los tupinambos…
La acoro, las espinacas, el berro alenojo, la rúcula, el purslane de huerto y la ensalada
Varios vegetales de hoja se cultivan específicamente en verano para consumirse en otoño; otros aún pueden sembrarse.
El acoro
Poco exigente en cuanto al suelo, siempre que esté suficientemente compactado, fresco y drenado, el acoro se siembra a media sombra, porque teme de verdad el calor intenso.
Según las variedades, el periodo de siembra varía ligeramente; por eso es primordial guiarse por las indicaciones que aparecen en los sobres. Las variedades de semilla grande (‘Acoro de semilla grande’, ‘Acoro de semilla grande de Holanda’) se siembran desde mediados de julio hasta finales de agosto, mientras que la siembra de las variedades de semilla pequeña se pone en la tierra desde finales de agosto y hasta octubre.
Para saberlo todo: El acoro: siembra, cultivo y cosecha
Las espinacas
¡He aquí una verdura de hoja muy fácil de cultivar! Sin embargo, hay que ofrecerle a la espinaca una tierra fresca, más bien consistente y rica en materia orgánica. Además, la tierra debe estar bien drenada. Es un cultivo que aprecia los climas templados y teme la sequía. Por eso, en verano, es preferible sembrarla a media sombra o directamente a la sombra.
La segunda condición imprescindible está en la elección de la variedad. En verano, hay que sembrar sí o sí variedades de espinacas de invierno (‘Gigante de invierno, ‘Apollo’, ’ ‘Monstruoso de Giroflay’). La siembra de estas variedades de invierno se realizará en agosto y en septiembre.
Para ir más allá: La espinaca: sembrar, cultivar y cosechar en el huerto.
La rúcula
La rúcula se siembra hasta finales de junio, excepto en periodos de mucho calor. Así que, si el verano es más bien suave, no dudes en sembrar semillas de rúcula durante todo el mes de junio, en línea o al voleo, en un suelo drenado y fértil, en una ubicación bastante soleada.
Para ir más allá : La rúcula: siembra, cultivo y cosecha
El purslane de huerto
El purslane ( Portulaca oleracea) es una planta hortícola de verano carnosa, con tallos rojizos, tumbados o erguidos, y con hojas pequeñas, muy redondas y gruesas. Estas hojas, de sabor ligeramente ácido y picante, se consumen crudas, en ensaladas o cocinadas en sopas. Para germinar, las semillas de purslane de huerto necesitan calor. Además, es una planta muy resistente que tolera bien las olas de calor. Se adapta a suelos secos y ligeros, bien drenados. El purslane se siembra a pleno sol.
Es un vegetal que no necesita ningún mantenimiento específico.
Para saber más: purslane de huerto: sembrar, cultivar y cosechar
El berro alenojo
El berro alenojo (Lepidium sativum) es un berro de tierra de crecimiento rápido y con hojas finamente recortadas. Tiene un sabor bastante picante que encaja muy bien en una preparación en ensalada, en sopa o como guarnición para acompañar patatas al vapor. Poco exigente, el berro alenojo se cultiva en una tierra normal, incluso cuando ha sido debilitada por otros cultivos, en un lugar bastante sombreado en verano. El berro alenojo se siembra desde el mes de marzo, pero la siembra puede continuar en julio y agosto, e incluso en septiembre.
Para ir más allá : El berro: siembra, cultivo y cosecha
Las ensaladas
Varias ensaladas se siembran en verano: las lechugas, las escarolas y las achicorias rizadas... Lo esencial es elegir bien la variedad adecuada a las condiciones climáticas. En efecto, en verano, las ensaladas espigan muy rápido porque temen el calor.
Para elegir entre las ensaladas que se siembran en verano:
Las coles que puedes cultivar en verano
Las coles brócoli, las coliflores, las coles rizadas pueden sembrarse hasta finales de junio para una cosecha de octubre a febrero. La col de Daubenton o col vivácea puede plantarse hasta julio. Pero sobre todo la col china se cultiva en verano. En efecto, la mayoría de las variedades de col china se siembran en julio o agosto en un suelo húmedo y rico en materia orgánica, y en un lugar soleado. Si la col china disfruta de estas condiciones de cultivo, las semillas germinan rápido y las coles se consumen a partir de 45 días después de la siembra.
Te propongo una selección de 6 coles chinas principales para cultivar en el huerto.
Las coles chinas se siembran en julio y agosto
La cebolla blanca para sembrar en agosto
Si el cebolla de color se siembra en marzo, la cebolla blanca se siembra en agosto, mejor en la segunda quincena. Aprecia los suelos ligeros pero firmes, en los que no se haya incorporado ningún abonado reciente. Del mismo modo, el suelo debe estar perfectamente drenado, ya que el exceso de agua provoca el mildiu.
La siembra se realiza en líneas separadas por 20 cm. Se trasplantarán a finales de septiembre, cuando las plantas tengan el tamaño de un lápiz.
Para ir más allá: Cebolla: siembra, plantación, cultivo, recolección
Las calabazas y compañía para sembrar en verano
Las calabazas, calabazas tipo potirón, calabazas y otras butternuts y potimarrones se siembran, ya sea en macetas desde mediados de abril hasta mediados de mayo, o directamente en terreno abierto desde mediados de mayo hasta mediados de julio, en un suelo fértil enriquecido con compost o estiércol. Basta con hacer hoyos de 3 cm de profundidad y sembrar allí, en golpes, tres semillas.
Una vez que las plántulas estén bien desarrolladas, hay que aclarar para dejar solo la planta más robusta. 
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