Rábano Rose d'hiver de Chine

El Rábano Rosa de Invierno de China es una variedad de rábano de invierno que produce una raíz grande y alargada, de 10 a 12 cm, de color rosa intenso. Su carne blanca es firme, picante y crujiente. Tiene una muy buena conservación invernal. Siembra de junio a agosto. Cosecha de septiembre a noviembre.

El rábano es una hortaliza bastante resistente, anual o bienal, de la familia de las Brassicaceae, de la que se consume principalmente la raíz cruda, pero también las hojas recién recolectadas, utilizadas en sopas o potajes. Existen rábanos de diferentes colores, desde el rojo para los más comunes, hasta el rosa, blanco o gris. Generalmente se clasifican en 2 grandes tipos: los rábanos redondos, representados por variedades de raíz pequeña, y los rábanos, representados por variedades de raíz larga.
También se encuentran los rábanos japoneses o "daikon", que presentan una raíz larga, blanca y cónica, a veces comercializados como nabos. El rábano de invierno tiene una gran raíz primaria con piel negra, rosa o violácea. Su carne es blanca. Sus hojas son verdes y divididas, formando una mata compacta en la base de la planta. Su sabor es mucho más fuerte que el de los rábanos redondos. De sabor picante, se puede disfrutar cocido, como los nabos, o crudo, como las zanahorias. El rábano de invierno tiene muchas virtudes: contiene vitamina C y azufre, pero también fósforo y magnesio. Es antiescorbútico y diurético, y se recomienda a personas con problemas de hígado y vesícula biliar.

Cosecha y conservación

La cosecha de los rábanos redondos y de verano se realiza de 4 a 6 semanas después de la siembra. Las cosechas son regulares una vez que los rábanos están formados, sin dejarlos crecer demasiado, lo que ayuda a limitar el riesgo de que se vuelvan huecos, picantes o indigestos. Los rábanos redondos o de verano se consumen rápidamente. Las hojas recién cosechadas pueden cocinarse en una deliciosa sopa.

La cosecha del rábano se realiza de 4 a 5 meses después de la siembra. Cosecha levantando con cuidado con una horca y deja secar sobre la tierra antes de guardarlos. Si pasan el invierno en la tierra, cubre el suelo con paja.

Los pequeños trucos del jardinero

Sembrar, en la misma hilera y al mismo tiempo, rábanos y zanahorias permite espaciar naturalmente las semillas de zanahoria. Una vez realizada la cosecha de los rábanos, dejarán espacio para que las zanahorias crezcan. Acompañado por la menta, el rábano sufrirá menos los ataques del escarabajo pulga, insectos que se alimentan de las hojas, creando pequeños agujeros irregulares.
Para tener rábanos crujientes durante toda la temporada, es bueno escalonar las siembras, cada 2 a 3 semanas, en tu jardín o en macetas.

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