Cómo elegir tus calabacines

Según el espacio del que disponga en su huerto

Aquí está, con toda seguridad, uno de los primeros criterios que hay que tener en cuenta antes de conseguir tus semillas o tus plantas en maceta de calabacín. En efecto, según las especies y las variedades, el calabacín ocupa más o menos espacio. Existen, de hecho, dos tipos de calabacines: los rastreros y los no rastreros. Es bastante lógico que una variedad rastrera, que vaya a ocupar mucho más espacio en el huerto, sea ideal para las zonas grandes. En cambio, si tienes un huerto pequeño, mejor elige una variedad no rastrera. A menos que tengas ganas (y la posibilidad) de entutorar una variedad rastrera…

Las variedades rastreras

Estas variedades rastreras se reconocen por sus tallos volubles, resistentes y robustos, que pueden alcanzar entre 3 y 4 metros de largo. Por lo general, son calabacines no híbridos muy productivos. Puedes dejarlos extenderse sobre el suelo o hacer que trepen a lo largo de un soporte sólido, como una malla, una pérgola, un enrejado o incluso una carpa de jardín. Gracias a sus zarcillos, el calabacín rastrero apenas necesita ayuda para trepar por el soporte que le ofreces. Si quieres conseguir una cosecha más bonita, puedes podar y pellizcar los tallos. Te explico el método en mi artículo: la poda de las verduras de verano: por qué y cómo hacerlo ? 

Estos calabacines tienen un crecimiento bastante rápido, pero son más tardíos. Son más sensibles al oídio. También suelen necesitar más agua.

Así, la ‘Black Forest’ es una buena trepadora que ofrece frutos de color verde oscuro de 15 cm de largo. La ‘Shooting Star’ muestra su carácter por su porte trepador y, sobre todo, por sus calabacines de un bonito color amarillo.

Los calabacines se presentan en variedades rastreras o no rastreras

Las variedades no rastreras

Las demás variedades de calabacín son no rastreras, es decir, no superan apenas 1 m de envergadura, con un porte más bien arbustivo. En su mayoría, son calabacines híbridos que producirán frutos de distinto tamaño o con colores diferentes. Son, por supuesto, ideales para jardines pequeños y requieren muy pocos cuidados en relación con su producción. También son bastante menos sensibles a las enfermedades.

Siguiendo su forma

En cuanto a la forma, los calabacines se dividen en dos grandes grupos: los calabacines de fruto alargado y los calabacines de fruto redondo. Aunque su sabor y sus propiedades apenas difieren, es su uso en la cocina lo que te ayudará a decidir. De hecho, los alargados son ideales, cortados en rodajas, para ensaladas o para saltearlos con aceite de oliva. En cuanto a los calabacines pequeños y redondos, son perfectos para rellenar con carne, ya que son mucho más carnosos. ¡Aunque los largos también pueden servir!

Los calabacines largos

Son calabacines cilíndricos, más o menos largos según la variedad. La variedad ‘Verte des maraîchers’ es una variedad no correosa que ofrece frutos de 18 cm de longitud. La ‘Diamant F1’ es muy productiva y está bien adaptada al cultivo bajo cubierta. La ‘Baccara F1’, mejora de la variedad anterior, produce frutos verde moteados de crema. Muy productiva también lo es la variedad italiana ‘Alberello di Sarzana’ de fruto verde claro o la ‘Grisette de Provence’.

Criterio de elección del calabacín

Los calabacines redondos

Esféricos, estos calabacines pequeños lucen una silueta rellenita que invita a la gula. Entre los más conocidos se puede mencionar la ‘Ronde de Nice’, cuyos frutos miden entre 8 y 10 cm de diámetro. Su piel está moteada y su carne es tierna y fundente. La variedad ‘Tondo di Toscana’ ofrece frutos muy redondos, de color verde pálido. Mientras que la variedad remontante ‘One Ball F1’ destaca por sus calabacines redondos de color amarillo.

Según su color

Obviamente, las calabacines verdes son los más comunes en el huerto. Un color verde que puede ser más o menos intenso, a veces manchado, rayado (variedad ‘Safari F1’) o jaspeado como la ‘Courcouzelle’, o también salpicado de crema como la ‘Profusion F1’.

Pero entre las distintas variedades de calabacín, también encontramos frutos de color amarillo que alegran las parcelas del huerto. Su piel oscila del amarillo claro al amarillo limón. Hay una multitud de variedades, como por ejemplo:

• ‘Easy Pick Gold F1’ : variedad muy productiva y fácil de recoger gracias a sus peciolos sin espinas
• ‘Sebring amarillo F1’ : variedad vigorosa y precoz, con frutos finos de amarillo vivo
• ‘Lingodor F1’ : variedad con frutos largos de entre 18 y 20 cm
• ‘Gold Rush’ : variedad con pulpa crema

Por último, se encuentran calabacines de piel blanca: ‘Courge de Virginie’ es una variedad originaria de América Central que se cosecha de junio a septiembre. Sus calabacines son blancos, a veces salpicados de verde pálido. ‘Lorea F1’ también ofrece frutos finos blancos con un verde muy pálido. Los de la variedad ‘Adrielle F1’ son igualmente de un verde muy claro, casi blanco. Además, gozan de una excelente calidad gustativa. También podríamos mencionar el calabacín ‘Blanche de Trieste’.

Según su precocidad

Las variedades de calabacín, reconocidas por su precocidad, son perfectas para consumir los frutos en primor. Dentro de esta categoría, el ‘Précoce maraîchère’ apenas oculta su principal baza: sus frutos con la piel verde claro jaspeada de crema tienen una pulpa fina y suave. La ‘Diamant F1’ también se caracteriza por la precocidad de su cosecha, al igual que la variedad ‘Ambassador F1’, cuyos frutos pueden recogerse muy jóvenes.

La variedad ‘Mutabile’ también es relativamente precoz, ya que se cosecha 60 días después de la plantación, a partir de junio. La variedad ‘Amalthée’ se distingue también por su vestido verde jade moteado, por su forma de generosas proporciones y por su precocidad. Además, su pulpa es muy dulce y su rendimiento alto.

Según su **Resistencia** al oídio

Los calabacines forman parte de las hortalizas bastante sensibles al oídio, una enfermedad criptogámica también llamada enfermedad del blanco. Suele aparecer a mediados o a finales del verano y provoca una disminución de la productividad, ya que las hojas se marchitan.

Si alguna vez has tenido calabacines afectados por el oídio, es mejor elegir variedades reconocidas por su resistencia a esta enfermedad. En general, suelen ser menos sensibles. Y si la enfermedad aparece, es menos virulenta y causa menos daños. Así, las variedades ‘Ambassador’, ‘Mutabile’ y ‘Sebring’ se consideran conocidas por su robustez. ‘Anissa F1’, una variedad precoz, también ha demostrado ser resistente al oídio.

Hoja de calabacín afectada por oídio

La variedad híbrida ‘Astia F1’ también resulta ser un calabacín resistente a las enfermedades, pero además precoz, que produce frutos largos y finos.

Para saber más: El oídio o la enfermedad del blanco, prevención y tratamiento. 

Según su productividad

Cuando se siembran calabacines, es inevitable esperar una gran producción. Algunas variedades ofrecen un rendimiento notablemente superior a otras en términos de cantidad de calabacines. Así, la variedad ‘Verde de Milán o Black Beauty’ se encuentra entre las variedades de calabacín más productivas. Sus frutos tempranos tienen un bonito color verde oscuro, casi negro. ‘Belor F1’ también ofrece un buen rendimiento. Su vegetación alta además facilita la recolección. ‘Defender F1’ produce numerosos frutos, bien densos. La variedad italiana ‘Genevese’ ofrece frutos sabrosos, con pulpa blanca y firme.

Si quieres obtener calabacines amarillos con un alto rendimiento, elige sin dudar las variedades ‘Sebring F1’ y ‘Lingodor’. Esta última destaca también por la excelente conservación de sus frutos, de un tamaño muy bonito, y por su muy buena resistencia a las enfermedades.

Las variedades ‘Gold Rush’, ‘Lingodor’, ‘Baccara’ y ‘Mutabile’ también son productivas.