Zarzamora Loch Maree

El Rubus fruticosus ‘Loch Maree’ es una variedad de zarzamora que ofrece una floración rosa increíblemente decorativa y frutos sabrosamente dulces y afrutados. Robusta y vigorosa, esta planta forma un mechón erguido de poco más de 2 m de altura. Sus ramas sin espinas facilitan la recolección. De mayo a julio, numerosos racimos de hermosas flores rosas, semi-dobles, cubren la planta. De mediados de julio a finales de agosto, produce muchos frutos de tamaño medio, que pesan alrededor de 8 gramos, jugosos, dulces, con un toque de acidez. De sabor afrutado y aromático, esta fruta negra violácea enriquece con sus colores y su aroma los coulis, mermeladas, tartas y ensaladas de frutas.

La plantación en otoño, pero mejor en primavera para regiones con inviernos fríos o húmedos. A pesar de una rusticidad (hasta -15°C) un poco inferior a otras variedades de zarzamoras, 'Loch Maree' es fácil de cultivar y resistente a las enfermedades. La maduración temprana de esta variedad también puede dar buenos resultados en lugares parcialmente sombreados.

El Rubus pertenece a la familia de las rosáceas, es originario de las montañas del Cáucaso en Asia Menor. Este género se ha diversificado con el tiempo y ha dado lugar a varios subgéneros, incluyendo la frambuesa (Rubus idaeus) y la zarzamora. Este último género cuenta con numerosas subespecies que difieren en tamaño, color y grado de acidez de la fruta. En Europa y América, esta baya se consume desde hace aproximadamente 2000 años. El Rubus fruticosus es más comúnmente conocido como zarzamora o mora silvestre. Es una liana sarmentosa que puede medir 5 m de ancho y más, con tallos generalmente espinosos. Está presente en muchas regiones templadas del mundo, donde a menudo se considera una planta invasora.

El Rubus fruticosus ‘Loch Maree’ es una zarzamora de jardín de origen inglés resultado de un programa de selección sobre las moras del Instituto James Hutton, un instituto de investigación científica ubicado en Escocia. El objetivo era crear nuevas variedades de moras bien adaptadas al clima frío y húmedo de las islas británicas. De ahí surgió este nuevo cultivar de porte erguido, sin espinas, con una maduración temprana de los frutos. La planta alcanza 2 a 3 m de altura, con tallos erguidos que parten de una cepa que puede ocupar de 0,5 a 0,8 m en el suelo. La follaje es caduco, cae en otoño. Es de color verde intenso, compuesto por pequeñas hojas recortadas y dentadas, con venas aparentes, muy similares a las hojas de frambuesa. Las ramas solo viven para dar frutos (2 años) y son reemplazadas gradualmente por retoños que parten de la cepa. La floración y fructificación suelen ocurrir en las ramas de 2 años, por lo que es importante renovarlas cada año con una poda invernal. De mayo a junio, la floración, abundante y melífera, está compuesta por numerosas flores rosa pálido, semi-dobles, en forma de copa de 2 a 3 cm de diámetro, agrupadas en racimos. Los frutos que se forman están compuestos por drupas aglutinadas al receptáculo, adherentes. Son de tamaño medio, más grandes que los de las zarzamoras silvestres, rojos y luego negros y brillantes cuando maduran. Deben ser recolectados bien negros, en ese momento son dulces y ácidos, jugosos y sabrosos.

Las moras 'Loch Maree' maduran a partir de mediados de julio y las cosechas se extienden hasta finales de agosto. Es una fruta delicada que hay que recolectar cuidadosamente, en perfecto estado de madurez. Gracias a los tallos sin espinas, la recolección se vuelve más agradable. Se pueden lavar ligeramente con agua. Las moras se conservan mejor en el refrigerador y se pueden congelar. Es muy agradable degustarlas frescas, justo después de la recolección, pero también se pueden utilizar para numerosos usos culinarios: gelatinas, mermeladas, sorbetes, coulis, jarabes, jugos, tiramisú, crumble, puddings... sin olvidar las famosas tartas de moras... Bajas en calorías pero ricas en minerales (manganeso, hierro, potasio), vitamina C y K, fibras y antioxidantes, las moras contribuyen a un buen equilibrio nutricional.

Rústica hasta -15°C, de cultivo fácil, la Mora 'Loch Maree' se conforma con un suelo ordinario, aunque prefiere suelos fértiles, drenados y frescos. Es preferible una exposición soleada o ligeramente sombreada. Bastante vigorosa, produce numerosos brotes laterales que parten de la cepa. Autopolinizante, 'Loch Maree' puede asegurar por sí sola su polinización, pero la presencia de otras variedades de moras cercanas optimizará la polinización cruzada y, por lo tanto, aumentará la fructificación, diversificando la cosecha. Un buen acolchado ayuda a limitar la evaporación y preserva la fauna del suelo.