El sirope de moras, una bebida deliciosa y refrescante, es ideal para acompañar tus desayunos, meriendas y otros momentos entrañables. La buena noticia es que ¡es fácil prepararlo en casa! Descubre nuestra receta de sirope de moras casero, sencilla y rápida de hacer, que conquistará tu paladar.
¿Cuándo y cómo recolectar las moras?
Pasear por el campo para recolectar moras en los setos silvestres donde crecen a montones es uno de los pasatiempos más deliciosos del verano. Si te lo hubieras preparado hace unos años, con botas y sacos en la mano, a finales de agosto o a principios de septiembre (teniendo en cuenta el calentamiento climático, -obligado por ello-) ahora es más bien a mediados de agosto, o incluso a principios de agosto en algunas regiones donde tienes que ir en busca de la preciada fruta negra. Los años de olas de calor hacen que los frutos se sequen en el sitio, sin llegar a un tamaño adecuado. Así que identifica los lugares más sombreados, que son los que tienen más probabilidades de ahorrarte disgustos.Las frutas se recogen bien maduras (¡como quien dice!). Negras y brillantes. Si aún se resisten en la mano, todavía no es el momento.
Es posible que también tengas en tu jardín un rincón más natural donde crezcan moras, o hayas plantado algunos pies junto con otras pequeñas frutas: será más fácil ir a comprobarlas con regularidad para hacer la recolección tan esperada en el punto justo.
¿Cómo hacer tu sirope de moras?
Ingredientes
- 1 kg de moras frescas
- 1 kg de azúcar cristalizado
- 500 ml de agua
- El zumo de medio limón
Material
- Un colador
- Un recipiente grande o una palangana para mermelada
- Una cacerola
- Un embudo
- Un colador de malla fina o una estameña
- Botellas de vidrio con tapón, herméticas
- Etiquetas
La receta
- Empieza por enjuagar muy delicadamente las moras bajo un chorro fino de agua fría para eliminar cualquier rastro de suciedad e insectos. Déjalas escurrir en un colador.
- Coloca las moras lavadas en un recipiente grande y aplástalas con un pasapurés o con un tenedor
- Vierte el puré de moras en un colador recubierto con un filtro de malla fina (un colador chino o una estameña) y deja que el zumo de moras escurra en un recipiente limpio. Presiona suavemente el puré con una cuchara para extraer la mayor cantidad de zumo posible. Puedes repetir esta operación varias veces para obtener un zumo bien fluido, sin pepitas
- En una cacerola, vierte el zumo de moras obtenido, el agua y el azúcar. Mezcla bien para disolver el azúcar
- Lleva la mezcla a ebullición, y después reduce el fuego y déjala cocer hasta obtener una consistencia almibarada durante aproximadamente 15 a 20 minutos. Remueve de forma regular para evitar que el sirope se pegue en el fondo de la cacerola
- Pasado este tiempo, añade el zumo de medio limón para aportar una ligera acidez y prolongar la conservación de tu sirope de moras casero. Mezcla bien y deja cocer otros 5 minutos
- Deja enfriar el sirope a temperatura ambiente y luego cuélalo una última vez a través de una estameña para eliminar los posibles restos de pulpa
Embotellado y conservación del sirope de moras
- Mientras se enfría el sirope, esteriliza tus botellas de vidrio. Para hacerlo, sumérgelas en una cacerola con agua hirviendo durante 10 minutos. Luego, sácala con cuidado y deja que se sequen al aire libre, boca abajo, sobre un paño limpio
- Con ayuda de un embudo, viértelo en los tarros o botellas esterilizadas. Asegúrate de cerrar bien los recipientes con tapas o tapones de corcho herméticos
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- Conserva tu sirope de moras casero en un lugar fresco y al abrigo de la luz. Una vez abierto, consérvalo en el frigorífico y consúmelo en un plazo de 2-3 meses.
Usos
El sirope de moras es muy versátil y puede utilizarse de distintas formas :
- Diluido en agua natural o con gas para una bebida refrescante
- En cócteles con o sin alcohol para sustituir la crema de moras
- Como cobertura para tortitas, gofres, helados, yogures...
- Para aromatizar preparaciones culinarias como vinagretas, marinadas o postres.
Sea cual sea su uso, el sirope de moras casero aportará un toque de sabor afrutado y goloso a tus platos y bebidas.
Para ir más allá
Descubre la mora en todas sus versiones en nuestras fichas dedicadas a esta pequeña fruta tan golosa.
Nuestra gama de moras la puedes consultar en nuestro vivero en línea.
Algunas ideas para incorporar tu sirope de moras: la ensalada de brotes tiernos con queso de cabra y vinagreta de moras de Julie Andrieu y el cóctel Bramble, que combina ginebra, limón y sirope de moras (¡para consumir con moderación!).
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