Zarzamora Direttissima Montblanc

La Zarzamora Direttissima Montblanc es un subarbusto frutal, robusto, resistente y muy vigoroso, con ramas espinosas semi-rígidas. En sus nuevos retoños del año se sucederán, pequeñas flores blancas muy melíferas y luego grandes frutos negros. Los frutos son jugosos y deliciosos con un buen equilibrio de sabores dulces y ácidos. Su floración, en mayo-junio, es particularmente melífera. Muy generosa desde mediados de agosto hasta el otoño, los frutos son un deleite para disfrutar frescos o en coulis, mermeladas, confituras, tartas, ensaladas de frutas... Se recomienda su plantación en otoño o primavera para regiones con inviernos fríos o húmedos.

El Rubus pertenece a la familia de las Rosáceas, es originario de las montañas del Cáucaso en Asia Menor. Este género se ha diversificado con el Tiempo y ha dado varios subgéneros, como la Común frambuesa (Rubus idaeus), y la Zarzamora (Rubus fruticosus). Este último género cuenta con numerosas subespecies cuyas diferencias radican en el tamaño, el color y el grado de acidez del fruto. En Europa y América, esta baya se consume desde hace aproximadamente 2000 años. El Rubus fruticosus es más comúnmente conocido como: Zarzamora o Zarzamora. Es una liana sarmentosa que puede medir 5 m de ancho y más, con tallos generalmente provistos de espinas. Está presente en muchas regiones templadas del mundo, donde a menudo se considera una planta invasora.

El Rubus fruticosus Direttissima® Montblanc’® es una planta trepadora vivácea de porte semiarbustivo y arbustivo. Los ramillos alcanzan de 2 a 3 m de longitud, y el tocón podrá ocupar de 0,5 a 1 m en el suelo. El follaje es caduco, cae en otoño. Es de color verde vivo, compuesto de hojas pequeñas recortadas y dentadas, con nervaduras aparentes, muy similares a las hojas de Común frambuesa. Los tallos son espinosos. La fructificación ocurre en los ramillos del año, por lo que es importante renovarlos cada año podando la planta a 15 cm del suelo. Desde el primer año, de mayo a junio, la floración, abundante y melífera, muestra numerosas flores pequeñas blancas, simples en copa de 1.5 a 2 cm de diámetro, agrupadas en ramilletes. Los frutos que se forman están compuestos de drupas aglutinadas al receptáculo, adheridas. Son de grande calibre, mucho más grandes que los de las zarzas silvestres, rojos y luego negros y brillantes al alcanzar la madurez. Deben ser recolectados bien negros, entonces son dulces y ácidos, jugosos y sabrosos.

La Zarzamora Direttissima Montblanc fructifica abundantemente desde mediados de agosto hasta octubre, lo que ofrece la ventaja de una cosecha escalonada para numerosos usos gustativos. La Zarzamora es un fruto delicado que debe recolectarse con cuidado, un ligero lavado con agua es posible y se conserva mejor en el refrigerador. La recolección es fácil y es muy agradable tanto degustar los frutos en el momento como recolectarlos para numerosos usos culinarios: mermeladas, confituras, sorbetes, coulis, jarabes, jugos, tiramisú, crumble, pudines... sin olvidar las famosas tartas de zarzamoras... Pobre en calorías, pero rica en minerales (manganeso, hierro, potasio), en vitamina C y K, en fibras y en antioxidantes, la zarzamora contribuye a un buen equilibrio nutricional.

Resistente hasta -20°C, de cultivo fácil, la Zarzamora Direttissima Montblanc se conforma con un suelo ordinario aunque prefiere tierras fértiles, drenadas y frescas. No es necesario ponerla en espaldera ya que a finales de invierno, todos los tallos se podarán a 15 cm por encima del suelo, sin embargo a principios de verano un buen acolchado puede ser interesante para evitar el resecamiento del suelo.