Judia escarlata Celebration

Esta Judia escarlata Celebration reúne cualidades de cultivo, gustativas y estéticas. Produce vainas verdes largas de 30 cm después de dejar eclosionar racimos enteros de flores rosa pálido a rosa salmón. La variedad Celebration es una obtención británica. Por lo tanto, está perfectamente adaptada a climas con veranos cortos y frescos. Se consume como judía verde cuando las vainas están inmaduras. Luego, su grano rosa jaspeado de negro – o quizás al revés – hará maravillas como judía seca o fresca. Ten en cuenta que incluso las flores son comestibles. Lucirán hermosas, crudas, en una ensalada.
Esta variedad ha obtenido el Garden Merit por parte del RHS, que ha querido así alabar todas sus cualidades.
Une lo útil a lo estético en el huerto con esta variedad muy vigorosa y resistente: cada planta se eleva rápidamente a 3 m incluso si las condiciones climáticas son desfavorables y formará un muro vegetal. Coloca varias semillas en un hoyo al pie de cada soporte. No dudes en acolchar los pies para mantenerlos ligeramente húmedos al menos durante el tiempo de la fructificación. La cosecha se realiza a partir de julio a octubre después de siembras de abril a julio.
Atención al dicho que dice "la judía debe ver alejarse el pie del jardinero". No es cierto para las judías escarlatas. Al contrario, sus granos necesitan ser enterrados bajo al menos 5 cm de tierra para germinar. Incluso el cotiledón germina bajo tierra antes de dejar aparecer las primeras hojas verdaderas.

Ya sea consumida por su vaina o su semilla, la judía es una hortaliza muy apreciada en los huertos porque es muy fácil de cultivar. Es tan puntual, que el jardinero conoce al día la fecha en que realizará su primera cosecha, es decir, 60 días después de la siembra.

Descubierta en el nuevo mundo y luego aclimatada en Europa a partir del siglo XVI, la judía se ha convertido en una leguminosa imprescindible en todas las alimentaciones del mundo. Los amerindios la cultivaban por sus semillas secas, pero fueron los italianos quienes, en el siglo XVIII, iniciaron el consumo de la vaina entera recogiéndola inmadura.
La judía es una liana de crecimiento indeterminado. Las variedades primitivas son todas de enrame y necesitan un tutor para árboles. Más tarde, por razones prácticas, se seleccionaron variedades enanas, pero todas presentan zarcillos capaces de enrollarse alrededor de un soporte.
Las vainas son generalmente verdes, a veces amarillas (judías mantequilla), estriadas de rojo o incluso amatistas. Entre las variedades que se consumirán en el estadio fino, o extra fino, están las judías de filamento que presentan filamentos en la madurez. Luego, la vaina se vuelve color pergamino y pierde su calidad gustativa.
La judía verde es globalmente más carnosa y se consume íntegramente, semillas y vainas, incluso en la madurez. Las judías filamento - verde, creadas más recientemente, pueden consumirse jóvenes en extra fino hasta un estadio más carnoso como una judía verde porque no forman filamentos.

Entre las variedades para desgranar (es decir, de las que solo se consumen las semillas), se distinguirá la cosecha de granos frescos de la de semillas secas, es decir, 90 días después de la siembra.

Las vainas verdes inmaduras son ricas en vitaminas A, B9 y C, en oligoelementos y en sales minerales. Las judías secas también son muy ricas en vitamina C, en oligoelementos y sobre todo en proteínas vegetales.

La cosecha: la cosecha de granos frescos o de vainas jóvenes comienza 60 días después de la siembra. Para los granos frescos, debe realizarse antes de que las vainas empiecen a deshidratarse y presenten arrugas. Los granos deben apenas tomar su color. Para el consumo de las vainas, la cosecha tendrá lugar cada 2 o 3 días tanto en el estadio fino como extra fino para las judías de filamento. La cosecha de granos secos se realizará cortando completamente el pie que se colgará en un lugar seco y aireado. Podrán ser desgranados según las necesidades.

La conservación: la congelación de las vainas es hoy en día el modo de conservación más extendido. Para ello, habrá que despun