Judia escarlata Lady Di

La Judia escarlata Lady Di es generosa y excepcional. Despliega rápidamente magníficos racimos de flores rojo rubí que se convierten en largas vainas verde claro de 30 cm. Son tardías en desarrollar el grano y no forman filamentos. El jardinero puede esperar más tiempo antes de cosecharlas, ya que conservan todo su sabor y permanecen bien carnosas. Luego, cuando empiezan a tomar un color pergamino, puedes recolectar sus granos negros moteados de púrpura. La Judia escarlata o Judia escarlata es tanto una hortaliza como una planta ornamental. Su floración es tan hermosa como la del guisante de olor, excepto que con Lady Di, semillas, vainas e incluso flores son comestibles. Como las vainas son muy largas, es más práctico cortarlas en trozos pequeños antes de prepararlas siguiendo las mismas recetas que para la judía verde. Combina lo útil con lo estético en el huerto con esta variedad muy vigorosa y resistente: cada planta crece rápidamente incluso en condiciones climáticas desfavorables y formará un muro vegetal. Coloca varias semillas en un hoyo al pie de cada soporte. Esta variedad es muy resistente a enfermedades como el mosaico y la antracnosis. Para reconocer todas sus cualidades, el RHS le ha otorgado el codiciado premio Garden Merit. Planifica tus siembras de abril a julio para cosechar de julio a octubre.
Atención al dicho que dice "la judía debe ver alejarse el pie del jardinero". Esto no es cierto para las judías escarlatas. Al contrario, sus granos necesitan estar enterrados bajo al menos 5 cm de tierra para germinar. Incluso el cotiledón germina bajo tierra antes de dejar aparecer las primeras hojas verdaderas.

Ya sea consumida por su vaina o su semilla, la judía es una hortaliza muy apreciada en los huertos por ser muy fácil de cultivar. Es tan puntual que el jardinero sabe al día exacto cuándo realizará su primera cosecha, es decir, 60 días después de la siembra.

Descubierta en el Nuevo Mundo y aclimatada en Europa a partir del siglo XVI, la judía se ha convertido en una leguminosa indispensable en todas las dietas del mundo. Los amerindios la cultivaban por sus semillas secas, pero fueron los italianos en el siglo XVIII quienes iniciaron el consumo de la vaina entera, recolectándola inmadura.
La judía es una liana de crecimiento indeterminado. Las variedades primitivas son todas de enrame y requieren un tutor para árboles. Más tarde, por razones prácticas, se seleccionaron variedades enanas, pero todas presentan zarcillos capaces de enrollarse alrededor de un soporte.
Las vainas suelen ser verdes, a veces amarillas (judías mantequilla), estriadas de rojo o incluso amatistas. Entre las variedades que se consumen en estado fino o extra fino, están las judías de filamento, que presentan filamentos al alcanzar la madurez. Luego, la vaina se vuelve color pergamino y pierde su calidad gustativa.
La judía verde es generalmente más carnosa y se consume entera, semillas y vainas, incluso en la madurez. Las judías de filamento - verde, creadas más recientemente, pueden consumirse jóvenes en estado extra fino hasta un estado más carnoso como una judía verde, ya que no forman filamentos.

Entre las variedades para desgranar (es decir, de las que solo se consumen las semillas), se distinguirá la cosecha de granos frescos de la de semillas secas, que se realiza 90 días después de la siembra.

Las vainas verdes inmaduras son ricas en vitaminas A, B9 y C, oligoelementos y sales minerales. Las judías secas también son muy ricas en vitamina C, oligoelementos y, sobre todo, en proteínas vegetales.

La cosecha: la recolección de granos frescos o de vainas jóvenes comienza 60 días después de la siembra. Para los granos frescos, debe realizarse antes de que las vainas empiecen a deshidratarse y presenten arrugas. Los granos deben apenas tomar su color. Para el consumo de las vainas, la cosecha tendrá lugar cada 2 o 3 días, tanto en estado fino como extra fino para las judías de filamento. La cosecha de granos secos se realizará cortando completamente la planta, que se colgará en un lugar seco y ventilado. Podrán desgranarse según las necesidades.

La conservación: la congelación de las vainas es hoy el método de conservación más extendido. Para ello, deberás despun