Vid Alphonse Lavallée ZPd4

La Vid Alphonse Lavallée es una antigua variedad de vid muy productiva, que proporciona una uva negra, bastante dulce, que se consume fresca, pero puede ser vinificada (aunque poco interesante para este uso). Variedad tardía, sus bayas están listas para cosechar hacia finales de septiembre. Estas uvas, de gran diámetro, tienen una piel gruesa y se conservan bien. Muy resistente y vigorosa, esta variedad es además bastante sensible al mildiu, al oídio y a la excoriosis. También es propensa a la erinosis, provocada por un ácaro diminuto.

La vid para vino (Vitis vinifera) crecía de forma silvestre hace más de 5000 años en América del Norte y Central, Europa y Asia Central y Oriental. La subespecie sylvestris aún existe, se trata de una liana trepadora, que crece en los bordes del bosque y es capaz de elevarse a grandes alturas en los árboles. Su introducción en Francia, para el cultivo, se realizó por los fenicios en Provenza, alrededor del 600 a.C. Las variedades actuales, denominadas cepas en el caso de la vid, están vinculadas a la subespecie vinifera (aunque existen otras especies cultivadas, pero muy minoritarias). Económicamente, la vid para vino predomina ampliamente sobre la de uva de mesa, se cuentan más de 200 cepas autorizadas en Francia, fruto de un largo trabajo de selección a lo largo de los siglos.

Alphonse Lavallée, nombre del fundador de la École centrale en París, es una variedad antigua, cuyo origen es incierto. Podría ser el resultado de un cruce natural entre la cepa Bellino y la Lady Downe's seedling negra, descubierta por un viverista de Orleans en 1860. Pero según algunos análisis genéticos, descendería más bien de un cruce entre el Muscat de Hambourg y el Gros Colman (o Dodrelyabi), una cepa caucásica. Esta variedad despuntará 6 días después del Chasselas, variedad de referencia para los estadios fenológicos de la vid. Muy vigorosa, tiene un porte horizontal o colgante y generalmente se conduce en poda corta por los productores profesionales. No obstante, puede ser entutorada y llevada en poda larga, especialmente en el jardín. Alcanzará así una altura de 4 m para unos 3 m de envergadura y podrá cubrir una espaldera o una carpa de jardín. Las hojas jóvenes de color amarillo pasan al verde medio posteriormente y son en madurez de gran tamaño, con 5 lóbulos poco divididos. El follaje adquiere hermosos colores otoñales, rojo púrpura, comenzando por el borde para propagarse a toda la lámina foliar.
Su floración en mayo-junio produce hermosos racimos, medianos a grandes, de forma troncocónica, más o menos sueltos. Como la mayoría de las uvas, es una variedad auto-fértil. Las bayas son muy grandes, aproximadamente 25 mm de diámetro, con una forma globalmente esférica, pero más o menos irregular debido a la presencia de pequeños bultos. Su piel gruesa es de un color negro azulado con un polvillo superficial. Variedad tardía, estas bayas están listas para cosechar a partir de finales de septiembre (o mediados de septiembre según la región), 3 semanas después del Chasselas. De pulpa firme y dulce, se consumen frescas, en jugo o en ensaladas y tienen una buena aptitud para la conservación.

De forma general, la uva es rica en vitaminas B, es una fuente de fibra y manganeso y está bien provista de antioxidantes. También podría jugar un papel en la prevención de enfermedades cardiovasculares, y sobre todo, es un postre saludable, natural y sabroso.

Para disfrutar de sabores diferentes, planta a su lado una variedad de uva blanca como Perlette, sin pepitas y con un aroma ligeramente moscatel. O también la Zarzamora sin espinas Loch Ness cuyos frutos podrás disfrutar frescos o cocinados en postres o mermeladas. O incluso una de las numerosas variedades de Kiwi, esta fruta deliciosa y rica en vitaminas. Y para jugar con los contrastes de color, planta cerca una trepadora original, el Lúpulo dorado (Humulus lupulus Aureus) cuyo follaje decorativo todo el año creará una escena magnífica cuando el de Alphonse Lavallée haya cambiado al rojo en otoño. ¡Una bonita manera de reconciliar el mundo del vino y el de la cerveza!