Grosella negra Cassissima Black Marble

El Grosellero negro, en latín Ribes nigrum, a veces se llama comúnmente Grosellero negro o Grosellero negro. Pertenece a la familia de las Grossulariaceae, al igual que los Groselleros de racimos y los Groselleros de grosellas, de los cuales se distinguen por sus frutos negros. Las regiones de Europa del Norte a Asia le confieren al Grosellero negro una muy buena resistencia al frío. Cultivado desde el siglo XVI, el Grosellero negro crece espontáneamente en los bosques frescos del noreste de Europa. Históricamente, se ha utilizado principalmente como planta medicinal, a la que los boticarios y curanderos le atribuían poderosas virtudes.

El Ribes nigrum Cassissima® 'Black Marble' es un híbrido suizo muy reciente de la gama Cassissima®. Una gama compuesta por variedades de grosellero negro seleccionadas por sus altos rendimientos, frutos carnosos con alto contenido de azúcar, en plantas vigorosas y resistentes a enfermedades. Forma un arbusto frondoso, no espinoso, con una forma en mata de ramas un poco rígidas, poco ramificadas, con madera tierna y abundante médula. Este arbusto muy rústico alcanzará una altura de 1.50 m para un diámetro de 1.20 m. La hoja es caduca, compuesta de hojas palmeadas, lobuladas, de color verde medio. Es particularmente aromática y agradablemente perfumada al ser aplastada. Las hojas, frutos y yemas son intensamente perfumados, debido a la presencia de glándulas que contienen aceites esenciales, utilizados en perfumería. Esta variedad de Grosellero negro florece en abril, en forma de racimos de pequeñas flores verdosas a marrones, bastante insignificantes pero intensamente visitadas por las abejas. La fructificación se desarrolla principalmente en ramas de 2 a 3 años y es más rara en las más antiguas. Temprana, produce, a principios de julio, racimos compuestos por 3 a 5 bayas negras, de gran tamaño, de más de 1 cm de diámetro, con pulpa carnosa y jugosa, muy dulce, con aromas suaves y agradables, marcada por una ligera punta de acidez. Una vez maduras, las bayas son negras, redondas y llenas de una pulpa jugosa, con muy pocas semillas minúsculas.

El Grosellero negro Black Marble es autofértil, por lo que no necesita de un compañero para fructificar, pero la presencia de otra variedad cercana aumentará la producción. La recolección se realiza a medida que los frutos maduran y se simplifica debido al tamaño de las bayas. La producción de un Grosellero negro es de aproximadamente 3 a 5 kg de frutas por planta, dependiendo de la edad y las condiciones de cultivo de la planta. Todas las variedades de Groselleros negros son ricas en vitamina C, antioxidantes, minerales, oligoelementos, potasio, calcio y fósforo, verdaderos activos para la salud. Además, se encuentran entre los pequeños frutos menos energéticos (50 kcal por 100 g). Consumidos frescos, son ricos en nutrientes. También se pueden utilizar para preparar mermeladas, confituras, tartas, pasteles, sorbetes, helados y batidos. Son perfectos para acompañar ensaladas de frutas y carnes rojas, o como un toque en ensaladas compuestas. También se pueden transformar en jugos o jarabes, y en licor para aromatizar Kir, cócteles y sangría.

En verano, el Grosellero negro aporta un toque decorativo a su jardín con sus racimos de bayas negras. Puede asociarlo con Groselleros, Frambuesas u otras variedades de pequeños frutos para formar una seto goloso. Es importante, en una plantación de groselleros, como en cualquier plantación, alternar especies y variedades siempre que sea posible. Esto favorece la polinización, incluso si la variedad es autofértil, y reduce el riesgo de enfermedades. Se puede cultivar en macetas, pero debe elegir un recipiente de al menos 40 cm de altura y asegurarse de regar regularmente con agua no calcárea.