Cuando el sol aprieta fuerte en el jardín, no hay nada mejor que refrescarse (o echarse una pequeña siesta) con una granadina a la sombra de los árboles. Pero en lugar de rendirse a la granadina industrial (que solo tiene “granada” de nombre), ¿por qué no hacer tu propio sirope de granada casero? Es una excelente manera de disfrutar de las bondades y del sabor único de esta fruta exótica. Sobre todo si tienes un granado en el jardín. ¡O, si no, comprando granadas al frutero de la zona! Descubre nuestra receta y nuestros consejos para preparar un delicioso sirope de granada casero, perfecto para realzar tus bebidas, postres y platos.
¿Granadas en el jardín? ¿Es posible?
Para empezar, hay que distinguir dos tipos de granados: los que dan fruto y los que dan flores. Luego, aunque la mayoría de los granados con fruto pueden soportar heladas de hasta -12 °C, necesitan un verano largo y cálido para fructificar. En pocas palabras, para tener granadas hace falta un jardín mediterráneo con mucho sol y un suelo bien drenado.
¿Qué variedad de granado elegir?
Entre las distintas variedades, el granado 'Wonderful' y el granado 'Mollar de Elche' destacan por sus grandes frutos jugosos, de sabor dulce, con granos muy pequeños y tiernos, perfectos para zumos.
Estas dos variedades son autopolinizantes, aunque producen más acompañadas de un segundo granado. Después de la plantación, normalmente hay que esperar entre 2 y 3 años para empezar a ver los primeros frutos
Para saber más, lee nuestro artículo: "El granado de fruto: plantar, cultivar, cosechar"
¿Cuándo cosechar las granadas?
La cosecha de las granadas se hace generalmente entre septiembre y noviembre. Reconoces una granada madura por la piel firme y lisa, de color vivo. Para cosechar, es mejor cortar los frutos con una tijera de podar limpia y desinfectada, para evitar dañar el árbol y los frutos.
¿Y si no tienes granadas en el jardín?
Si no tienes la suerte de contar con un granado que dé fruto en el jardín, ¡no pasa nada! También puedes comprar granadas ecológicas en tu tienda de confianza o bien comprar zumo de granada para preparar esta receta.
Receta de sirope de granada
Los ingredientes
Para 500 ml de sirope de granada, necesitarás:
- 4 a 5 granadas maduras (1 granada suele dar 60 ml de zumo) o 250 ml de zumo de granada;
- 250 g de azúcar blanco (debes tener el mismo peso de azúcar que de zumo de granada);
- opcional: el zumo de medio limón ecológico.
Pasos de la receta
Antes de empezar: esteriliza tu botella donde vas a guardar el sirope, sumergiéndola 3-4 minutos en agua hirviendo.
1- Corta las granadas por la mitad
2- Exprime las granadas con un exprimidor, como si fueran naranjas, para extraer el zumo.
3- Pasa el zumo por un colador fino (como una gasa o un chino) para eliminar los restos de pulpa y los pequeños granos.
Alternativa: si tienes un extractor de zumo, quita la piel de las granadas y coloca los granos jugosos para extraer el zumo.
4- En un cazo, mezcla el zumo de granada, el azúcar y el zumo de limón (opcional).
5- Pon el cazo a fuego medio y lleva a ebullición removiendo regularmente.
6- Deja cocer a fuego medio durante unos 3 minutos.
7- Vierte el sirope caliente en tu botella esterilizada y cierra herméticamente. Deja enfriar antes de conservar en el frigorífico.
Conservación y usos del sirope de granada
Conservación
Podrás conservar tu sirope durante 3 a 4 semanas en el frigorífico. El zumo de limón ayuda a mejorar la conservación. El sirope de granada debe mantenerse claro y con textura de sirope. Si observas un cambio de color, un olor desagradable o signos de moho, es momento de tirarlo.
Ideas de usos
- Bebidas: Añade 1 dosis de sirope por 5 dosis de agua sin gas o de agua con gas para preparar una bebida refrescante. El sirope de granada también sirve para realzar cócteles y combina a la perfección con el zumo de naranja.
- Postres: Vierte el sirope sobre crepes, gofres, helados o yogures.
- Maceraciones y vinagretas: Usa el sirope para macerar carnes o para preparar vinagretas dulces y saladas. ¡Una delicia!
¿Sirope de granada y granadina es lo mismo?
Cuando oímos “granadina”, a menudo pensamos que el sirope en cuestión está hecho a base de granada. Pues bien, aunque debería ser así, ¡la realidad es otra muy distinta! Es cierto que se encuentra en España, pero en Francia y en Bélgica, el sirope de granadina comercial suele llevar aromas artificiales de granada y colorantes, o bien una mezcla de sirope de frutos rojos (grosella espinosa, grosella negra, saúco y frambuesa) y vainilla. Puedes comprobarlo leyendo las etiquetas. Sin embargo, algunos artesanos en nuestras latitudes todavía elaboran siropes de granadina a base de granada, y encontrarás sus productos en tiendas especializadas.
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