Las patatas resistentes al mildiu

¿Qué es exactamente el mildiu?

El mildiu es una enfermedad criptógamica provocada por el hongo Phytophtora infestans. Un clima cálido y húmedo favorece el desarrollo, por eso el mildiu está sobre todo presente en los años húmedos.

El hongo pasa el invierno en el suelo en forma de oosporas, es decir, en forma de huevos fecundados. Después, las plantas se infectan sobre todo por los estomas durante el periodo vegetativo. Las patatas, los tomates y muchas Solanáceas son muy sensibles.

Los síntomas :

• Aparición de manchas traslúcidas blanco amarillentas en la cara superior de las hojas de los tomates
• Estas manchas adquieren un aspecto aceitoso, con necrosis en el centro, bordeadas por un margen lívido
• En la cara inferior de las hojas, se desarrolla un veteado blanco a gris-violáceo
• La enfermedad se desarrolla en los tallos; en caso de un clima muy húmedo, penetra en el suelo y ataca los tubérculos, que quedarán contaminados. No se podrán conservar, porque se pudrirán.

¿Cómo prevenir la enfermedad ?

• Mantener el suelo suelto
• Aplicar una rotación de cultivos de al menos 3 años
• No plantar demasiado juntos para asegurar una buena aireación de las plantas de patata
• Nunca regar por aspersión para no mojar demasiado el follaje
• Fortalecer las plantas jóvenes con purín de ortiga. No va a prevenir el mildiu, pero sí estimulará las plantas, que serán más resistentes frente a las enfermedades
• Hacer pulverizaciones preventivas de purín de cola de caballo
• No plantar las patatas al lado de los tomates.
• Y, sobre todo, elegir variedades de patata resistentes al mildiu

Para saber más sobre el mildiu : Tomate : mildiu, otras enfermedades y plagas

Para hacer tus purines tú mismo :

• El purín de ortiga
• El purín de cola de caballo

« Allian », una patata de carne firme

La variedad de patata ‘Allians’ es relativamente reciente, ya que fue obtenida por Böhm Nordkartoffel y registrada en el Catálogo francés en 2003. Se trata de una variedad semiprecoz que ofrece un buen rendimiento. En cambio, las patatas son de tamaño modesto, más bien oblongo y alargado.

Las plantas tienen un tamaño medio a alto, con porte semierguido. El follaje es verde claro a medio.

Bajo su piel amarilla, lisa, se esconde una pulpa amarilla pálida a oscura, lo bastante firme, sabrosa y poco harinosa. Estas patatas están deliciosas si se consumen como patata temprana, después de 90 días de cultivo. Si se prolonga el cultivo hasta 120 días, podrán conservarse siempre que se almacenen en un local fresco y oscuro y se consuman con bastante rapidez.

Tras la cocción, la patata ‘Allians’ cuenta con una buena consistencia y no se deshace. Es perfecta para preparar ensalada, para la cocción al vapor o para degustarla cocida con piel, en el estilo “en su traje”. También se puede saltear o dorar, pero no se recomienda para purés, sopas y patatas fritas.

La « Vittabella », una variedad temprana de pulpa firme

La ‘Vittabella’ es una patata, originaria de Holanda, reconocida por su auténtica resistencia al mildiu y a otras enfermedades comunes. ¡Ese es, de hecho, su punto fuerte! Se trata de una variedad temprana a semitemprana, que ofrece un rendimiento muy bueno de tubérculos oblongos, bastante cortos. Quizá menos productiva que algunas, es fácil de cultivar. Se cosecha a partir de los 80 días después de la siembra.

Cuenta con una pulpa amarilla, muy fina, que se mantiene firme y tierna tras la cocción. En cuanto a su piel, también es amarilla. Muy versátil en cocina, esta patata es ideal para cocciones al agua o al vapor, rehogadas, guisadas, salteadas o en forma de patatas fritas. Disfruta de una excelente calidad culinaria y se caracteriza por su gran sabor.

Bastante cercana a la ‘Charlotte’, por tanto, es ideal para suelos con tendencia húmeda, donde el mildiu se instala de forma recurrente.

La ‘Désirée’, la patata de piel roja

‘Désirée’ es una variedad de patata que se distingue entre todas por su epidermis rojo-rosada y su carne amarilla. Originaria de Países Bajos, esta patata entró en el catálogo francés en 1971. Con un muy buen rendimiento, esta variedad de precocidad media, de media estación a semitardía, ofrece tubérculos de buen tamaño, oblongos y lisos.

Las plantas de esta variedad son más bien altas y erguidas, vigorosas. Las hojas, de un hermoso verde intenso, son abundantes pero poco divididas, y planas. En cocina, las ‘Désirée’ se mantienen bien durante la cocción y retienen poca grasa, lo que las convierte en una patata ideal para las patatas fritas. Su carne harinosa permite preparar purés y cremas, ya que esta patata se aplasta con facilidad.

Las ‘Désirée’ se cosechan 120 días después de la plantación. Se conservan muy bien durante todo el invierno.

La ‘Minette’, una variedad semi-temprana que se conserva bien

Sur el cruce entre ‘Denise’ y ‘Agata’, la variedad ‘Minette’ es semiprecoz y tiene excelentes cualidades gustativas. Es una patata con un ciclo de 110 días entre la plantación y la recolección. Muy fácil de cultivar, se beneficia de un buen rendimiento y una bonita tuberización, a los que puede añadirse su muy buena conservación durante el invierno en un lugar fresco y oscuro.

Esta variedad produce tubérculos oblongo con la piel amarillo claro y la pulpa amarilla, que se mantienen muy bien durante la cocción. Esta característica la convierte en una patata perfecta para la cocción al vapor y la preparación de ensaladas.

La ‘JB007’, una patata multiusos

La ‘JB007’, variedad productiva, resultado del cruce entre la ‘Adriana’ y la ‘Carrera’, es relativamente reciente. Muy fácil de cultivar, se puede cosechar 90 días después de la plantación. Además, se conserva fácilmente y resiste bien la sequía.

Esta variedad produce patatas redondas, muy regulares, con la cáscara amarillo pálido y la pulpa blanca. Su pulpa ligeramente harinosa se deshace muy poco al cocinarlas. Lo que la convierte en una gran aliada en la cocina: la ‘JB007’ es muy adecuada para preparar purés, guisos, patatas fritas y chips, pero también permite hacer gratinados y platos al horno. Sin olvidar las cocciones al vapor, en “modo al campo” o bien salteadas y doradas. ¡Una patata todoterreno, en cierto modo!