Bueno, ya estamos: aún no es febrero y por todas partes se anuncia «plantas de patatas han llegado ! ».
Frente a la oferta abrumadora, que no deja de enriquecerse gracias a los semilleros, la noción de la indecisión toma todo su sentido: se vacila, se pesan los pros y los contras, para finalmente decantarse por un gran clásico o apostar por una novedad que demuestre o no su rendimiento en el jardín.
Como las elecciones arriesgadas no siempre son las mejores, incluso en materia de patata, os proponemos despejar un poco el terreno para que podáis hacer vuestras compras de plantas con conocimiento de causa.
Criterio de elección 1: la precocidad
El primer criterio de elección es la precocidad, está relacionado con la duración de cultivo entre la plantación y la cosecha. Si quieres hacerlo ya a finales de la primavera, orienta hacia variedades «muy precoces» o «precoces» como Amandine o Rosabelle que se desarrollan entre 90 y 120 días. Para una cosecha estival, de finales de junio a septiembre, se sitúan entre las «demi-tardives» y «tardives», como Désirée (120 a 140 días) o Institut de Beauvais (130 a 150 días) que irás a elegir.
Criterio de elección 2: la conservación
El segundo criterio es el de la conservación. Interróguese: ¿las voy a consumir pronto o las voy a conservar para « pasar el invierno »? La duración de conservación suele sacrificarse en aras de la precocidad. Y almacenar las patatas requiere un local adecuado: oscuro para que no germinen, y lo suficientemente frío para evitar que se marchiten. En resumen: una bodega o un garaje que no estén ya abarrotados. Este criterio solo se tomará en cuenta si efectivamente piensa conservar sus patatas.
Criterio de elección 3: la calidad de la pulpa
El tercer criterio no es menos importante: la calidad de la pulpa. Una variedad de patatas polivalente como Sirtema será tan apta para saltear como para puré. La Bintje, ella, te permitirá preparar excelentes patatas fritas y purés sedosos. La tardía Samba será perfecta al horno. Y para las ensaladas y la cocción al vapor, la pulpa muy firme de Roseval está bien indicada.
Criterio de elección 4: la resistencia a las enfermedades
Por último se plantea la cuestión de la resistencia a las enfermedades, y en particular al mildiu. Si vive en una región húmeda y no es del tipo de pasar el verano pulverizando a mano, este criterio no es importante, ¡es crucial!
Aquí, en Bretaña, con un clima suave y húmedo, apreciamos la precocidad de Dolwen de Bretaña que ofrece una pulpa amarilla firme y fundente, manteniéndose fieles a Bernadette, que es nuestra apuesta segura frente al mildiu… al que nos habíamos enfrentado con la Bintje (¡somos aficionados a las patatas fritas auténticas!). Jardineros entusiastas por naturaleza, nunca hemos conocido una verdadera decepción y aunque el rendimiento de la Vitelotte nos dejó con las ganas, su tonalidad compensó nuestra opinión mitigada. Este año, son los bonitos colores de la Rouge des Flandres y de la los que nos tientan…
¿Y tú? ¿Cuáles son tus mayores éxitos? ¿Tus derrotas más dolorosas? Promesse de Fleurs os propone una selección de 38 variedades de patatas, ¿cuáles serán vuestros favoritos del año?
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