Vid Centennial seedless

La Vitis vinifera Centennial Seedless es una variedad de vid vigorosa, capaz de alcanzar hasta 5 m de altura siempre que se guíe sobre una espaldera o una carpa de jardín. Esta variedad proporciona una vid de color amarillo dorado, bien dulce, con notas a moscatel, ideal para recolectar desde el mes de agosto en las regiones del sur. Los grandes racimos de bayas medianas a grandes son poco sensibles a la podredumbre, pero temen al oídio. Además de ser sabrosos, estos racimos tienen la ventaja de no tener pepitas. Esta vid prosperará en la mayoría de suelos neutros a calcáreos, bien drenados y en exposición soleada. Resiste bien al frío.

La vid para vino (Vitis vinifera) crecía de forma silvestre hace más de 5000 años en América del Norte y Central, Europa y Asia Central y Oriental. La subespecie sylvestris aún existe, se trata de una liana trepadora, que crece en los bordes del bosque y es capaz de alcanzar grandes alturas en los árboles. Su introducción en Francia, para su cultivo, se produjo gracias a los fenicios en Provenza, alrededor del año 600 a.C. Las variedades actuales, denominadas cepas en el caso de la vid, están vinculadas a la subespecie vinifera (aunque existen otras especies cultivadas, pero muy minoritarias). Económicamente, la vid para vino predomina ampliamente sobre la vid de mesa, contando con más de 200 cepas autorizadas en Francia, fruto de un largo trabajo de selección a lo largo de los siglos.

'Centennial Seedless' es una variedad estadounidense obtenida en 1966 por el profesor Harold P. Olmo, viticultor y docente en la Universidad de Davis en California. Este especialista del género, doctorado en genética vegetal, trabajó mucho por la viticultura estadounidense durante su larga vida (falleció a los 97 años, quizás una buena ilustración de los beneficios de la vid en el organismo?). Arbusto sarmentoso, trepador vigoroso, la vid Centennial Seedless necesita ser conducida en poda larga, idealmente de tipo guyot y guiada sobre alambres. También podrá cultivarse sobre una espaldera o una carpa de jardín que podrá cubrir. De hecho, es capaz de alcanzar 5 m de altura y 4 m de anchura si no se poda.
Su follaje, profundamente lobulado en 5 a 7 lóbulos a su vez profundamente dentados, es muy característico y bastante decorativo, más aún porque las hojas jóvenes son rojizas, mientras que en otoño viran al amarillo anaranjado. La floración ocurre en junio según los años y las regiones, ofreciendo flores muy pequeñas verdosas reunidas en racimos cónicos y cilíndricos bastante grandes. Como la mayoría de las vides, es una variedad auto-fértil.
Las inflorescencias evolucionan en grandes racimos, portadores de bayas medianas a grandes, de un amarillo dorado al madurar a partir de principios o mediados de agosto en el sur soleado (unos días después del Chasselas). De piel fina y pulpa firme, estas bayas son bien dulces, un poco ácidas y con un sabor ligeramente a moscatel. De forma claramente alargada (aproximadamente 16 x 20 mm), los granos de vid pesan de 3 a 5 gramos cada uno y los racimos de 400 a 500 gramos. Estas bayas suculentas tienen además la ventaja, como indica el nombre de la variedad, de no tener pepitas (seedless). Es útil podar en verde para eliminar algunas hojas y que los racimos estén bien expuestos al sol y puedan adquirir ese hermoso color dorado, garantía de su calidad gustativa. Sin embargo, procura dejarles un mínimo de sombra en zonas del sur para evitar que los frutos se oscurezcan por el sol. Esta variedad es un poco sensible al oídio, menos al mildiu y poco a la podredumbre gris.

La vid Centennial Seedless se consume en mesa o en jugo, por ejemplo en un cóctel de frutas vitaminado en el desayuno. En general, la vid es rica en vitaminas B, es una fuente de fibra y manganeso y está bien provista de antioxidantes. También podría jugar un papel en la prevención de enfermedades cardiovasculares, y sobre todo, es un postre saludable, natural y sabroso. Planta Centennial Seedless junto a otras vides, especialmente variedades de vid negra como el famoso Muscat de Hambourg para multiplicar sabores y placeres.