Zarzamora Dirksen Bio

La Mora Dirksen Bio, procedente de la Agricultura Ecológica, es una variedad de zarza sin espinas, que permite recolectar frutos negros y brillantes similares a moras grandes sin pincharse. Es una selección vigorosa, de crecimiento rápido y una de las más productivas. Sus moras, un poco menos perfumadas que las de la zarza, tienen un sabor más dulce y ácido que se apreciará tal cual, en ensaladas de frutas, en mermeladas y en gelatinas. La floración es regular y la cosecha se realiza una vez maduros los frutos, desde finales de julio hasta principios de agosto y hasta finales de verano. La Mora Dirksen Bio es una variedad naturalmente resistente a enfermedades y al frío que se cultiva sin dificultad en una tierra de jardín ordinaria pero no demasiado seca en verano, a pleno sol o a media sombra.

La Mora pertenece al género Rubus originario de las montañas del Cáucaso en Asia Menor. El género se ha diversificado con el tiempo y ha dado lugar a varios subgéneros, como la frambuesa (Rubus idaeus) y la común frambuesa (Rubus fruticosus). Este último género cuenta con numerosas subespecies que difieren en tamaño, color y grado de acidez de la fruta. En Europa y América, esta baya se consume desde hace aproximadamente 2000 años. La Mora Dirksen, de origen hortícola, pertenece al subgénero Rubus fruticosus y es parte de las moras de zarza cultivadas.

Rústica y de cultivo fácil, la Mora Dirksen Bio se conforma con un suelo ordinario con preferencia por tierras fértiles, drenadas y frescas. Un refugio de un muro en exposición soleada o semisombra le convendrá perfectamente y realzará la madera desnuda de los tallos flexibles en invierno. Las Moras de jardín son híbridos obtenidos de la Zarza común sin espinas, Rubus var. inermis, a su vez obtenida por el cruce de la zarza y la frambuesa. Un largo trabajo de mejora y selección ha permitido obtener numerosas variedades sin espinas particularmente productivas, la mayoría de origen americano.
La Mora Dirksen es una planta vivaz trepadora de porte semi-arbustivo y arbustivo. Los tallos alcanzan de 2 a 3 m de longitud, y la cepa puede ocupar 0,5 m en el suelo. Se deberá palisar estos tallos: valla, malla, espaldera, pérgola, arcos... las soluciones son numerosas. 
La hoja es caduca, cae en otoño. Es de color verde vivo, compuesta por hojas cortadas y dentadas, con venas aparentes, muy similares a las hojas de frambuesa. Los tallos no tienen espinas. Solo viven para fructificar (2 años) y son reemplazados gradualmente por brotes que salen de la cepa. 
La floración, abundante y melífera, muestra numerosas flores blancas-rosadas de 1,5 a 2 cm de diámetro, agrupadas en racimos. Tiene lugar de mayo a junio, a partir del segundo año de plantación.

Los frutos que se forman están compuestos de drupas aglutinadas al receptáculo, adherentes. Son de gran calibre, mucho más grandes que los de las zarzas silvestres, rojos y luego negros y brillantes al madurar. Deben ser recolectados bien negros, entonces son dulces y ácidos, jugosos y sabrosos. Los frutos se consumen frescos desde la recolección, en gelatinas, mermeladas, en tartas o incluso en sorbetes, jarabes y jugos. Se conservan perfectamente en el congelador.