Grosella espinosa Captivator

El Grosellero espinoso Captivator (Ribes uva-crispa) es una variedad precoz y vigorosa, que produce numerosos frutos pequeños de color rojo oscuro, con un sabor acidulado. Es una variedad que presenta pocas espinas, lo que facilita la recolección. El Grosellero espinoso es un arbusto de porte arbustivo, fácil de cultivar pero que teme la sequía. Deliciosas para comer crudas, las bayas son ideales para mermeladas, jaleas, tartas o como acompañamiento de carnes y pescados. Plantación de octubre a marzo para una cosecha en julio.

Cultivado en el norte de Europa desde el siglo XVI, el Grosellero espinoso es un híbrido fértil resultado del cruce entre dos especies originarias de Europa y el norte de África, aún espontáneas en los bosques montañosos, en Escocia, Francia y el Cáucaso. El Grosellero espinoso (Ribes uva crispa) pertenece a la familia de las Grossulariáceas, como el Grosellero común (Ribes rubrum). Este arbusto se parece a los groselleros clásicos, pero se diferencia principalmente por sus frutos: más grandes, de sabor dulce, aparecen solitarios a lo largo de las ramas, a diferencia de las grosellas en racimos.

El Grosellero espinoso es un arbusto de porte arbustivo, ramificado desde la base, que alcanza 1m de altura y se extiende unos 75 cm. Sus hojas, caducifolias, son dentadas y pubescentes, de color verde brillante a verde medio. A excepción de algunas variedades inermes, el Grosellero espinoso presenta tallos espinosos. Se adorna en primavera con pequeñas flores melíferas, de color blanco verdoso. Estas se transformarán a principios del verano en bayas translúcidas, redondas u ovaladas, de 1.5 cm de diámetro, distribuidas a lo largo de las ramas. Según la variedad, estas bayas son rojas, blancas o amarillo-verdes. Los frutos se cosechan bien maduros, cuando se desprenden fácilmente de su soporte. La cosecha es de aproximadamente 3 a 4 kg por planta.

La grosella espinosa es una fruta poco dulce, por lo tanto baja en calorías, rica en vitaminas C, A y B, y bien provista de sales minerales (calcio, hierro, potasio, fósforo). La fruta es depurativa para el organismo gracias a sus propiedades diuréticas, digestivas, descongestionantes del hígado y laxantes, siempre que se consuma apenas madura. Las grosellas espinosas se disfrutan recién recolectadas o se consumen en versiones dulces (tartas, mermeladas, jaleas...) o saladas (acompañan carnes, pescados...). Tradicionalmente, en los países nórdicos, el jugo de los frutos formaba parte de una salsa agridulce que acompañaba los platos de caballa (de ahí el origen del nombre del arbusto).

En el jardín, el Grosellero espinoso se utiliza en pequeños setos gourmet, mezclado con otros groselleros y frambuesos. Esta variedad inerme será ideal en bordillos del huerto, por ejemplo. Es un arbusto muy resistente, fácil de cultivar, pero que teme la sequía.