Grosella espinosa Invicta

El Grosella espinosa Invicta es una variedad muy productiva, vigorosa y especialmente resistente al oídio. Los frutos redondeados con piel verde amarillenta ligeramente vellosa contienen una pulpa amarillenta translúcida, agradablemente perfumada, de sabor dulce y acidulado. La fructificación se forma a lo largo de las ramas relativamente espinosas, asegurando una cosecha abundante. Los frutos son perfectos para preparar mermeladas o confituras, sabrosos al natural y su sabor será maravilloso en repostería y como acompañamiento de pescados o platos salados. La grosella espinosa prospera en suelos no calcáreos, no demasiado secos en verano.

En la categoría de los Groselleros, la Grosella espinosa (Ribes grossularia var. uva-crispa), también llamada Grosella espinosa, Uva crespa, Claque-poux, Croque-poux, Ballón o Vinetero, pertenece a la familia de las Grossulariáceas, como los Groselleros de racimo (Ribes rubrum) y las Grosellas negras (Ribes nigrum). La denominación de Grosella espinosa proviene de los ingleses, que utilizaban desde hace mucho tiempo esta grosella para hacer una salsa agridulce destinada a acompañar al caballa. Cultivado en el norte de Europa desde el siglo XVI, el Grosellero espinoso es un híbrido fértil resultado del cruce entre dos especies originarias de Europa y del norte de África, aún espontáneas en los bosques montañosos, en Escocia, Francia y el Cáucaso.

Es un arbusto arbustivo, espinoso, de porte en mata con ramas algo rígidas, ramificadas y abiertas. Este arbusto muy resistente alcanzará 1 m de altura y 75 cm de extensión. El follaje es caduco, compuesto por hojas palmeadas, lobuladas y aromáticas, de color verde medio. Este arbusto se parece a los groselleros clásicos, pero se diferencia principalmente por los frutos: más grandes, de sabor dulce, aparecen solitarios a lo largo de las ramas, a diferencia de los groselleros de racimo. Fuera de algunas variedades inermes, el Grosellero espinoso presenta tallos espinosos.

La floración tiene lugar en primavera, en forma de racimos de pequeñas flores verdosas insignificantes, intensamente visitadas por las abejas. En julio, la fructificación ocurre principalmente en las ramas de uno y dos años. El arbusto se cubre entonces de bayas translúcidas, redondas u ovaladas, de 1.5 cm de diámetro, distribuidas a lo largo de las ramas, parecidas a canicas, que contienen pequeñas semillas. La recolección, escalonada según la maduración de los frutos, se ve facilitada por el tamaño de los granos. El Grosellero espinoso Invicta produce un fruto con piel verde amarillenta ligeramente vellosa y la pulpa amarillenta translúcida es agradablemente perfumada y de sabor dulce y acidulado. Autopolinizante y vigoroso, la producción de un Grosellero espinoso es de aproximadamente 3 a 5 kg de frutos por planta, dependiendo de la edad y las condiciones de cultivo. Los frutos son ricos en vitamina C, antioxidantes, minerales, oligoelementos, así como en potasio, calcio y fósforo. Además, su bajo contenido en azúcar los sitúa entre los pequeños frutos menos energéticos (50 kcal por 100 g). El fruto es depurativo para el organismo gracias a sus propiedades diuréticas, digestivas, descongestionantes del hígado y laxantes, siempre que se consuma apenas maduro. Es preferible cultivar los Groselleros al sol pero no abrasador, en suelo fresco y bien drenado. Plantación de octubre a marzo para una cosecha alrededor del mes de julio. Esta variedad es especialmente resistente al oídio.

Como canicas coloradas, los frutos del Grosellero espinoso Invicta son un verdadero manjar en verano, con pulpa rosa translúcida, bastante firme, perfumada, y de sabor dulce y acidulado. Cosechados del arbusto, son exquisitos para degustar frescos, y para más placer se pueden espolvorear con un poco de azúcar cristalizado. En cocina, para atenuar la acidez de los frutos, se pueden escaldar un minuto y luego refrescar bajo agua fría. Excelentes en mermeladas o confituras, también se pueden usar para rellenar tartas y preparar pasteles. Ventajosamente, serán perfectos para hacer siropes, sorbetes, helados o postres. El equilibrio sutil entre los aromas y la acidez de los frutos ofrece un uso interesante para acompañar carnes (caza, aves, …), pescados grasos (sardinas, caballas, atún, …) o en pequeñas cantidades en ensaladas compuestas.

En verano, el Grosellero espinoso aporta la satisfacción de buenas cosechas y el placer de degustar frutos sabrosos, pero cuidado con las espinas. En el jardín, encuentra su lugar en asociación con Groselleros, Frambuesas o otras variedades de pequeños frutos para formar un seto delicioso.