Angélica - Angelica archangelica

Utilizada en el huerto como planta condimentaria, la angélica, es muy apreciada por los pasteleros que la utilizan confitada en azúcar para aromatizar galletas y pasteles.

Además de sus virtudes culinarias, esta gran umbelífera constituye un verdadero espectáculo por sí sola en los fondos de macizos. Con una altura de 1,50m a más de 2 metros, la angélica posee robustos tallos estriados que portan en cada extremo grandes inflorescencias globulares, verdes que se vuelven blancas de 15cm de diámetro. Su follaje verde manzana está dividido en una multitud de segmentos.

Planta bianual, la Angelica archangelica produce una gran cantidad de semillas, las cuales aseguran la perennidad de la planta siempre y cuando no elimines demasiado pronto los bohordos florales marchitos.

Prefiere los suelos ricos, profundos, frescos a húmedos y crece al sol o en media sombra.

Asóciala con bojes en forma de bola para la arquitectura, flores blancas y perfumadas como la Hesperis matronalis 'Alba' o el Philadelphus coronarius, así como con flores verdes: alquemila mollis y astrance 'Star of Billion' para una combinación de colores refinada.