Remolacha de mesa Ägyptische Plattrunde

La Remolacha Negra plana de Egipto es, como indica acertadamente su nombre, una remolacha egipcia precoz, sabrosa y rica en jugo que resiste muy bien el calor. Redonda y aplanada, su piel es muy lisa y su carne de color rojo oscuro. Parece estar colocada directamente sobre el suelo, lista para ser cosechada.

Se consume preferiblemente cruda, pero mantiene un buen aspecto cocida al vapor o al horno. Esta variedad no tiende fácilmente a la floración y es muy precoz. Siémbrala tan pronto como terminen las últimas heladas, germinará en 8 a 10 días.

Las hojas verde oscuro con nervaduras color granate son deliciosas preparadas en mesclun o al estilo de las espinacas. Prefiere los brotes jóvenes durante el aclareo, serán aún más tiernos.
El rendimiento de esta remolacha oscila entre 1,5 y 4 kg por m².

Las remolachas son hortalizas de raíz bianuales. El primer año está dedicado a la acumulación de nutrientes en la raíz. El segundo año, la planta utiliza esta reserva para producir la floración y luego el crecimiento en semillas. La raíz comestible se cosecha el primer año, pero si deseas producir tus propias semillas, deberás esperar al año siguiente reservando algunas plantas para este propósito. A veces llamadas zanahoria roja o raíz roja, las variedades de remolacha difieren por su color: existen rojas, blancas, amarillas, naranjas o rosas, por sus formas cilíndricas, esféricas, ovaladas, etc. y por su contenido en carbohidratos. Se clasifican en tres grandes categorías:

• las remolachas hortícolas, comúnmente plantadas en los jardines,
• las remolachas azucareras, cultivadas en campo abierto para extraer azúcar,
• y finalmente las remolachas forrajeras destinadas al ganado, pero muy sabrosas en la alimentación humana.

La remolacha no solo es un alimento rico en carbohidratos, sino que también es conocida por su alto contenido en vitaminas y sales minerales, especialmente potasio.

La conservación: una vez arrancadas las remolachas, déjalas secar de nuevo durante un día completo en el suelo. Para conservarlas durante todo el invierno, se recomienda almacenarlas en un lugar fresco y oscuro como una bodega o un sótano. Para optimizar la conservación y preservar al máximo las cualidades gustativas, puedes enterrarlas bajo una capa de arena bien seca.

El consejo del jardinero: las remolachas deben plantarse a pleno sol pero también deben mantenerse en suelo fresco. Para cumplir con estas dos condiciones, considera acolchar alrededor de las plantas.