Rábano rond écarlate géant de Wurzbourg

El Rábanos redondos escarlata gigante de Wurzbourg es una variedad que ofrece grandes raíces redondas, que no se vuelven picantes, ideales para las cosechas de verano y otoño.

El rábano es una planta hortícola bastante rústica anual o bienal. Pertenece a la familia de las Brassicáceas y se consume principalmente la raíz cruda, pero también sus hojas recién recolectadas que adornan las sopas. Existen rábanos de diferentes colores, desde el rojo para los más comunes, hasta rosa, blanco o gris. Generalmente se clasifican en 2 grandes tipos: los rábanos redondos que están representados por variedades de raíz pequeña y los rábanos largos representados por variedades de raíz larga.

También se encuentran rábanos japoneses o "daikon" que presentan una larga raíz blanca y cónica, a veces comercializados como nabos. El rábano de invierno tiene una raíz pivotante grande con piel negra, rosa o violácea. Su pulpa es blanca. Sus hojas son verdes y recortadas, formando un mechón compacto en la base de la planta. Su sabor es mucho más fuerte que el rábano redondo. De sabor picante, se puede disfrutar cocido, como los nabos, o crudo, como las zanahorias. El rábano de invierno tiene muchas virtudes: contiene vitamina C y azufre, pero también fósforo y magnesio. Es anti-escorbútico y diurético, y se recomienda a personas con problemas de hígado y vesícula biliar.

Cosecha y conservación:

La cosecha de los rábanos redondos y rábanos de verano tiene lugar de 4 a 6 semanas después de la siembra. Las cosechas deben ser regulares una vez formados los rábanos, sin dejar que crezcan demasiado, para evitar que se vuelvan huecos, picantes o indigestos. Los rábanos redondos o de verano se consumen rápidamente. Las hojas recién cosechadas se pueden cocinar en una deliciosa sopa.

La cosecha del rábano largo ocurre de 4 a 5 meses después de la siembra. Recolecte levantando delicadamente con un tenedor-bayoneta y deje secar sobre la tierra antes de guardarlos. Si pasan el invierno en la tierra, cubra el suelo con paja.

El truco del jardinero:

Siempre, en la misma fila y al mismo tiempo, siembre rábanos y zanahorias, lo que permite separar naturalmente las semillas de zanahoria. Una vez realizada la cosecha de los rábanos, dejará espacio para que crezcan las zanahorias. Acompañado de menta, el rábano sufrirá menos ataques de escarabajos pulga, insectos que se alimentan de las hojas, creando pequeños agujeros irregulares.

Para tener rábanos crujientes durante toda la temporada, es bueno esparcir las siembras, cada 2 a 3 semanas, en su jardín o en macetas.