Cilantro - Coriandrum sativum
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Coriandrum sativum
Cilantro, Coriandro, Perejil chino, Perejil árabe, Culantro, Anisillo, Culandro
Sembrado en otoño, ha crecido bien y he tenido varias cosechas en primavera.
Gabryel, 31/05/2026
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Descripción
El Cilantro cultivado es una planta anual muy aromática que se asemeja al perejil. Su aroma evoca una mezcla de apio rama con un toque de anís o naranja. Las hojas y granos secos se utilizan en la cocina oriental y asiática. Las siembras deben escalonarse de marzo a julio para una cosecha de junio a octubre.
El Cilantro pertenece, como el perifollo y el Eneldo, a la familia de las Apiáceas (antiguamente Umbelíferas) y forma una hermosa planta que puede alcanzar los 50 cm de altura. Se cultiva al sol o a media sombra, en tierra bastante fértil.
Aunque es fácil de cultivar, forma parte de esas plantas muy reactivas que necesitan un mínimo de calor para crecer pero que no toleran bien los episodios de sequía que la hacen florecer rápidamente. Para contrarrestar esta sensibilidad y disponer de esta aromática durante un largo período, te recomendamos escalonar las siembras en el tiempo, idealmente cada 3 semanas.
Es una planta condimentaria con un aroma bastante intenso. Las hojas aromatizan marinadas, pescados y ensaladas. Es preferible utilizarla cruda, ya que la cocción altera un poco su aroma. Las semillas, de sabor dulce y cítrico, son perfectas con los pepinillos pero también, molidas, en panes de especias.
Cosecha: La recolección del Cilantro (hojas y semillas) se extiende, siempre que se escalonen las siembras, sobre un largo período, desde principios de verano hasta el otoño.
Conservación: Las hojas de Cilantro se conservan unos días en el refrigerador o, varios meses mediante secado o congelación. No obstante, es preferible, para disfrutar de todo su aroma, consumirla recién cosechada. Las semillas, una vez bien secas, se guardan en bolsas de papel o tarros, a temperatura ambiente y protegidas de la humedad.
El consejo del jardinero: Para limitar los riegos, te recomendamos, a partir de finales de mayo, acolchar el suelo con finas capas sucesivas de césped cortado, mezclado si es posible con hojas secas. Esta protección, que mantiene el suelo húmedo, también reduce el deshierbe.
Cilantro - Coriandrum sativum en imágenes...
Cosecha
Porte
Follaje
Botánica
Coriandrum
sativum
Apiaceae
Cilantro, Coriandro, Perejil chino, Perejil árabe, Culantro, Anisillo, Culandro
Hortícola
Anual
Plantación y cuidados
Siembra:
La germinación del Cilantro ocurre a una temperatura de aproximadamente 10°.
El Cilantro no tolera bien los trasplantes, por lo que te recomendamos sembrarlo directamente en terreno abierto o en macetas.
Para una cosecha temprana, la siembra se realiza bajo invernadero frío, a partir del mes de marzo: en macetas llenas de un buen sustrato especial para siembra, siembra algunas semillas a una profundidad de 1 cm. Aclara después de la germinación, conservando solo una o dos plantas por maceta.
La plantación en el jardín se realiza una vez descartado todo riesgo de heladas, es decir, a mediados de mayo.
En terreno abierto, la siembra se realiza a partir de finales de abril, en tierra calentada, espaciando las plantas a 20 cm.
Cultivo:
El Cilantro prospera al sol (a principios de verano) o a media sombra (en pleno verano), en tierra bastante fértil. Si es necesario añadir compost, preferiblemente hazlo en otoño, en forma de compost bien maduro mediante escardado a una profundidad de 5 cm, después de haber descompactado bien el suelo, como con cualquier cultivo de huerto.
Es una planta que tiende a florecer rápidamente. Puedes retrasar este crecimiento cortando el tallo floral.
El Cilantro es, en el huerto, una buena compañera: estimula el crecimiento de los pepinos y aleja la mosca de la zanahoria. Como todas las umbelíferas, sus flores son muy apreciadas por los insectos auxiliares.
Semillas
Cuidado
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La rusticidad es la temperatura invernal más baja que una planta puede soportar sin sufrir daños graves o incluso la muerte. Sin embargo, la rusticidad se ve afectada por la ubicación (zona protegida, como un patio), la protección (cubierta de invierno) y el tipo de suelo (la rusticidad mejora con un suelo bien drenado).
Los periodos de siembra indicados en nuestro sitio web se aplican a los países y regiones de la zona 8 del USDA (Francia, Reino Unido, Irlanda, Países Bajos).
En zonas más frías (Escandinavia, Polonia, Austria...), retrase 3-4 semanas cualquier siembra al aire libre, o siembre en invernadero.
En climas más cálidos (Italia, España, Grecia, etc.), adelante unas semanas la siembra al aire libre.
El periodo de recolección indicado en nuestro sitio web se aplica a los países y regiones de la zona USDA 8 (Francia, Inglaterra, Irlanda, Países Bajos).
En las zonas más frías (Escandinavia, Polonia, Austria...) es probable que la cosecha de frutas y hortalizas se retrase 3-4 semanas.
En las zonas más cálidas (Italia, España, Grecia...), es probable que la cosecha se adelante, dependiendo de las condiciones meteorológicas.
El periodo de plantación indicado en nuestra página web se aplica a las regiones situadas en la zona 9b del USDA (Meseta Central y costa mediterránea: Madrid, Barcelona, Valencia, Zaragoza, Murcia). Cambia en función de su zona de residencia:
- En el norte atlántico y la Meseta norte (Bilbao, San Sebastián, Santander, Oviedo, Burgos, Valladolid), retrase la plantación entre 2 y 4 semanas en primavera y adelántela entre 2 y 3 semanas en otoño con respecto a las fechas indicadas.
- En el sur de Andalucía y las costas más cálidas (Sevilla, Málaga, Almería, Cádiz, Huelva), es preferible plantar en otoño (octubre-noviembre) o a finales del invierno (febrero-marzo), evitando los meses de verano, en los que el calor y la sequía suponen un riesgo importante para las plantaciones recientes.
- En las zonas de montaña (Pirineos, Sierra Nevada, Sistema Central: Pamplona, Granada, Jaca, Huesca), es preferible plantar a finales de primavera (mayo-junio), una vez pasados los últimos riesgos de heladas, o a principios de otoño (septiembre-octubre), cuando el calor veraniego haya amainado y lleguen las primeras lluvias de otoño.
En climas templados, la poda de los arbustos de floración primaveral: forsitia, spireas, etc. debe realizarse justo después de la floración.
La poda de los arbustos de floración estival: árbol de Júpiter, perovskia, etc. puede realizarse en invierno o en primavera.
En las regiones frías y con plantas sensibles a las heladas, evite podar demasiado pronto, cuando aún pueden producirse heladas severas.
El periodo de floración indicado en nuestra página web se aplica a las regiones situadas en la zona 9b del USDA (Meseta Central y costa mediterránea: Madrid, Barcelona, Valencia, Zaragoza, Murcia).
Cambia en función de su zona de residencia:
- En el norte atlántico y la Meseta norte (Bilbao, San Sebastián, Santander, Oviedo, Burgos, Valladolid), la floración se retrasará entre 2 y 4 semanas con respecto a las fechas indicadas, debido a una primavera más fresca y húmeda.
- En el sur de Andalucía y las costas más cálidas (Sevilla, Málaga, Almería, Cádiz, Huelva), la floración se adelantará entre 2 y 4 semanas con respecto a las fechas indicadas, gracias a inviernos muy suaves y primaveras tempranas.
- En las zonas de montaña (Pirineos, Sierra Nevada, Sistema Central: Pamplona, Granada, Jaca, Huesca), la floración se retrasará entre 4 y 7 semanas. Tendrá lugar principalmente entre mayo y agosto, dependiendo de la altitud.
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