Cilantro BIO - Coriandrum sativum

 El Cilantro Ecológico es una hierba muy aromática, utilizada desde hace más de 3000 años, con propiedades tanto culinarias como medicinales. Muy común en los países mediterráneos, esta planta anual de la familia de las Apiáceas se cultiva fácilmente, ya sea en terreno abierto o en macetas. A veces llamada 'perejil árabe' o 'perejil chino', el cilantro se siembra de forma escalonada en primavera o a finales del verano, para una cosecha de junio a octubre. Las semillas provienen de un modo de producción ecológico.

El Cilantro pertenece, al igual que la Pimpinela y el Eneldo, a la familia de las Apiáceas (anteriormente Umbelíferas) y forma una hermosa planta que puede alcanzar los 50 cm de altura. Se cultiva al sol o a media sombra, en suelo bastante rico.

Aunque fácil de cultivar, es una de esas plantas muy reactivas que necesitan un mínimo de calor para crecer pero que soportan mal los períodos de sequía que la hacen subir rápidamente a semilla. Para contrarrestar esta sensibilidad y disponer de esta aromática durante un largo período, le recomendamos escalonar las siembras en el tiempo, idealmente cada 3 semanas.

Es una planta condimentaria con un aroma bastante potente. Las hojas perfuman adobos, pescados, ensaladas. Es preferible usarlo crudo, ya que la cocción altera un poco su aroma. Las semillas, con sabor dulce y cítrico, son perfectas con los pepinillos pero también, molidas, en panes de especias.

Cosecha : La cosecha del Cilantro (hojas y semillas) se extiende, siempre que se escalonen las siembras, a lo largo de un largo período, desde principios de verano hasta el otoño.

Conservación : Las hojas de Cilantro se conservan unos días en el refrigerador o, unos meses mediante secado o congelación. Sin embargo, es preferible, para disfrutar plenamente de su aroma, consumirlas recién recolectadas. Las semillas, una vez bien secas, se guardan en bolsas de papel o frascos, a temperatura ambiente y protegidas de la humedad.

El consejo del jardinero : Para reducir los riegos, le recomendamos, a partir de finales de mayo, cubrir el suelo con finas capas sucesivas de recortes de césped, preferiblemente mezcladas con hojas secas. Esta protección, que mantiene el suelo húmedo, también reduce las malas hierbas.