Tomillo Fragrantissimus

El Tomillo (Thymus vulgaris 'Fragrantissimus') es una variedad cuyas hojas desprenden un aroma con notas de cítricos. Utilizadas solas o en ramillete de hierbas aromáticas, sus hojas aromatizarán carnes, pescados, verduras, salsas, aceites o se usarán en infusion. El Tomillo se adapta a la mayoría de los tipos de suelo, incluso los pedregosos, pero teme el exceso de humedad. Las mini macetas provienen de un modo de producción biológico y se plantan en primavera u otoño, para una cosecha durante todo el año.

Originario de Europa occidental y del sur, donde a veces se encuentra de forma silvestre, el Tomillo es un subarbusto vivácea que pertenece a la familia de las lamiáceas. Resistente, forma pequeñas matas aromáticas de follaje grisáceo-verde persistente. Esta planta melífera ofrece bonitas flores pequeñas en verano, cuyo color varía del blanco al rosa-malva según las variedades.

Sus hojas con aroma a garriga son muy apreciadas en cocina. Utilizadas solas o en ramillete de hierbas aromáticas, asociadas con Laurel, Perejil y Romero, las hojas de Tomillo aromatizan guisos, salsas, marinadas y caldos cortos. También se usan en infusiones, reputadas por aliviar molestias digestivas.

El Tomillo es una aromática resistente y fácil de cultivar, que aprecia suelos pobres, ligeros e incluso pedregosos y bien drenados. Si tu tierra es más bien húmeda y arcillosa, te recomendamos cultivarlo en macetas donde se sentirá muy a gusto.

Cosecha: El Tomillo puede cosecharse durante todo el año ya que sus hojas son persistentes. Recolecta preferiblemente por la mañana. El Tomillo está más aromático en el momento de la floración, en verano. Sabiendo que conviene podarlo para mantener una bonita forma compacta, ¡aprovéchalo para hacer provisión para los meses de invierno!

Conservación: El Tomillo se conserva tradicionalmente mediante secado. Tras lavar y secar los tallos, cuelga los ramilletes boca abajo en un lugar seco y ventilado. Es una operación sencilla y rápida que puedes sustituir por congelación si te resulta más práctico.

El truco del jardinero: En el jardín, no dudes en mezclar géneros instalando algunas aromáticas como el Tomillo en medio de tus macizos de viváceas o incluso en las rocallas. Se integrarán a la perfección y los aromas a veces potentes de las plantas aromáticas suelen tener la facultad de alejar insectos que podrían atacar plantas más sensibles como algunos rosales.